近幾天，全國各地的大中小學(xué)生開始正式返校。隨著學(xué)校食堂迎客，一款新型的竹筒粽子開始熱賣。

不同于傳統(tǒng)的粽子主打端午禮品，這款新式粽定位于小吃，主打?qū)W校團(tuán)餐、外賣和商業(yè)街，隨時(shí)隨地可售賣，突破了節(jié)令性限制。

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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沒有竹筒的竹筒粽子

端午節(jié)臨近，生產(chǎn)粽子的企業(yè)開始增多，與此同時(shí)，粽子的新品也開始增多，其中一款新品引起了記者的注意。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

這款名為“竹筒粽子”的產(chǎn)品，其實(shí)并不帶竹筒，而是用一個(gè)托盒代替竹筒，產(chǎn)品呈圓柱形，和竹筒粽子類似。

據(jù)這款產(chǎn)品的專利擁有人付先生介紹，這款粽子在售賣渠道上也和傳統(tǒng)粽子有明顯不同?！拔覀冊趯W(xué)校和商業(yè)街等渠道，當(dāng)做一道小吃售賣，而不是端午節(jié)的禮品，不受時(shí)間限制。”

新式竹筒粽子在加熱方式上也非常多元化，“可以放在水中煮，也可以放在蒸籠上蒸，還可以外面加一層錫箔紙，在烤腸機(jī)上烤制。”

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

而烹制方式的多樣性，則是充分考慮零售終端適用性的結(jié)果。付先生介紹，由于烹制方式多樣，新式竹筒粽子可以和蒸餃、烤腸等在學(xué)校中熱銷的小食品一起加熱，零售終端無需另外增加烹制設(shè)備。

“蒸餃、烤腸都是咸的，竹筒粽子則是甜的，可以給消費(fèi)者更多選擇，也彌補(bǔ)了小食品以咸食為主的不足?！碑?dāng)前，新式竹筒粽子包含八寶、糯米、黑米等口味。

此外，新式竹筒粽在吃法上也有所創(chuàng)新。“傳統(tǒng)的竹筒粽子在售賣時(shí)，通常撒白糖，新式竹筒粽子則在考慮撒上巧克力醬等更洋氣的蘸料?！边@正是配備托盒的原因，“不帶托盒，消費(fèi)者邊走邊吃容易撒，不方便?！?/span>

為配合托盒，新式竹筒粽子還配備了小叉子，消費(fèi)者可以像吃冰淇淋一樣，挖著吃。

作為生產(chǎn)企業(yè)，許昌三棵樹農(nóng)副產(chǎn)品有限公司表示，除了學(xué)校團(tuán)餐外，還計(jì)劃在社區(qū)團(tuán)購等新零售渠道試水。

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定位小吃，主攻學(xué)校等渠道

對于這樣一款新產(chǎn)品，很多經(jīng)銷商表示了濃厚的興趣。石家莊周慶波就是其中之一，他服務(wù)當(dāng)?shù)囟嗨鶎W(xué)校和快捷酒店等渠道。

在周慶波看來，傳統(tǒng)的竹筒粽子由于包材的特殊性，價(jià)格較高，更適合作為端午禮品。新式竹筒粽子，首先是成本更低;其次，從產(chǎn)品定位來說，從節(jié)令性食品變?yōu)樾蓍e小吃，可售賣的時(shí)間和適用的消費(fèi)場景大大增加;再次，在口味上，考慮年輕消費(fèi)群體的需求，增加新口味和新吃法，更加洋氣，市場前景應(yīng)該不錯。他打算進(jìn)點(diǎn)貨試試。

鄭州經(jīng)銷商杜廣自今年4月開始售賣新式竹筒粽子?！岸ㄎ恍〕裕皇芗竟?jié)性限制，我挺看好的。不過，今年受疫情影響，很多學(xué)校加強(qiáng)了學(xué)生用餐的管理，受了點(diǎn)影響。”

杜廣以流通渠道為主，據(jù)他了解，除了學(xué)校外，一些經(jīng)銷商還將新式竹筒粽子送上了外賣平臺，兩個(gè)一份，反饋也還不錯。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

與長葛市多所初高中有合作的經(jīng)銷商朱經(jīng)理，也在賣這款產(chǎn)品，“市場還在培育期，現(xiàn)在每天能賣個(gè)四五箱(每箱160根)?！彼硎?，受疫情影響，這一產(chǎn)品并沒有達(dá)到自己的預(yù)期，“一個(gè)學(xué)校3000多人，每天怎么也得有十來箱的銷量才算正常吧?！彼J(rèn)為，隨著學(xué)校逐漸恢復(fù)正常，新式竹筒粽子的銷量也將上升。

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新式竹筒粽子，能推動粽子的日?；瘑?

新型粽子的出現(xiàn)，可以推動粽子的日?；M(fèi)嗎?

對此，周慶波持樂觀態(tài)度。據(jù)他介紹，因?yàn)榍赖奶厥庑?，其?shí)他常年都在賣粽子?！霸诳旖菥频?、企事業(yè)單位和學(xué)校食堂，早餐品類要盡可能地豐富和多樣化，粽子作為早餐供應(yīng)，很受歡迎。”

不過他也表示，并非所有粽子都適合早餐市場，端午節(jié)吃的粽子，通常個(gè)頭比較大，就不太適合?！熬驮绮蛠碚f，50克的粽子即可。粽子只是消費(fèi)者選擇的早餐之一，所以量不能太大?！?/span>

而這也是讓他很發(fā)愁的地方：粽子廠家基本都從端午節(jié)前開始生產(chǎn)粽子，且以大粽子為主，過了端午節(jié)就不生產(chǎn)了。所以，他只能在端午節(jié)前找廠家定制小粽子，然后囤貨。

“其實(shí)，市場對于粽子是全年都有需求的，只是很多廠家都沒有意識到這個(gè)問題，很少有企業(yè)全年生產(chǎn)?！辈贿^，他也坦言，當(dāng)前作為早餐供應(yīng)的粽子，需求量比較有限。

長葛經(jīng)銷商朱經(jīng)理也認(rèn)為，新型粽子的出現(xiàn)，對于品類消費(fèi)日常化是有推動作用的。“在江浙滬等南方地區(qū)，粽子其實(shí)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了日?；?。當(dāng)?shù)仉S時(shí)隨地都能見到售賣粽子的攤位，很多人都喜歡買粽子作為早餐，不僅美味，還擋餓。但是在北方，粽子的節(jié)令化特征還比較明顯?！?/span>

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

這跟沒有企業(yè)來有效引導(dǎo)有一定的關(guān)系?！叭魏涡孪M(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成都是需要引導(dǎo)的。前些年，湯圓的節(jié)令性也很強(qiáng)，現(xiàn)在湯圓已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了日?；M(fèi)?！敝旖?jīng)理說。

賣過一段時(shí)間新式竹筒粽子的他，也提了一點(diǎn)建議。為了選品，他品嘗了多個(gè)品牌的傳統(tǒng)粽子，也嘗了新式的竹筒粽子。相比之下，南方品牌的粽子，比如五芳齋、真真老老等品牌，口感明顯比北方廠家的要好。這也是粽子能在南方實(shí)現(xiàn)日常消費(fèi)的原因之一。

他提醒說，要想讓粽子在北方也成為日常消費(fèi)品，還是得在產(chǎn)品上下工夫，只有把產(chǎn)品做好了，才是一切推廣的基礎(chǔ)。