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昔日“街霸”兩年關(guān)店超10000家,正新雞排怎么了?

2023-12-0709:35

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

近日,#正新雞排正在被年輕人拋棄#的話題沖上微博熱搜榜,引發(fā)熱議。有報(bào)道稱,不到3年的時(shí)間,正新雞排縮減了超10000家店。

12月5日深夜,正新雞排母公司正新集團(tuán)發(fā)布聲明稱,公司目前一切經(jīng)營正常,不存在“公司經(jīng)營不善,資金鏈斷裂等多種原因,無法繼續(xù)提供服務(wù)……”的情況。

曾經(jīng)名副其實(shí)的“街霸”到底怎么了?


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門店數(shù)曾遠(yuǎn)超麥當(dāng)勞、肯德基

如今關(guān)掉近一半的店

近日,大街上曾隨處可見的“正新雞排”可謂風(fēng)波不斷。

先是因?yàn)?正新雞排正在被年輕人拋棄#的話題上了微博熱搜,接著又有賬戶冒用其母公司的名義,偽造公章,在社交平臺(tái)上發(fā)布含有“公司經(jīng)營不善,資金鏈斷裂等多種原因,無法繼續(xù)提供服務(wù)……”的不實(shí)內(nèi)容。

雖然正新集團(tuán)在第一時(shí)間發(fā)布了聲明,表示公司目前一切經(jīng)營正常,不存在上述情況,并已就該等事項(xiàng)向公安機(jī)關(guān)報(bào)案,將依法追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。不過,似乎并沒有完全消除人們對(duì)正新雞排現(xiàn)狀的擔(dān)憂。

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△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

事實(shí)上,正新雞排目前的處境確實(shí)有些困難,正面臨著前所未有的關(guān)店潮。

作為雞排這個(gè)品類的“一哥“,正新雞排也曾經(jīng)風(fēng)光無兩。

2020年年中,正新雞排在全國門店數(shù)一度沖到22030家,是肯德基中國的3倍,麥當(dāng)勞中國的7倍,成為當(dāng)之無愧的“街霸”。

并且,不管是門店數(shù)還是開店速度,正新雞排都曾是國內(nèi)小餐飲領(lǐng)域的絕對(duì)王者,就連蜜雪冰城、華萊士這種品牌都望塵莫及。

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△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)


可是僅僅過了三年時(shí)間,正新雞排目前的門店數(shù)已經(jīng)下降到了11619家(數(shù)據(jù)來源于窄門餐眼)。這個(gè)數(shù)據(jù)跟三年前的巔峰期相對(duì)比,門店數(shù)直接腰斬,關(guān)閉了超10000家。

不僅如此,相比起2020年及以前,這兩年正新雞排的開店速度明顯放緩,窄門餐眼顯示,2019-2020年,正新雞排分別新開門店3266家、3798家,而在2021-2022年,其新開門店為1605家、830家,截止至12月1日,今年新開門店1253家。

“全國現(xiàn)在你看看正新哪個(gè)門店還有排隊(duì),100家有一家能干就不錯(cuò)了?!币晃辉诤幽祥_過正新雞排的加盟商在接受媒體采訪時(shí)表示,今年以來和她一樣陸陸續(xù)續(xù)退出的加盟商好友不在少數(shù),“認(rèn)識(shí)的20多個(gè)加盟商里,現(xiàn)在還在堅(jiān)持開店7、8個(gè)不到。”她說。


2

“正新雞排們”問題到底出在哪?

那么,曾經(jīng)被年輕人和加盟商追捧的正新雞排,現(xiàn)在為什么又被“拋棄”了呢?

有業(yè)內(nèi)人士指出,能夠即買即走的雞排在疫情時(shí)期受歡迎,但是現(xiàn)在優(yōu)勢或已不再,這是正新雞排們?nèi)缃癯膳У闹苯釉颉?/span>

過去幾年人們受到防疫政策的限制,無法充分體驗(yàn)線下餐飲的社交空間,“即買即走”模式成為了減少接觸的一種銷售方式。但隨著防疫措施調(diào)整,當(dāng)人們可以在線下餐飲消費(fèi)時(shí),有了更多且更具社交屬性的選擇。

不止正新雞排,有著相同模式的第1佳雞排也遇冷,門店從2021年時(shí)的1000家降至300多家。而另一個(gè)在疫情時(shí)走俏的阿香米線姐妹品牌“激力雞排”到目前只剩7家。

除了大環(huán)境,正新雞排自身也有很多問題亟待解決。

首先是口味問題。

很多人都覺得正新雞排沒有以前好吃了。有媒體曾就“人們?yōu)槭裁床粣鄢哉码u排”發(fā)起投票。有不少網(wǎng)友留言吐槽,“正新雞排裹的面粉太厚,肉越來越薄,口感也越來越差”,“以前很喜歡吃,現(xiàn)在路過也不會(huì)看一眼了”,“(正新雞排)還是忘了初心,面粉裹得越來越多,炸出來口感很硬,吃面粉似的,不好吃了”。

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△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

雞排是餐飲領(lǐng)域一個(gè)非常細(xì)分的品類,想要讓人不斷回購,就要在口味上下功夫。更何況在現(xiàn)在的市場環(huán)境下,正新雞排的競爭對(duì)手不止是賣雞排的,賣烤串、賣炸串、賣炸雞的等都是它的競爭對(duì)手,這些店鋪的模型基本上都是“即買即走”,而且都是容易讓人饞的食品。

其次,激進(jìn)的擴(kuò)張策略導(dǎo)致門店過密。

雖然從目前官網(wǎng)所示的加盟要求來看,正新雞排有強(qiáng)調(diào)店鋪方圓500米內(nèi)不能有第二家店,但在執(zhí)行的時(shí)候,很多加盟商并沒有嚴(yán)格按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示,在門店占比超過50%的三四五線城市里,正新門店位于“已有門店周圍500米”距離的“加密門店”的占比都超過30%,其中,四線城市甚至超過37%。

正新雞排還跟蜜雪冰城組成CP,據(jù)DT財(cái)經(jīng)此前的數(shù)據(jù),大概平均每3家蜜雪冰城,就有1家旁邊開著正新雞排,密集地進(jìn)行消費(fèi)者“轟炸”,但隨之而來就是加盟商的業(yè)績受損。

此外,正新雞排在管理上也有待提升。

例如快餐小吃品牌一直以來都很難避開的食品安全問題。11月8日,張家界市永定區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布情況通報(bào)稱,永定區(qū)一正新雞排加盟門店操作間有老鼠出沒。當(dāng)天,#張家界涉事正新雞排加盟店已被查封#沖上微博熱搜榜。

同時(shí),加盟商管理方面也存在隱患。據(jù)了解,除了開店費(fèi)用高以外,公司還規(guī)定加盟門店每三年就要重新裝修。對(duì)于那些沒賺到多少錢的店鋪而言,在下一次即將裝修的時(shí)候可能就會(huì)選擇關(guān)店。

面對(duì)頹勢,正新雞排也在嘗試做出一些努力,來“挽回”消費(fèi)者。今年年初,正新雞排就高調(diào)公布了新的Logo和“超級(jí)符號(hào)”IP形象。

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△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)


不過,想要再次回到巔峰時(shí)期,最重要的還是要看正新雞排未來能否在產(chǎn)品創(chuàng)新和管理上及時(shí)做出調(diào)整,去匹配新市場環(huán)境下消費(fèi)者的核心需求。

我們拭目以待。


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