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樂肴居、安井、糧覓等爭(zhēng)推,多肉花卷“卷”出新花樣

2023-10-2609:52

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

花卷可以說是家喻戶曉的老面孔,如何玩出新花樣?今年,樂肴居、安井等廠家都推出了多肉花卷。

肉+碳水=雙倍快樂!不管營(yíng)養(yǎng)早餐、小餓小饞,還是家庭消費(fèi)、加班夜宵等場(chǎng)景都很適合,多肉花卷正成為新一代的網(wǎng)紅面點(diǎn)。

冷食傳媒 | 姚簡(jiǎn)明

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老品玩出新花樣

樂肴居、糧覓、安井等爭(zhēng)推“多肉花卷”

花卷、包子這些傳統(tǒng)面點(diǎn),如何玩出新花樣?新晉網(wǎng)紅選手“多肉花卷”或許給出了標(biāo)準(zhǔn)答案。

速凍花卷在早餐食品中消費(fèi)認(rèn)知度高、普及率高,品類賽道競(jìng)爭(zhēng)格局激烈。然而,當(dāng)前市場(chǎng)上的花卷產(chǎn)品并沒有明顯差異化,基本都以蔥油花卷為主,口味單一、營(yíng)養(yǎng)單一、缺乏新鮮度。洞察到這一點(diǎn)后,樂肴居研發(fā)團(tuán)隊(duì)挖掘早餐市場(chǎng)的消費(fèi)動(dòng)向,根據(jù)餐飲外食、家庭廚房等不同消費(fèi)場(chǎng)景,在行業(yè)率先推出新品多肉花卷。

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“我們開發(fā)多肉花卷最早是看到了華中一帶有手工制作的花卷加肉的早餐店,當(dāng)我們看到這個(gè)產(chǎn)品時(shí),就對(duì)它的形態(tài)產(chǎn)生極大的興趣,把傳統(tǒng)的花卷進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí),外觀滿滿的肉香,更具有視覺的沖擊力,一口下去滿滿都是肉。那時(shí)候我們判定這款產(chǎn)品肯定會(huì)受年輕人喜歡,經(jīng)過我們對(duì)口味不斷研發(fā)調(diào)整,對(duì)制作工藝的優(yōu)化,率先推出多肉花卷,一經(jīng)上市就受到市場(chǎng)追捧?!?/span>

樂肴居主做高端面點(diǎn),在B端服務(wù)全國(guó)3000家五星級(jí)酒店,并受到約50000家飯店的青睞,產(chǎn)品不僅有口碑還有知名度;在C端,樂肴居憑借商超、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、電商、直播帶貨等新渠道發(fā)力,連續(xù)三年在天貓、京東穩(wěn)居細(xì)分品類銷量第一。

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為疫情中成長(zhǎng)起來的新興面點(diǎn)企業(yè),糧覓(寧波)食品有限公司自創(chuàng)立起就致力于傳統(tǒng)食品的創(chuàng)新,打造具有獨(dú)特風(fēng)味的美食,先后推出了油條包麻糍、燒麥、花卷、糯奶寶等多款速凍面點(diǎn)。

“在花卷的打法上,從一開始,我們的蔥香花卷就跟市面普通的花卷做了創(chuàng)新:個(gè)頭變大、蔥量翻倍、進(jìn)口黃油提香等,推向市場(chǎng)后受到眾多客戶的好評(píng),這加強(qiáng)了我們做大花卷品項(xiàng)的信心。”糧覓負(fù)責(zé)人介紹,公司于2022年推出第一款多肉花卷,后針對(duì)現(xiàn)在年輕群體無辣不歡的口味又推出了“川香椒麻味”。

花卷新體驗(yàn),真香大滿足,可蒸制、可微波,肥厚肉感,蔥香四溢,最近,安井也推出了多肉花卷,有了速凍食品巨頭的加入,業(yè)內(nèi)對(duì)這款產(chǎn)品的關(guān)注度也越來越高。

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據(jù)了解,除了安井、樂肴居,糧覓、河南速?gòu)N、寧波麥萌、常州漫云、大希地等品牌都生產(chǎn)有多肉花卷產(chǎn)品。


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2.0版花卷強(qiáng)勢(shì)來襲

適配便利店、電商等線上線下多渠道 

作為普通花卷的2.0升級(jí)版本,多肉花卷做了哪些升級(jí),適合哪些渠道和場(chǎng)景呢?

樂肴居多肉花卷定位早餐場(chǎng)景,適合早餐店、便利店、校園、商超、家庭場(chǎng)景等多渠道,以及針對(duì)家庭場(chǎng)景的C端新零售平臺(tái),應(yīng)用范圍很廣。

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和傳統(tǒng)蔥油花卷相比,樂肴居多肉花卷最大的差異化是多肉、用好肉,營(yíng)養(yǎng)更全面、口感更豐富、配料表更簡(jiǎn)潔。從開始制餡到最后成品,每一道褶皺都是純手工制作,歷經(jīng)足足九道工序,最后才能呈現(xiàn)面皮松軟又有嚼勁的絕佳口感。據(jù)介紹,樂肴居多肉花卷已經(jīng)進(jìn)入多個(gè)連鎖便利店和早餐系統(tǒng),銷售火爆;而在京東平臺(tái)發(fā)布的一組數(shù)據(jù)來看,該款產(chǎn)品月銷量飆升149%。

