俗話說：“一日之計(jì)在于晨?！币活D美味的早餐可以助力人們開啟元?dú)鉂M滿的一天。

而在早餐餐桌上，速凍包子憑借有面有餡、烹制方便、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，受到廣大消費(fèi)者喜歡。

慷達(dá)食品也推出多款包子類產(chǎn)品，角逐早餐市場(chǎng)。

去年，從餡料方面創(chuàng)新，推出顆大粒包子，重新定義好包子；今年，再次對(duì)包子皮創(chuàng)新，借助老面饅頭技術(shù)，推出戰(zhàn)略新品“老面包子”，打造包子行業(yè)新標(biāo)桿！

冷食傳媒 | Tracy

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百年傳承、秘制工藝

慷達(dá)推出戰(zhàn)略新品——老面包子

速凍的老面饅頭很多人都吃過，但是你吃過速凍的老面包子嗎？

近日，慷達(dá)食品推出戰(zhàn)略新品——老面包子，引領(lǐng)包子行業(yè)新“食”尚。

慷達(dá)老面包子的研發(fā)緣起于公司總經(jīng)理竇發(fā)亮家傳的老面饅頭店。

據(jù)了解，上世紀(jì)30年代，竇發(fā)亮曾祖父為養(yǎng)家糊口開了一家名為“竇氏”的饅頭店，主營(yíng)老面饅頭。憑借勤勞、善良以及過硬的蒸饅頭技術(shù)，很快贏得十里八村鄉(xiāng)親們的青睞。

竇氏饅頭店歷經(jīng)四代人，傳承百年，提煉出“九次提酵、三次醒發(fā)、十二道秘制工藝”的竇氏秘制工藝，按照此工藝做出來的老面饅頭，酵香濃郁，后味甘甜，遠(yuǎn)近聞名。竇氏老面包子餡兒實(shí)在，味道地道；皮兒更是松軟香甜，一口咬下去，既有面皮的清香也有餡料的鮮香，口感豐富，回味無窮，顧客交口稱贊。

作為竇氏秘制工藝的傳承人，竇發(fā)亮自創(chuàng)辦慷達(dá)食品以來，一直在思考著竇氏傳統(tǒng)老面饅頭的傳承與發(fā)展。經(jīng)過多年潛心研究，以竇氏老面饅頭為基礎(chǔ)，慷達(dá)食品成功實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)工藝的現(xiàn)代化，重磅推出“皮比餡更好吃”的老面包子。

“慷達(dá)老面包子開創(chuàng)了包點(diǎn)行業(yè)的老面包子新時(shí)代，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展新食尚?！笨哆_(dá)食品營(yíng)銷總監(jiān)陳鵬飛給予了這款新品極高的戰(zhàn)略地位。

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口感暄軟、酵香濃郁、后味甘甜

陳鵬飛介紹，傳承自竇氏秘制工藝的慷達(dá)老面包子，不論是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是產(chǎn)品口感來說，賣點(diǎn)都非常鮮明。

首先，口感暄軟。

慷達(dá)老面包子傳承自竇氏秘制工藝，選用老酵子自然發(fā)酵，對(duì)環(huán)境要求苛刻。9天九道工序提酵頭，三次醒發(fā)增強(qiáng)面粉中微生物的活性，改變了面筋的結(jié)構(gòu)和成分分布，使得老面包子外皮暄軟，不發(fā)泡，完美適配各種餡料。

其次，酵香濃郁，后味甘甜。

老酵子需要更長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵和醇化，所以面團(tuán)中的酵母、糖分和酸度會(huì)相互影響產(chǎn)生濃郁的發(fā)酵香味，后味甘甜，帶給消費(fèi)者嗅覺和味覺上的雙重享受。

第三，營(yíng)養(yǎng)豐富。

老面酵母經(jīng)過多次使用，積累了更多名貴的有益菌群，如嗜熱乳酸桿菌、雙歧桿菌等，做成老面包子更加營(yíng)養(yǎng)。此外，面團(tuán)中部分淀粉已經(jīng)降解為糖類和其他營(yíng)養(yǎng)成分，提高了身體的吸收利用率。

第四、色澤自然泛黃，返璞歸真。

慷達(dá)老面包子采用老酵子發(fā)酵，色澤自然微黃，很接近家里媽媽蒸出來的包子，讓人吃得放心且舒心。

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“萬能的包子”，多渠道適用 

據(jù)陳鵬飛介紹，慷達(dá)老面包子每個(gè)80克，包含香菇青菜、韭菜雞蛋、豬肉玉米、梅干菜豬肉等10多個(gè)口味。在定位上，主打性價(jià)比，多渠道適用。

“從本質(zhì)上來說，包子是一個(gè)大眾消費(fèi)品，所以我們決定讓利客戶，讓利消費(fèi)者，惠及大眾?！标慁i飛說。

根據(jù)他的設(shè)想，慷達(dá)老面包子的適用場(chǎng)景主要包括以下幾種：

一、早餐連鎖店?？哆_(dá)老面包子可以代替人工現(xiàn)包，不僅標(biāo)準(zhǔn)化程度高，而且安全衛(wèi)生，幫早餐連鎖店減少人工成本，提高坪效；

二、快捷酒店的早餐?？哆_(dá)老面包子色澤自然，口感像小時(shí)候家里媽媽包的味道。用它作為快捷酒店的早餐主食，不僅出餐快，用多少蒸多少，避免浪費(fèi)，還可以慰藉在外出差游子的心，提升酒店的好評(píng)率；

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

三、學(xué)校、醫(yī)院等團(tuán)餐渠道?？哆_(dá)老面包子安全衛(wèi)生，口感好，性價(jià)比高，而且烹制十分方便，只需簡(jiǎn)單蒸制10分鐘左右，可以實(shí)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)大量快速出餐，滿足學(xué)校、醫(yī)院等團(tuán)餐渠道的個(gè)性化需求；

四、商超、便利店、電商等零售渠道?？哆_(dá)老面包子單個(gè)80克，口味多樣，簡(jiǎn)單蒸制即可食用，搭配一杯豆?jié){或者牛奶就是美味的一餐，對(duì)于商超、便利店、電商等零售渠道都非常合適。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)了解，慷達(dá)食品將推出慷達(dá)系列、顆大粒系列、食圣客系列480克、800克、2000g等40多個(gè)包裝產(chǎn)品，從而更好地滿足不同渠道的個(gè)性化需求。

自4月份推出至今，慷達(dá)老面包子經(jīng)過2個(gè)月的試銷，市場(chǎng)反饋非常不錯(cuò)。

當(dāng)前，慷達(dá)食品擁有包子機(jī)22臺(tái)，一天產(chǎn)能高達(dá)40多噸，隨著老面包子快速起量，將成長(zhǎng)為包子行業(yè)的頭部品牌。

“我們的經(jīng)營(yíng)理念一直是要么第一，要么唯一?，F(xiàn)在小金魚餛飩的產(chǎn)量和銷量我們是全國(guó)第一，在包子方面，我們也想通過老面包子實(shí)現(xiàn)跨越和突破?！备]發(fā)亮對(duì)未來充滿了信心。

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