龍頭企業(yè)的一舉一動(dòng)，往往透露出行業(yè)風(fēng)向。

近日，安井在接受機(jī)構(gòu)調(diào)研時(shí)介紹了近期的經(jīng)營(yíng)情況，還透露了不少信息：在渠道拓展上面，成立專門(mén)的部門(mén)重點(diǎn)推進(jìn)大B渠道；大力發(fā)展烤腸為第二增長(zhǎng)曲線，重點(diǎn)推廣鎖鮮裝和烤腸兩大品類，確保市場(chǎng)占有率；將燒麥定為年度戰(zhàn)略單品……

還有哪些值得關(guān)注的點(diǎn)，一起來(lái)看。

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會(huì)議要點(diǎn)

1. 公司經(jīng)營(yíng)情況?

• 第二季度市場(chǎng)環(huán)境中規(guī)中矩，餐飲端表現(xiàn)一般。一季度表現(xiàn)好于預(yù)期，主要得益于一二月份的良好基礎(chǔ)。

• 四五月份延續(xù)了三月份的慣性，行業(yè)整體情況不理想，但公司表現(xiàn)相對(duì)較好。

• 外部環(huán)境依舊不佳，公司在餐飲端乏力的情況下，依靠新品突破和堅(jiān)持戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)。

2. 渠道與產(chǎn)品策略

• 公司在大B渠道和產(chǎn)品方面重點(diǎn)推進(jìn)，包括工廠的數(shù)據(jù)化轉(zhuǎn)型和烤腸的鋪貨。

• 由于控股股東股權(quán)轉(zhuǎn)讓，公司實(shí)控人發(fā)生變化，2024年內(nèi)無(wú)法向聯(lián)交所遞交上市申請(qǐng)。

• 高管減持是常規(guī)操作，不影響公司高管的任職穩(wěn)定性。

3. 分紅與財(cái)務(wù)

• 2023年分紅比例提高至40%，未來(lái)分紅比例將逐步提高至50%。

4. 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與推廣

• 鎖鮮裝產(chǎn)品在中高端市場(chǎng)表現(xiàn)良好，新品5.0已經(jīng)上線，繼續(xù)推廣鎖鮮裝和烤腸。

• 烤腸被定為公司第二增長(zhǎng)曲線，計(jì)劃在3-5年內(nèi)成為行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)。

• 燒麥作為戰(zhàn)略單品，計(jì)劃全國(guó)推廣，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品線。

5. 新渠道與市場(chǎng)策略

• 大B渠道和新零售渠道是公司未來(lái)重點(diǎn)拓展方向，計(jì)劃建立定制化工廠以適應(yīng)大B客戶需求。

• 小龍蝦業(yè)務(wù)面臨市場(chǎng)壓力，公司采取謹(jǐn)慎擴(kuò)張策略。   

6. 原材料與成本控制

• 除豬肉外，其他原材料成本相對(duì)平穩(wěn)，公司通過(guò)提前鎖單和訂貨來(lái)應(yīng)對(duì)價(jià)格波動(dòng)。

7. 預(yù)制菜與新品規(guī)劃

• 預(yù)制菜主要面向B端市場(chǎng)，重點(diǎn)打造爆品和系列產(chǎn)品。

8. 信息化與管理

• 公司信息化建設(shè)到位，日常經(jīng)營(yíng)與決策緊密結(jié)合，信息化大屏設(shè)置提高了管理顆粒度和全局性。

9. 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與品牌策略

• 公司堅(jiān)持高品質(zhì)產(chǎn)品策略，不參與低品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)，注重品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

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交流環(huán)節(jié)Q&A

Q:安井食品近期的經(jīng)營(yíng)情況如何，有何規(guī)劃？

A:總體來(lái)說(shuō)，進(jìn)入第二季度后，我們的銷售情況還算中規(guī)中矩，沒(méi)有太多亮點(diǎn)和特色。今年1月份和2月份的表現(xiàn)比我們預(yù)想的要更積極，但3月份我們自己內(nèi)部定的目標(biāo)還是差了一點(diǎn)，不過(guò)一季度的表現(xiàn)總體上比我們預(yù)期的要好，這主要得益于一二月份的基礎(chǔ)。