除了較早的蔥香花卷,糧覓的多肉花卷分原味和川香椒麻味,規(guī)格85g/個(gè),主要渠道有三大類:電商渠道、寧波市區(qū)的線下實(shí)體門店,同時(shí)也有各地區(qū)的經(jīng)銷代理,目前電商占比更高一些,增速也比較快,每年穩(wěn)定超30%以上的銷售增長(zhǎng)。

今年8月,糧覓食品針對(duì)花卷的面皮做了“薄如蟬翼”的優(yōu)化改良,增加了層次感,讓口味再次提升。

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“有香蔥花卷、香辣花卷、多肉花卷,單個(gè)有80g和100g兩種規(guī)格,最近很火爆根本不夠賣,流通、餐飲、學(xué)校、便利店、社團(tuán)等渠道都適合?!彼?gòu)N代理商任衛(wèi)平介紹,“現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,我們經(jīng)銷商也在尋找創(chuàng)新產(chǎn)品。產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)后,終端售價(jià)和毛利都有所提升,素花卷終端賣1.5-2元/個(gè),肉卷賣2.5-3元/個(gè)。”


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中式產(chǎn)品年輕范兒,面點(diǎn)升級(jí)新機(jī)會(huì)?

早餐作為日常生活的三餐之一,不僅消費(fèi)高頻而且已成剛需,早在2019年,早餐市場(chǎng)的規(guī)模就將近1.9萬(wàn)億元,預(yù)計(jì)2025年,市場(chǎng)將增至2.6萬(wàn)億元。

一方面是巨大的早餐消費(fèi)市場(chǎng),餐飲業(yè)三高一低背景下,速凍面點(diǎn)迎來良好發(fā)展機(jī)遇;另一方面,消費(fèi)升級(jí)、Z時(shí)代崛起,伴隨著電商、新零售渠道的興起,產(chǎn)生新的消費(fèi)需求。

“針對(duì)早餐場(chǎng)景,創(chuàng)造營(yíng)養(yǎng)健康便捷的早餐新需求,而不是簡(jiǎn)單的飽腹功能,順應(yīng)不斷升級(jí)的消費(fèi)需求趨勢(shì),為千家萬(wàn)戶提供健康、便捷、有趣、營(yíng)養(yǎng)的家庭早餐。我們創(chuàng)新的初衷也是看到了傳統(tǒng)面點(diǎn)的升級(jí)機(jī)會(huì),尤其新中式面點(diǎn)成為今年的熱詞?!睒冯染臃矫姹硎?,“從最初的流沙包、叉燒包,再到后來的米漢堡,如今的多肉花卷,帶火一個(gè)又一個(gè)產(chǎn)品品類,就是因?yàn)閾碛忻翡J的市場(chǎng)嗅覺,專業(yè)的研發(fā)實(shí)力,強(qiáng)大的市場(chǎng)推廣。樂肴居深耕高端米面制品十余年,堅(jiān)持不斷做產(chǎn)品創(chuàng)新,引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展,未來還將開發(fā)更多創(chuàng)新產(chǎn)品,打造更多星級(jí)面點(diǎn)爆款。”

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“花卷不是新世紀(jì)的產(chǎn)物,能追溯久遠(yuǎn),且在全國(guó)廣闊的地區(qū)及大眾群體中均能成為當(dāng)?shù)爻R?guī)美食,所以我們相信它能帶來的絕不止如此,這也激勵(lì)著我們?nèi)ゲ粩喟l(fā)掘創(chuàng)新?!奔Z覓食品負(fù)責(zé)人表示,從一個(gè)小作坊到中小規(guī)模生產(chǎn)廠區(qū),再到即將投產(chǎn)第二個(gè)生產(chǎn)廠區(qū)的三步跨越,傳統(tǒng)食品的升級(jí)與創(chuàng)新,以及渠道方面的創(chuàng)新,還有很大的成長(zhǎng)空間。

他認(rèn)為,隨著現(xiàn)在消費(fèi)人群的年輕化,市場(chǎng)和消費(fèi)者存在分層,高端和低端的東西都有人消費(fèi),有追求高品質(zhì)品牌調(diào)性,也有追求性價(jià)比,這是我們中國(guó)龐大人口的特性。新的消費(fèi)需求在不斷產(chǎn)生,企業(yè)要考慮如何抓住相應(yīng)的機(jī)會(huì)點(diǎn)。

正如速?gòu)N產(chǎn)品包裝上的廣告語(yǔ)——中式產(chǎn)品年輕范兒,結(jié)合多年的速凍經(jīng)銷經(jīng)驗(yàn),任衛(wèi)平覺得,包括多肉花卷在內(nèi)的中式面點(diǎn)都可以創(chuàng)新,變得更加年輕化、個(gè)性化、時(shí)尚化,秀出自己的“年輕范兒”。

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2024年展會(huì)升級(jí)跨越,啟航向新!凍立方·冷凍冷藏食品展分別在2024年5月18日-20日廈門國(guó)際會(huì)展中心2024年8月8日-10日在鄭州國(guó)際會(huì)展中心兩地辦展,雙城聯(lián)動(dòng),兩展并進(jìn)。全方位、深覆蓋的為企業(yè)帶來優(yōu)質(zhì)的參展體驗(yàn)!

2024凍立方凍立方食材展系列活動(dòng)展位預(yù)定正在同步進(jìn)行中!冷凍餐飲食材展已成為行業(yè)首發(fā)、思想首發(fā)的重要陣地!看趨勢(shì),招大商,尋商機(jī)就來凍立方冷凍餐飲食材展。黃金展位熱銷中,有興趣的企業(yè)聯(lián)系我們!





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