由N多個(gè)廠家共同打造的同乘凍品平臺(tái)，打破傳統(tǒng)“廠家—經(jīng)銷(xiāo)商—餐飲終端”模式，通過(guò)合伙人開(kāi)發(fā)業(yè)務(wù)，讓廠家的產(chǎn)品直達(dá)餐飲門(mén)店。對(duì)餐飲終端來(lái)說(shuō)，沒(méi)有中間商賺差價(jià)，對(duì)廠家來(lái)說(shuō)，節(jié)約了高額的運(yùn)營(yíng)費(fèi)，廠家、合伙人、餐飲終端多方獲利。

目前，同乘凍品在川渝地區(qū)開(kāi)出十幾家終端店，最新的同乘小程序已于9月8日上線，按照負(fù)責(zé)人肖迪的設(shè)想，最終打造的是凍品行業(yè)的“電商+連鎖店商”模式。

這樣的凍品新模式，你看好嗎？

冷食傳媒 | 姚簡(jiǎn)明

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用連鎖餐飲思維做凍品

開(kāi)出十幾家1.0同乘凍品批發(fā)店

開(kāi)過(guò)傳媒公司，征戰(zhàn)餐飲十多年，成功運(yùn)營(yíng)過(guò)火鍋、串串、麻辣燙等多個(gè)連鎖餐飲品牌。重慶同乘食品有限公司負(fù)責(zé)人肖迪發(fā)現(xiàn)，餐飲品牌有生命周期，但給自己供貨的餐飲供應(yīng)鏈一直非常穩(wěn)定，可以持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間甚至傳承，于是開(kāi)始投身餐飲供應(yīng)鏈。

不同于餐飲行業(yè)擅長(zhǎng)的連鎖模式，他發(fā)現(xiàn)，在凍品行業(yè)很少有人做連鎖，于是把餐飲連鎖的思維和理念搬到凍品行業(yè)，打造了一個(gè)同乘凍品的模型店。選址在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，“批發(fā)+零售”理念運(yùn)營(yíng)，靠著短視頻作品和直播很快開(kāi)出十多家加盟店。

靠著創(chuàng)業(yè)者項(xiàng)目分享、帶您認(rèn)識(shí)1000個(gè)供應(yīng)商老板等系列欄目作品，同乘凍品在抖音上有11.7萬(wàn)粉絲。

△圖片來(lái)源：抖音

“對(duì)凍品行業(yè)感興趣的人特別多，來(lái)加盟的大多是原行業(yè)不好干，轉(zhuǎn)型凍品行業(yè)的小白，都覺(jué)得這個(gè)行業(yè)能夠持久、能夠傳承?！毙さ媳硎?，剛開(kāi)始大家都從他這進(jìn)貨，但時(shí)間長(zhǎng)了，發(fā)現(xiàn)很多同乘凍品加盟店點(diǎn)開(kāi)始通過(guò)其他渠道采購(gòu)，整體出貨量越來(lái)越小。“要做連鎖，必須搭建自己的供應(yīng)鏈，出貨量越來(lái)越小最大的原因是我沒(méi)有源頭廠家。”

期間雖然仍有很多創(chuàng)業(yè)者來(lái)咨詢(xún)，但由于模式不成熟，肖迪沒(méi)有繼續(xù)放開(kāi)加盟，只保留了首批開(kāi)出的十多家店。據(jù)他介紹，目前這些店都還在正常經(jīng)營(yíng)，“市場(chǎng)對(duì)凍品行業(yè)還是有需求，都說(shuō)行業(yè)內(nèi)卷、價(jià)格站激烈，凍品市場(chǎng)仍然有很多機(jī)會(huì)?！?/span>

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整合供應(yīng)鏈打造核心優(yōu)勢(shì)

同乘凍品小程序上線

鑒于1.0版本同乘終端店的供應(yīng)鏈劣勢(shì)已經(jīng)暴露，肖迪開(kāi)始逐漸向上游延伸整合供應(yīng)鏈，接觸并入股了很多廠家，建立核心優(yōu)勢(shì)。

9月8日，同乘凍品小程序已經(jīng)正式上線開(kāi)放，宣傳語(yǔ)“怕買(mǎi)貴，上同乘”。產(chǎn)品涵蓋調(diào)理系列、水發(fā)系列、肉卷系列、水產(chǎn)系列、鹵制系列、丸子系列、素菜系列，并按場(chǎng)景細(xì)分了火鍋食材、燒烤烤串、冒菜麻辣燙、干雜輔料、鹵味涼菜、海鮮水產(chǎn)、商超團(tuán)隊(duì)、中餐宴席、流通大貿(mào)等。

據(jù)悉，同乘凍品已經(jīng)整合了20多個(gè)凍品廠家，涵蓋牛肉、豬副、火鍋食材、調(diào)理品、燒烤等全品類(lèi)，可以做到川渝地區(qū)一件代發(fā)。