Q:四五月份的銷售情況如何？

A:四五月份的銷售情況延續(xù)了3月份的慣性，整個(gè)行業(yè)的情況并不盡如人意。我們覺(jué)得我們可能還是整個(gè)行業(yè)里面算ok的，因?yàn)椴恢劣谙禄＝衲?月份是一個(gè)高基數(shù)，去年4月份有40%的增長(zhǎng)，但是現(xiàn)在這么一個(gè)個(gè)位數(shù)的表現(xiàn)，總體上我們覺(jué)得還是有一些可取之處的，5月份的情況沒(méi)有明顯的改善。

Q:公司的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)是什么？

A:我們的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)主要包括兩個(gè)方面，一方面是從渠道來(lái)講，對(duì)大B的突破，實(shí)際上是包括我們一些工廠的數(shù)據(jù)化轉(zhuǎn)型的動(dòng)作是一脈相承的。另外在產(chǎn)品上，還是鎖鮮裝的堅(jiān)持跟我們烤腸的鋪貨，這是兩個(gè)重點(diǎn)。 

Q:公司關(guān)于H股上市的計(jì)劃是什么？

A:由于我們?cè)?3年的時(shí)候，9月份實(shí)控人發(fā)生了變化，主要也是因?yàn)榭毓晒蓶|的股東，他們這些自然人有一些股權(quán)的轉(zhuǎn)讓，等于間接導(dǎo)致了公司實(shí)控發(fā)生變化。所以從聯(lián)交所的規(guī)則上來(lái)講，有了這種情況，如果沒(méi)有拿到豁免，需要在運(yùn)行一個(gè)完整的會(huì)計(jì)年度才能向聯(lián)交所申報(bào)材料，我們目前來(lái)講受到這條規(guī)則的影響。所以在今年2024年的年內(nèi)，公司是不可能向聯(lián)交所遞交上市申請(qǐng)的，遞交完之后還得有一個(gè)比如聆訊，包括像中國(guó)證監(jiān)會(huì)備案，等待發(fā)行的過(guò)程。2024年的時(shí)間表上沒(méi)有公司H股的可能性。

Q:公司高管減持的情況是怎樣的？

A:這兩位高管實(shí)際上每年都會(huì)有減持，基本上在除了上完市之后有一年做定增，他們也都有減持的動(dòng)作。他們本身很早應(yīng)該在2011年前后，當(dāng)時(shí)是以凈資產(chǎn)每股大概兩塊錢(qián)左右的價(jià)格進(jìn)來(lái)的，所以說(shuō)市場(chǎng)也會(huì)有問(wèn)我說(shuō)他們的心理價(jià)位是多少，我客觀講這個(gè)不存在，畢竟他們當(dāng)時(shí)進(jìn)來(lái)的成本相對(duì)于現(xiàn)在來(lái)講是非常低的，所以目前的狀況他們因?yàn)槊磕?5%的有一個(gè)額度的限制，你不減這個(gè)東西也不會(huì)累計(jì)，所以他們可能也認(rèn)為這種一方面分紅一方面減持，也是他們收入的一個(gè)兌現(xiàn)方式，他們?cè)诠纠锩娴娜温毞€(wěn)定性還是非常強(qiáng)的，因?yàn)檫@兩位高管我們也非常熟，基本是公司在生產(chǎn)跟營(yíng)銷方面分管的領(lǐng)導(dǎo)了，他們也沒(méi)有其他太多的投資業(yè)務(wù)以及其他的事情，所以應(yīng)該說(shuō)會(huì)長(zhǎng)期的在安井擔(dān)任職務(wù)，一直以來(lái)也都是這樣子跟他們減持，看不看好公司是否在公司留任，我覺(jué)得是完全沒(méi)有關(guān)系的，他們之前的減持過(guò)程中也是對(duì)工作，包括行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，還是非常的專業(yè)跟專心的。

