您好,歡迎來(lái)到冷凍食品網(wǎng):國(guó)內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺(tái)
2024-05-2209:26
來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯近期,多家速凍食品企業(yè)發(fā)布了2023年報(bào)。冷食君留意到,去年速凍面米制品普遍表現(xiàn)平平,而主攻“餐飲供應(yīng)鏈”的千味央廚則保持了兩位數(shù)的高增長(zhǎng)。
面對(duì)同樣 “很卷”的市場(chǎng)環(huán)境,各家企業(yè)都是如何“答卷”的?
冷食傳媒 | 呂翠平
1
速凍米面業(yè)務(wù)量?jī)r(jià)雙向承壓
“老三樣”跑不動(dòng)了
三全食品2023年報(bào)顯示,報(bào)告期內(nèi),公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入70.56億元,同比下降 5.1%;歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)7.49億元,同比下降 6.6%。
和營(yíng)收首次負(fù)增長(zhǎng)同樣引人關(guān)注的是,從品類來(lái)看,速凍面米制品營(yíng)收下滑了9.46%,其中,湯圓水餃粽子“老三樣”更是下滑了15.74%。
三全食品在年報(bào)中表示,由于預(yù)期不足,消費(fèi)端呈現(xiàn)弱復(fù)蘇態(tài)勢(shì),增長(zhǎng)動(dòng)能缺乏。特別是進(jìn)入2023年第四季度,水餃類產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)較為激烈,加之水餃等包餡類產(chǎn)品的銷量與豬肉價(jià)格之間具有一定的關(guān)聯(lián)性,豬肉價(jià)格的長(zhǎng)期不振對(duì)于此類產(chǎn)品的銷量存在負(fù)向影響,水餃品類面臨量與價(jià)雙向承壓的狀態(tài)。
冷食君盤點(diǎn)三全食品歷年年報(bào)發(fā)現(xiàn),自2020年三全食品將三者合在一起統(tǒng)計(jì)業(yè)績(jī)開始,“老三樣”的營(yíng)收就呈現(xiàn)下滑的態(tài)勢(shì)。2022年業(yè)績(jī)出現(xiàn)短暫上漲,但也低于當(dāng)年總營(yíng)收7.07%的增速。2023年,“老三樣”又迎來(lái)更大幅度的下跌。
如果以水餃作為代表繼續(xù)回溯營(yíng)收數(shù)據(jù)的話,會(huì)發(fā)現(xiàn)自2018年開始,三全食品的速凍水餃就開始出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng),一直到2020年“老三樣”并表,這個(gè)下滑的趨勢(shì)也沒有改變。
無(wú)獨(dú)有偶。據(jù)安井食品2023年年報(bào),其速凍面米制品增速明顯放緩。
年報(bào)顯示,2023年安井食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收140億元,同比增長(zhǎng)15.29%。分產(chǎn)品來(lái)說(shuō),速凍面米制品作為安井食品的三駕馬車之一,營(yíng)收25.45億元,同比增長(zhǎng)5.40%,盡管仍保持增長(zhǎng)趨勢(shì),但增速低于公司營(yíng)收的增長(zhǎng)速度15.29%。
橫向來(lái)看,和速凍肉制品、魚糜制品、菜肴制品的增速相比,安井速凍面米類制品就有點(diǎn)“拉后腿”了。
那么,縱向來(lái)看如何呢?
冷食君盤點(diǎn)了安井食品上市以來(lái)速凍面米制品的發(fā)展情況。從統(tǒng)計(jì)結(jié)果來(lái)看,安井食品的速凍面米制品自上市以來(lái),一直處于增長(zhǎng)趨勢(shì),且增速一直在20%左右,但是去年增速卻明顯放緩,僅有5.4%。這再次證明,安井食品的速凍面米產(chǎn)品去年承受了一定的壓力。
不過,同為速凍面米行業(yè)頭部品牌的千味央廚2023年則延續(xù)了高速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。
據(jù)千味央廚年報(bào),2023年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入19.01億元,同比增長(zhǎng)27.69%,報(bào)告期內(nèi)公司實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)為1.34億元,同比增長(zhǎng)31.43%。鑒于千味央廚主要產(chǎn)品均為速凍面米類制品,因此,不再單獨(dú)看各細(xì)分品類的數(shù)據(jù)。
縱向來(lái)看,千味央廚2023年的業(yè)績(jī)?nèi)绾文兀坷涫尘P點(diǎn)其歷年的年報(bào),發(fā)現(xiàn)千味央廚去年27.69%的增長(zhǎng)率,也是比較高的。
2
渠道結(jié)構(gòu)影響選手表現(xiàn) :
餐飲供應(yīng)鏈加速跑,商超渠道拖后腿
那么,同樣都是速凍面米類制品,為何三家企業(yè)的業(yè)績(jī)表現(xiàn)卻不大相同呢?這或許與它們的銷售渠道不同有一定關(guān)系。
我們先看一下三全食品的情況。
分行業(yè)來(lái)看,零售及創(chuàng)新市場(chǎng)營(yíng)收55.70億元,同比下滑9.68%,而該行業(yè)在三全營(yíng)收中占比約80%。
其中,包含大型商超系統(tǒng)的直營(yíng)模式是三全三種銷售模式中下滑幅度最大的。
