一眨眼，又到年中，2023一年將半。

作為三年疫情放開后的第一年，這半年我們的心情十分復(fù)雜，既有春節(jié)、五一小長假消費(fèi)一派繁榮的欣喜，又有面對市場和消費(fèi)習(xí)慣變化的困惑和擔(dān)憂。

凍品行業(yè)一直是一個相對穩(wěn)定的行業(yè)，凍品人也通過自己的努力熬過了最困難的時候。那么在這希望和挑戰(zhàn)并存的上半年，行業(yè)有什么新產(chǎn)品、新風(fēng)向？凍品企業(yè)又在忙些什么，有哪些突破，面臨著哪些問題？

年中，我們將走訪業(yè)內(nèi)部分企業(yè)和相關(guān)人士，真實反映一線聲音，交流行業(yè)信息，希望能以小窺大，為行業(yè)發(fā)展提供參考和借鑒。

油條工業(yè)化后市場規(guī)模越來越大，產(chǎn)品和消費(fèi)場景也不斷細(xì)分，早餐大油條、茴香小油條、蔥香油條、火鍋油條、麻辣燙油條等層出不窮。

近兩年，還有不少企業(yè)把目光放在了加芯油條上，千味央廚、豐得利、樂肴居、真好等企業(yè)紛紛推出升級版油條，雙倍味蕾刺激能否帶來市場增量？加芯油條未來前景幾何？

冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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千味央廚、豐得利、樂肴居、真好……

眾企業(yè)爭推加芯油條

其實，加芯油條對我們來說并不陌生。早在2019年，肯德基就上新了滑蛋夾心油條，售價7元。

作為速凍油條的開創(chuàng)者和創(chuàng)新者，鄭州千味央廚食品股份有限公司在油條的創(chuàng)新上領(lǐng)先行業(yè)，千味央廚旗下品牌早飯師就主打灌蛋大油條。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

2021年下半年，千味央廚推出又一油條力作——咸蛋黃注芯火鍋油條，沙沙的咸蛋黃和油條的酥脆完美結(jié)合，口感豐富味道醇香；今年4月25日的千味央廚C端品牌發(fā)布會上，千味解憂炸貨鋪也重點(diǎn)推介了鮮雞蛋注心油條和炒牛奶注心油條兩款油條新品。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

2021年11月，得利斯公司旗下豐得利食品四款加芯油條隆重上市，分別是黑芝麻加芯油條、雞蛋加芯油條、奶黃加芯油條、牛奶加芯油條。

去年，高端面點(diǎn)品牌樂肴居還推出了蝦心油條，以整顆蝦仁入油條，原料中蝦和油條的結(jié)合使得產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、口感香酥脆滑，加上可甜可咸的做法，讓人欲罷不能。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

2022年下半年，河南還有一家新成立的公司——真好食品，將加芯油條作為主打產(chǎn)品，推出雞蛋加芯和牛奶加芯兩款新品。真好負(fù)責(zé)人介紹，加芯油條可以選擇多種方式加工，十分方便，應(yīng)用場景也很多?！爱?dāng)作家庭早餐不用再油炸，可以直接空氣炸鍋操作，解決了家庭用油的問題?！?/span>

真好負(fù)責(zé)人介紹，“油條生產(chǎn)廠家很多，但能生產(chǎn)加芯油條的廠家不多，真好食品團(tuán)隊經(jīng)過多次實驗，不斷優(yōu)化，實現(xiàn)了加芯油條的自動化生產(chǎn)；工藝方面也從‘熱醒發(fā)’變?yōu)椤湫寻l(fā)’，產(chǎn)品少油更加健康，助力油條產(chǎn)品創(chuàng)新升級?！闭婷镭?fù)責(zé)人表示，傳統(tǒng)食品工業(yè)化有很長的道路要走，不過市場空間也很大。

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雙倍營養(yǎng)口感豐富

線上、商超、便利店、餐飲全場景覆蓋

加芯油條的優(yōu)勢是什么，適合哪些渠道和場景？

千味央廚相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，兩款油條新品采用行業(yè)領(lǐng)先的注心技術(shù)，是普通油條的創(chuàng)新進(jìn)化版?！霸绮秃么顧n，一站式早餐解決方案，牛奶含量大于20%，雞蛋含量大于26%，將兩個經(jīng)典早餐美食合二為一，適配空氣炸鍋，簡單又方便?！?/span>