Q:公司在鎖鮮裝產(chǎn)品方面的表現(xiàn)如何？未來(lái)有何規(guī)劃？

A:鎖鮮裝產(chǎn)品在一季度表現(xiàn)相當(dāng)不錯(cuò)，特別是中高端產(chǎn)品如丸子、蝦滑等。我們最近召開(kāi)了高管會(huì)議，明確了鎖鮮裝的進(jìn)一步推廣策略。鎖鮮裝5.0的兩款產(chǎn)品已經(jīng)上線，毛利水平符合預(yù)期甚至略超預(yù)期。公司將繼續(xù)推廣鎖鮮裝，保持在中高端產(chǎn)品方面的市場(chǎng)占比。高端丸子目前占集團(tuán)30%的量，鎖鮮裝和蝦滑的銷量也在持續(xù)增長(zhǎng)。我們今年重點(diǎn)推廣的新品包括鱈魚(yú)腸和蝦滑球，費(fèi)用投放方面，鎖鮮裝和烤腸的費(fèi)用單獨(dú)核算，不計(jì)入其他產(chǎn)品的費(fèi)用考核。

Q:公司在烤腸產(chǎn)品方面的策略和目標(biāo)是什么？

A:烤腸產(chǎn)品已經(jīng)被公司定為第二增長(zhǎng)曲線，未來(lái)三年內(nèi)計(jì)劃實(shí)現(xiàn)翻盤(pán)，五年內(nèi)成為行業(yè)數(shù)一數(shù)二的企業(yè)。我們將持續(xù)推廣烤腸，投放費(fèi)用支持自建烤機(jī)渠道，計(jì)劃每年投入幾千萬(wàn)的費(fèi)用。產(chǎn)品方面，我們推出了多規(guī)格、多口味的烤腸，包括500克、700克和3.5公斤的規(guī)格，原味和黑胡椒味的口味。我們還推出了烤魚(yú)棒和墨魚(yú)爆蛋等產(chǎn)品，形成矩陣式的產(chǎn)品線。渠道方面，我們面向超市、菜場(chǎng)、烤機(jī)店和食堂等多種渠道，產(chǎn)品檔次也從低端到高端全面覆蓋。

△圖片來(lái)源：視頻號(hào)-安井華中大臺(tái)烤

Q:公司在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和費(fèi)用投放方面有何調(diào)整？

A:針對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇的情況，公司在費(fèi)用投放方面進(jìn)行了調(diào)整。除了鎖鮮裝和蝦滑、烤腸以外，其他產(chǎn)品的營(yíng)銷推廣費(fèi)用大約縮減至原來(lái)的70%。我們將重點(diǎn)推廣鎖鮮裝和烤腸，確保這兩塊產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率和增長(zhǎng)目標(biāo)。

Q:公司在新渠道和區(qū)域爆品方面有何最新推進(jìn)情況和規(guī)劃？

A:公司在新渠道方面成立了特通二部，重點(diǎn)推進(jìn)大B端渠道。去年下半年開(kāi)始，我們?cè)谠隽糠矫嫒〉昧孙@著增長(zhǎng)，增量達(dá)到1.5億到2億，增長(zhǎng)率為200%。在火鍋料、面點(diǎn)和牛羊肉卷等產(chǎn)品線上，我們也取得了不錯(cuò)的成績(jī)。今年我們將繼續(xù)聚焦小酥肉，目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)80%到100%的增長(zhǎng)。面點(diǎn)方面，我們將燒麥定義為年度戰(zhàn)略單品，計(jì)劃全國(guó)推廣，并推出新的規(guī)格和品種，以適應(yīng)不同的渠道和消費(fèi)場(chǎng)景。

Q:工廠屬地化加強(qiáng)后，對(duì)原料采購(gòu)流程是否會(huì)有影響？是否會(huì)有采購(gòu)流程上的變化以保持采購(gòu)優(yōu)勢(shì)？

