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2020-10-1915:46
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯自去年安井提出“魚丸鎖鮮”概念后,
三全、海欣、惠發(fā)等大品牌快速跟進(jìn),
鎖鮮裝迅速引爆食材圈!
那么,較之傳統(tǒng)包裝,
鎖鮮裝都用了哪些“黑科技”?
1
速凍食品≠冷凍食品
新鮮度甚至高于新鮮運(yùn)輸?shù)氖称?/span>
生鮮食品放入冰箱冷凍后再解凍,其口感、風(fēng)味與未凍過的會(huì)有很大差異。因?yàn)槠胀ɡ鋬鰰r(shí)間長,食物內(nèi)的水在冷凍過程中會(huì)形成大塊冰晶,直接破壞細(xì)胞膜與細(xì)胞壁。解凍后不能恢復(fù)如初,口感變差,營養(yǎng)流失也多。
而速凍食品,是通過特殊工藝,將新鮮食品快速降溫到-35℃左右,然后通過全程-18℃左右的冷鏈物流進(jìn)入市場。食物內(nèi)部形成的冰晶很小,不破壞食物細(xì)胞,可最大程度保留食物的原汁原味。
在某些情況下,速凍蔬果里的營養(yǎng)保存率,可能比新鮮運(yùn)輸?shù)母咝?。甚至有人說,“所有食品都值得用速凍技術(shù)重新再做一遍!”
2
小規(guī)格、抗拉伸、高透明
鎖鮮裝引領(lǐng)新趨勢
隨著消費(fèi)升級的帶動(dòng),速凍食品高端市場迅速增長。
2019年,安井提出了“魚丸鎖鮮”的概念,率先推出鎖鮮裝,三全、海欣、惠發(fā)等大品牌爭相跟進(jìn)。今年夏季,“全球好物推薦官”薇婭在零食節(jié)專場直播中,也推薦了安井鎖鮮裝,28萬余人進(jìn)店搶購,引爆食材圈!
鎖鮮裝竟然推動(dòng)了一場行業(yè)革命,到底神奇在哪里?
一方面,鎖鮮裝使用了小包裝,更適合家庭消費(fèi),減少吃不完又二次回冰箱冷凍造成口感下降的情況。
另一方面,它除了通過抽真空和低溫來實(shí)現(xiàn)鎖鮮外,最大創(chuàng)新的是,改變了封裝材料的結(jié)構(gòu),使用功能性膜材BOPA與其他包裝材料復(fù)合,來實(shí)現(xiàn)更顯著的鎖鮮效果。
BOPA抗拉伸、抗穿刺性能優(yōu)異,能輕松應(yīng)對各種長距離、承重大、環(huán)境惡劣的運(yùn)輸保存過程;在-60℃低溫條件下也不易變脆破裂,從而導(dǎo)致保質(zhì)期縮短或變質(zhì)浪費(fèi),大大拓寬了速凍食品的適用范圍和場景。
而且,BOPA透明度高,高顏值美食清晰可見,展示效果好,更能刺激消費(fèi)。
如使用具有高阻隔性能的功能性膜材EHA,氧氣隔絕效果和鎖鮮香效果可比現(xiàn)在的真空鎖鮮裝提升10倍以上,還能大大減少化學(xué)添加劑使用,物理保鮮保質(zhì)更安全。
通過真空、低溫、高阻隔材料等物理手段鎖鮮的小包裝速凍食品,適合家庭消費(fèi)場景,適合社區(qū)團(tuán)購、便利店等新零售渠道,引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)趨勢。長塑從食品供應(yīng)端出發(fā),通過材料升級助力產(chǎn)品創(chuàng)新,帶來健康消費(fèi)、便捷消費(fèi),從而帶動(dòng)消費(fèi)升級!
30000+
三萬家凍品經(jīng)銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億