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2023-05-1009:45
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯5月9日,盒馬在上海發(fā)起預(yù)制菜生態(tài)聯(lián)盟,準備整合預(yù)制菜「產(chǎn)-學-研-銷」全鏈路。
首批13家企業(yè)安井食品、頂甄食品、千味央廚、廣州酒家、國聯(lián)水產(chǎn)、河南尚品、龍大美食、三陽食品、中飲巴比、中洋集團,和上海海洋大學等3家高校加入聯(lián)盟。
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盒馬牽頭成立預(yù)制菜聯(lián)盟
侯毅:預(yù)制菜發(fā)展不可逆,將成主要品類
5月9日,盒馬在上海發(fā)起預(yù)制菜生態(tài)聯(lián)盟。該生態(tài)聯(lián)盟將整合預(yù)制菜“產(chǎn)-學-研-銷”的全鏈路,推動行業(yè)健康、快速發(fā)展。
首批加入聯(lián)盟的企業(yè)有13家企業(yè),包括:
安井食品
頂甄食品
千味央廚
泰森
翼倍
廣州酒家
國聯(lián)水產(chǎn)
MOODLES魔斗仕
河南尚品
龍大美食
三陽食品
中飲巴比
中洋集團
老板電器
上海海洋大學
西北農(nóng)林科技大學
武漢商學院
安井食品、千味央廚、龍大食品、國聯(lián)水產(chǎn)都是預(yù)制菜行業(yè)響當當?shù)钠髽I(yè)。
“預(yù)制菜,好吃才是王道?!焙旭R CEO侯毅在現(xiàn)場表示。他認為,預(yù)制菜的發(fā)展不可逆,將快速成為生鮮購物的主要品類。預(yù)制菜的成功關(guān)鍵,取決于食品工藝及技術(shù)的持續(xù)進步,當下行業(yè)面臨的最大機遇與挑戰(zhàn):即食品的還原度。
△盒馬CEO侯毅現(xiàn)場演講
今年以來,預(yù)制菜熱度不減,市場加速擴容,預(yù)估2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將超萬億元。但由于入局者水平參差不齊,產(chǎn)品端一直存在食品安全難控、品種單一、味道還原度不高等痛點。
盒馬預(yù)制菜部門總經(jīng)理陳慧芳表示,盒馬牽頭成立預(yù)制菜生態(tài)聯(lián)盟,希望與行業(yè)頭部的上游原料企業(yè)、中游生產(chǎn)加工企業(yè),以及掌握最新食品科技的高等院校等進行優(yōu)勢互補,共同解決預(yù)制菜行業(yè)當下面臨的種種難題。
△盒馬預(yù)制菜部門總經(jīng)理陳慧芳
“與農(nóng)林牧漁領(lǐng)域的頂尖原料企業(yè)合作,一手獲取新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全的食材;與頭部央廚合作,讓預(yù)制菜生產(chǎn)標準化;與擁有先進食品技術(shù)專利的高校合作,解決生物保鮮、口味還原度、技術(shù)創(chuàng)新等難題;與知名小家電企業(yè)合作,針對最新的烹飪風潮量身定制研發(fā)菜品?!标惢鄯寂e例說,借助生態(tài)聯(lián)盟的合力,打造品質(zhì)化、差異化的預(yù)制菜。
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盒馬鮮生將開設(shè)預(yù)制菜門店
聯(lián)盟的成立,預(yù)示著盒馬預(yù)制菜戰(zhàn)略的進一步深化。
早在4月13日2023中國連鎖餐飲峰會上,盒馬預(yù)制菜部門首次公開亮相,和自有品牌、大進口兩大部門一起被列為一級部門。
陳慧芳當時表示,盒馬將圍繞「好吃、新鮮、新奇、新場景」四個核心,全面加速新品開發(fā),主打品質(zhì)化和差異化的預(yù)制菜。預(yù)計今年預(yù)制菜銷售額能突破50億。
侯毅此前公開表示,非??春靡孕滦褪称芳庸ぜ夹g(shù)為核心的預(yù)制菜發(fā)展方向。
在剛過去的五一假期里,盒馬數(shù)據(jù)顯示,榴蓮、燒烤、預(yù)制菜等產(chǎn)品熱銷。
據(jù)了解,盒馬從2017年開始入局半成品菜領(lǐng)域,目前盒馬預(yù)制菜商品覆蓋冷凍、冷藏、常溫三個溫層,同時冷藏短保的預(yù)制菜商品也成為盒馬的優(yōu)勢和主打。
△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)
盒馬產(chǎn)業(yè)研究院副院長熊梓富此前在公開會議上分享了盒馬的三大預(yù)制菜品牌。
一是盒馬工坊,主要在盒馬X會員店和盒馬鮮生門店的一個區(qū)域進行現(xiàn)制現(xiàn)煮,提前把預(yù)制菜包括半成品和凈菜在這個區(qū)域進行展示,消費者可以在海鮮島、盒馬工坊選擇到店或到家烹飪。
二是盒馬原標,今年有兩個產(chǎn)品在本次預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會上拿了兩個獎,一個是做東發(fā)道甜品,漏奶華八寶飯,這個產(chǎn)品賣得非常好,單品單月就將近500萬銷量。從中可以看到產(chǎn)品的創(chuàng)新能夠促進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)包括冷鏈元素發(fā)展。
第三個是盒馬MAX,它不在盒馬門店里,主要是在盒馬X會員店,聚焦中高端消費群體。MAX的特點是包裝量會更大,針對的是一家三口甚至一家四、五口一餐食的體量來做定位??诟泻褪巢臅痈叨?,會用到高價海鮮、高端和牛等。
而在盒馬鮮生預(yù)制菜生態(tài)聯(lián)盟發(fā)布會上,盒馬鮮生CEO侯毅透露,今年10月份將開出以預(yù)制菜為核心的全新品類結(jié)構(gòu)的盒馬鮮生門店,預(yù)計5000平方左右。
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