A:工廠屬地化的加強(qiáng)確實(shí)會(huì)對(duì)原料采購(gòu)流程產(chǎn)生影響。我們會(huì)根據(jù)各個(gè)地方的基地布局和當(dāng)?shù)氐目谖都霸蠈傩裕M量發(fā)揮當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)。例如，東北工廠可能會(huì)疊加新增的產(chǎn)品，廣東和廈門(mén)工廠可能會(huì)做一些出口產(chǎn)品，無(wú)錫工廠專注于面點(diǎn)，河南工廠在禽類和肉類原料方面有優(yōu)勢(shì)，山東工廠則建在雞肉最豐富的地方。通過(guò)這些區(qū)域優(yōu)勢(shì)，我們能夠更好地達(dá)成訂單。

Q:公司目前原材料成本的趨勢(shì)如何？

A:除了豬肉以外，今年整體原材料成本趨勢(shì)相對(duì)友好。我們?cè)诓少?gòu)方面有較強(qiáng)的資源屬性和控盤(pán)能力，尤其是在大宗原材料如禽類、肉類、牛肉、粉類、大豆、蛋白、油脂等方面。每個(gè)品項(xiàng)都有采購(gòu)總監(jiān)負(fù)責(zé)，優(yōu)化采購(gòu)報(bào)價(jià)，通過(guò)量的提升增強(qiáng)談判優(yōu)勢(shì)。豬肉方面，我們已經(jīng)感受到價(jià)格有上升趨勢(shì)，并提前啟動(dòng)了鎖單和訂貨的動(dòng)作。整體來(lái)看，除了豬肉以外，其他大宗原材料價(jià)格較為平穩(wěn)。 

Q:公司在新渠道方面有哪些開(kāi)拓方向？

A:我們?cè)谛虑婪矫娴拈_(kāi)拓方向包括新零售前置倉(cāng)等領(lǐng)域。我們認(rèn)為這些新渠道有較大的開(kāi)拓空間，并會(huì)側(cè)重于這些方向進(jìn)行發(fā)展。

Q:公司在大B端和小B端的渠道策略是什么？

A:安井食品在大B端和小B端的渠道策略有所不同。大B端主要是指餐飲連鎖化率的提高，安井食品通過(guò)專業(yè)化的產(chǎn)線和定制化的工廠來(lái)配合大B端的需求。我們計(jì)劃拿出一個(gè)工廠，專門(mén)定制化生產(chǎn)，以滿足大B端的高標(biāo)準(zhǔn)要求。小B端則側(cè)重于即時(shí)業(yè)務(wù)和到家業(yè)務(wù)，特別是線上新零售和即時(shí)配送業(yè)務(wù)。自2019年下半年開(kāi)始，我們?cè)谶@些渠道上進(jìn)行了重點(diǎn)發(fā)力，并整合了特通部和新零售部，進(jìn)一步拓展新渠道。

Q:公司對(duì)小龍蝦業(yè)務(wù)的未來(lái)趨勢(shì)和今年的業(yè)績(jī)預(yù)期是什么？

A:今年小龍蝦業(yè)務(wù)面臨一定壓力，特別是新柳伍的業(yè)績(jī)考核壓力較大。盡管五一之后調(diào)味蝦和清水蝦的價(jià)格有所上漲，但整體市場(chǎng)行情仍然不容樂(lè)觀。我們對(duì)全年的判斷是積極且謹(jǐn)慎的。過(guò)去兩年，小龍蝦市場(chǎng)供給過(guò)多，消費(fèi)需求下降，導(dǎo)致終端價(jià)格下滑。今年我們將繼續(xù)采取提質(zhì)增效的策略，積極謹(jǐn)慎地管理存貨，并加強(qiáng)對(duì)小龍蝦業(yè)務(wù)的監(jiān)管和資金支持，爭(zhēng)取在協(xié)同之下完成業(yè)績(jī)目標(biāo)。