在安井食品的年報(bào)中,商超渠道的業(yè)績(jī)同樣不容樂觀。
商超渠道和新零售渠道是安井食品兩個(gè)下滑的渠道,其中,商超渠道的下滑幅度最大,為13.42%。
安井食品表示,商超渠道營(yíng)業(yè)收入較上年同期有所下滑,主要系商超客流減少、部分門店關(guān)停導(dǎo)致銷售下降。
綜上,三全食品與安井食品速凍面米制品業(yè)績(jī)的下滑,很大一部分原因在于商超渠道的衰落。
而千味央廚業(yè)績(jī)亮眼,得益于其主要針對(duì)的是餐飲渠道。
千味央廚在年報(bào)中表示,公司是國(guó)內(nèi)較早定位于餐飲供應(yīng)鏈的生產(chǎn)性企業(yè)之一,主要為餐飲企業(yè)、團(tuán)餐、酒店、宴席提供定制化和標(biāo)準(zhǔn)化的速凍面米制品,主要產(chǎn)品包括油條、蒸煎餃、蛋撻、米糕、麻球、春卷等。
2023年,千味央廚直營(yíng)渠道營(yíng)收7.75億元,同比增長(zhǎng)49.89%,是拉動(dòng)其業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的重要?jiǎng)恿Α?jù)年報(bào)顯示,千味央廚的直營(yíng)渠道是公司和部分餐飲企業(yè)客戶直接簽約,直接合作的銷售模式,比如百勝中國(guó)、海底撈、華萊士、真功夫、九毛九等。
由此可見,餐飲渠道為千味央廚的業(yè)績(jī)貢獻(xiàn)了很大一部分增量。
3
速凍面米新增長(zhǎng)點(diǎn)在哪里?
在商界有個(gè)很著名的“柯達(dá)膠卷”故事:柯達(dá)膠卷直到破產(chǎn)的那一刻,生產(chǎn)的膠卷都是很好的。有時(shí)候失敗不是因?yàn)樽鲥e(cuò)了什么,而是沒有做什么。
這個(gè)案例同樣適用于速凍面米行業(yè)。
自第一顆速凍湯圓在三全食品誕生,速凍面米行業(yè)已經(jīng)發(fā)展了30多年。這期間,速凍面米行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)不斷增多,品類不斷豐富,三全、思念等品牌抓住大型商超崛起的機(jī)遇,成長(zhǎng)為全國(guó)知名的一線品牌。
但是,自2017年以來(lái),商超行業(yè)迎來(lái)關(guān)店潮。據(jù)媒體報(bào)道,2017-2018年,14家超市上市公司共關(guān)閉1390家門店,平均一天關(guān)閉兩家店。而到了2019年,國(guó)內(nèi)的27家超市企業(yè)共新開1533家門店;同時(shí)至少關(guān)閉門店501家。
商超關(guān)店潮的到來(lái),讓以商超為主要渠道的速凍面米品牌發(fā)展速度放緩,迎來(lái)了瓶頸期。
與商超渠道的頹勢(shì)相對(duì)的是,餐飲行業(yè)處于快速發(fā)展中。
數(shù)據(jù)來(lái)源:餐飲大數(shù)據(jù)研究機(jī)構(gòu)NCBD(餐寶典)
據(jù)千味央廚2023年年報(bào),近幾年,中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模一直保持高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示:中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.8萬(wàn)億增長(zhǎng)至2019年的4.7萬(wàn)億,年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)10.1%。
與此同時(shí),據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)發(fā)布的《2023 年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示,2018-2022年國(guó)內(nèi)餐飲連鎖化率分別為12.8%、13.3%、15%、18%和19%,行業(yè)連鎖化率逐年提升,且呈加速趨勢(shì)。
而速凍食品可以起到提高出餐速度、減少后廚面積、豐富品類、降本控效等作用。餐飲行業(yè)發(fā)展+餐飲連鎖化+企業(yè)降本增效,帶動(dòng)速凍食品需求提升。同時(shí),速凍面米具有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)工業(yè)化和品質(zhì)穩(wěn)定性等特征,越來(lái)越多的餐飲企業(yè)選擇通過統(tǒng)一采購(gòu)半成品,以實(shí)現(xiàn)管控質(zhì)量、提高出餐效率、降低成本等目的,因此餐飲B端市場(chǎng)成為驅(qū)動(dòng)速凍面米制品市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大的重要引擎。
正是餐飲行業(yè)高速發(fā)展的趨勢(shì),助力了千味央廚在2023年業(yè)績(jī)快速上漲。
而其實(shí),在速凍面米行業(yè),已經(jīng)有多家企業(yè)像千味央廚一樣,在餐飲行業(yè)嘗到了甜頭。
比如,“餡餅大王”霍嘉食品就是通過更換賽道,從湯圓水餃的價(jià)格戰(zhàn)泥沼中跳了出來(lái),通過餡餅敲開了餐飲渠道的大門,踏上了發(fā)展的快車道。
南陽(yáng)標(biāo)點(diǎn)食品有限公司則通過紅糖鍋盔等產(chǎn)品,切入餐飲渠道,打響了在行業(yè)內(nèi)的知名度。
不做凍品界的“柯達(dá)膠卷”,你準(zhǔn)備好了嗎?
30000+
三萬(wàn)家凍品經(jīng)銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億