真好負(fù)責(zé)人介紹，加芯油條的創(chuàng)意來源于開封灌蛋油條，是油條界的扛把子”，產(chǎn)品外酥里嫩，營養(yǎng)更美味，內(nèi)芯風(fēng)味突出?！半u蛋加芯，油條的酥脆結(jié)合雞蛋的香嫩，帶來雙重刺激，沖擊味蕾，齒頰留香；牛奶加芯，當(dāng)酥脆的油條遇到絲滑的牛奶，甜與咸的融合，綿潤與酥脆的對比，造就驚艷的口感?？烧杉澹墒褂每諝庹ㄥ伡庸?，多種選擇，一樣便利；可單獨(dú)作為休閑小點(diǎn)，也可搭配牛奶，豆?jié){等解決早餐需求?！?/span>

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)介紹，真好加芯油條主走兩類場景：一是家庭早餐場景，主要渠道是電商線上銷售和C端商超便利系統(tǒng)；二是餐飲場景，如中高檔餐廳，融合餐廳，中式快餐等，目前已經(jīng)在某知名連鎖餐飲上線。

“目前我們樂肴居以面米冰品為主，蝦心油條也是我們第一款試水油炸市場的重磅產(chǎn)品?！睒冯染臃矫姹硎?，從應(yīng)用渠道上說，不管是高舉高打的時尚餐廳，還是宴席、網(wǎng)紅連鎖火鍋店，亦或聚餐、休閑場所，蝦心油條都再適合不過，不過目前來看我們蝦心油條銷量最大的主要是酒店鄉(xiāng)廚。

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加芯油條未來前景幾何？

作為速凍食品領(lǐng)域一個超級大單品，油條市場前景廣闊，有數(shù)據(jù)顯示，在中國1.5萬億的早餐市場中，油炸品類占到三分之一，而這其中，油條就有2500億的市場容量，獨(dú)占“半壁江山”。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

當(dāng)前的速凍油條市場，三全、安井、千味央廚作為速凍油條的領(lǐng)軍品牌、“老牌”生產(chǎn)廠家，牢牢占據(jù)著主導(dǎo)地位。不僅如此，這些年的油條市場，香脆油條、安心大油條、茴香小油條、火鍋油條、麻辣燙油條等品類不斷豐富，場景應(yīng)用越來越多元。

真好食品負(fù)責(zé)人表示，油條品類經(jīng)過多年的發(fā)展壯大，市場競爭也越來越激烈，后來者想要分得一杯羹，只能另辟蹊徑。真好目前主要圍繞面制品做差異化，其中最具特色的油條就是拳頭產(chǎn)品，后續(xù)還將繼續(xù)豐富加芯油條的品類。“油條升級創(chuàng)新之后的應(yīng)用場景更為豐富和多元，業(yè)內(nèi)人士試吃后也給出很高的評價，完全顛覆了人們對傳統(tǒng)油條的認(rèn)知。目前公司也承接了一部分定制業(yè)務(wù)，大家都很看好加芯油條的市場。”

樂肴居方面表示，整個油條的品類，其實市場端是有產(chǎn)品創(chuàng)新的需求，蝦心油條或者注芯油條未來是油條創(chuàng)新的大賽道。未來樂肴居也會推出更多創(chuàng)新產(chǎn)品，如和咸蛋黃、黑芝麻等更多創(chuàng)新口味的融合。

另有山東經(jīng)銷商表示，加芯油條產(chǎn)品挺不錯的，現(xiàn)在學(xué)校、便利系統(tǒng)和餐飲場景也都需要差異化產(chǎn)品?！捌髽I(yè)不升級產(chǎn)品不行，普通油條太卷，價格沒有最低，只有更低，加芯油條口感和利潤都好一點(diǎn)?！?/span>

還有經(jīng)銷商介紹，他們在武漢市場賣了一部分，現(xiàn)階段量還不是特別大，但對未來前景比較看好。

不過，也有油條廠家負(fù)責(zé)人表示，加芯油條雖然目前市場有需求，利潤也很可觀，但可能只是一陣風(fēng)，翻不起太大的浪花，長久來看傳統(tǒng)油條仍是市場主流。

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