Q:公司2024年的戰(zhàn)略新品有哪些？

A:2024年的戰(zhàn)略新品主要集中在四個(gè)板塊：火鍋料、肉制品、面點(diǎn)和凍品。具體來(lái)說(shuō)，火鍋料方面將繼續(xù)推廣烤腸系列；面點(diǎn)方面將聚焦燒賣(mài)系列；安井小廚品牌將重點(diǎn)推廣小酥肉。每個(gè)板塊都有一個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)品作為排頭兵，繼續(xù)推動(dòng)市場(chǎng)發(fā)展。

△圖片來(lái)源：anjoy安井天貓旗艦店

Q:公司目前的信息化管理到什么程度？是否能夠?qū)崟r(shí)掌握經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)？

A:安井食品的信息化管理已經(jīng)非常到位，信息化系統(tǒng)不僅是決策工具，更是日常運(yùn)營(yíng)的重要支撐。我們通過(guò)信息化平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)新品推廣和運(yùn)營(yíng)模式的緊密配合。去年推出的EDI大屏化系統(tǒng)，使得經(jīng)營(yíng)管理者能夠清晰了解運(yùn)營(yíng)信息，顆粒度非常細(xì)致。我們?cè)O(shè)置了生產(chǎn)大屏、設(shè)備大屏、供應(yīng)鏈大屏等，確保信息的最小顆粒度和最大的關(guān)聯(lián)度。

Q:公司對(duì)2024年的收入和業(yè)績(jī)預(yù)期如何？  

A：我們對(duì)2024年的收入和業(yè)績(jī)預(yù)期仍然保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)目標(biāo)。一季度表現(xiàn)較好，二季度四五月份的情況與行業(yè)整體情況一致，存在一定壓力。我們將繼續(xù)在主業(yè)上努力，同時(shí)在提質(zhì)增效方面下功夫，特別是新產(chǎn)品的利潤(rùn)提升。

Q:公司如何應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，特別是低品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)？

A:我們始終堅(jiān)持提供高品質(zhì)的產(chǎn)品，不會(huì)通過(guò)降低品質(zhì)來(lái)競(jìng)爭(zhēng)。我們相信良幣驅(qū)逐劣幣，消費(fèi)者會(huì)選擇性價(jià)比更高、健康安全的產(chǎn)品。我們?cè)诋a(chǎn)品線上推進(jìn)標(biāo)簽清潔化，內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，確保安全風(fēng)險(xiǎn)最小化。我們認(rèn)為這種做法符合消費(fèi)者和監(jiān)管的需求，長(zhǎng)期來(lái)看對(duì)市場(chǎng)份額提升有利。

Q:公司在預(yù)制菜方面的規(guī)劃和毛利率的展望如何？

A:我們今年在預(yù)制菜方面有一些新的動(dòng)作，包括羊肉卷和小酥肉的自產(chǎn)安排，目標(biāo)是提高市場(chǎng)拓展和毛利水平。預(yù)制菜主要面向B端市場(chǎng)，為餐飲連鎖和后廚提供半成品原材料。我們將打造爆品，特別是在牛羊肉卷和火鍋周邊食材方面進(jìn)行突破。我們還計(jì)劃在安井小廚品牌下推出更多串類產(chǎn)品，以適應(yīng)市場(chǎng)需求。

文章來(lái)源：小韭菜的成長(zhǎng)記錄

2024新市場(chǎng)環(huán)境下，凍品行業(yè)還有哪些新機(jī)會(huì)？

8月8日-10日，鄭州國(guó)際會(huì)展中心，凍立方·第十七屆中國(guó)冷凍冷藏食品展給你答案！

專屬于凍品人的年中盛會(huì)，龍頭企業(yè)齊聚，新品、爆品亮相，讓你及時(shí)把握行業(yè)風(fēng)向，洞察商機(jī)。同期還將舉辦中國(guó)預(yù)制食材健康發(fā)展大會(huì)暨中國(guó)預(yù)制食材展覽會(huì)、第十七屆中國(guó)餐飲食材展，業(yè)內(nèi)大咖云集，解碼行業(yè)趨勢(shì)，探討發(fā)展新思路。