按照肖迪的設(shè)想，傳統(tǒng)的經(jīng)銷(xiāo)商模式，產(chǎn)品由廠家—經(jīng)銷(xiāo)商—餐飲門(mén)店，經(jīng)銷(xiāo)商面臨貨、倉(cāng)、人、配等高額運(yùn)營(yíng)費(fèi)用，最終這些費(fèi)用都會(huì)附加到餐飲門(mén)店。

同乘凍品平臺(tái)走的是輕資產(chǎn)創(chuàng)業(yè)，打破傳統(tǒng)經(jīng)銷(xiāo)商模式，由N多個(gè)廠家共同打造，通過(guò)合伙人開(kāi)發(fā)業(yè)務(wù)，讓廠家的產(chǎn)品直達(dá)餐飲門(mén)店。沒(méi)有中間商賺差價(jià)，也節(jié)約了高額的運(yùn)營(yíng)費(fèi)，廠家、合伙人、終端門(mén)店多方獲利。

03

揭秘貨源、倉(cāng)庫(kù)、配送、售后等

這種模式可行嗎？

那么，同乘凍品的貨源、倉(cāng)庫(kù)、配送、售后等問(wèn)題是如何解決的呢？這種模式到底可行嗎？

肖迪對(duì)此做了詳細(xì)介紹，貨源都是廠家一手貨源，倉(cāng)儲(chǔ)是同乘中心倉(cāng)，由第三方配送，售后由同乘來(lái)完成。

“同乘凍品的核心優(yōu)勢(shì)是整合廠家到終端?！毙さ媳硎?，自己也是廠家，廠家的理想是直接把貨賣(mài)到終端，但現(xiàn)實(shí)中并不具備這樣的能力，單個(gè)廠家產(chǎn)品線單一、需要組建專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)、做不到全品類(lèi)采購(gòu)優(yōu)勢(shì)，同乘凍品就相當(dāng)于組建起各個(gè)廠家的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，解決廠家開(kāi)發(fā)經(jīng)銷(xiāo)難、成本高的痛點(diǎn)，同時(shí)保證了回款周期和回款的安全性。

“現(xiàn)在我們有特殊的幾個(gè)品類(lèi)，廠家配合，價(jià)格格外優(yōu)惠。我們也跟廠家探討過(guò)，未來(lái)如果銷(xiāo)量足夠大，廠家可以定制專(zhuān)線產(chǎn)品，不會(huì)破壞現(xiàn)有的經(jīng)銷(xiāo)體系?！?/span>

對(duì)合伙人來(lái)說(shuō)，分銷(xiāo)模式連店都不用開(kāi)，只要賣(mài)貨就能拿傭金?！皟銎沸袠I(yè)大多是父輩帶著親戚或子女做，沒(méi)有資源的人很難進(jìn)入凍品行業(yè)。我們希望小白經(jīng)過(guò)帶領(lǐng)，通過(guò)專(zhuān)業(yè)知識(shí)+銷(xiāo)售技巧+供應(yīng)鏈+線上運(yùn)營(yíng)的整體培訓(xùn)，成為凍品行業(yè)的小網(wǎng)紅，讓更多餐飲老板認(rèn)識(shí)他們，在當(dāng)?shù)赜幸欢ǖ闹?。讓小白能夠在這個(gè)行業(yè)存活下來(lái)，這是我們的最終目的。”

他看來(lái)，凍品行業(yè)現(xiàn)在仍然比較傳統(tǒng)，“電商+店商”才是未來(lái)的趨勢(shì)，合伙人先借助同乘平臺(tái)積累客戶(hù)，有一定基礎(chǔ)量再去開(kāi)同乘凍品的加盟店，可以在店內(nèi)完成客戶(hù)試菜、品鑒等服務(wù)環(huán)節(jié)，未來(lái)實(shí)體店也可以作為配送點(diǎn)和服務(wù)站，將線上線下真正結(jié)合，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售最大化，成本最小化。對(duì)餐飲終端來(lái)說(shuō)，拿到更便宜的產(chǎn)品，一件到店，還有配送和售后，多方受益。

那么問(wèn)題來(lái)了，如果一個(gè)餐飲連鎖本來(lái)有成熟的供應(yīng)鏈，并不會(huì)輕易更換。對(duì)此，肖迪認(rèn)為，餐飲的更新?lián)Q代很快、淘汰率很高，誰(shuí)的廣告力度大、誰(shuí)出現(xiàn)在餐飲老板面前的次數(shù)多，誰(shuí)就有勝算。

“同乘凍品是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者的平臺(tái)?！毙さ辖榻B，小程序到今天上線1個(gè)多月，有50多個(gè)銷(xiāo)售人員成為合伙人，2000多個(gè)餐飲用戶(hù)通過(guò)我們平臺(tái)下單，也還在探索中。

“電商+店商”，凍品批發(fā)也做連鎖，你覺(jué)得怎么樣？