5月11日，餐飲老字號品牌天津狗不理食品股份有限公司終止股票掛牌。此前，該公司于5月8日向全國中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)有限責(zé)任公司提交終止股票掛牌的申請。

事實上，這幾年，狗不理也在積極轉(zhuǎn)型，但最終無果，難以迎來“第二春”。

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“包子大王”終止上市，曾折戟A股IPO

5月8日，全國中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)網(wǎng)站顯示，天津狗不理食品股份有限公司(下稱“狗不理食品”)近日提交了終止股票掛牌的申請。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，狗不理食品將自2020年5 月 11 日起終止股票掛牌。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

根據(jù)狗不理食品于4月10日發(fā)布的公告，公司根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展及長期戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃的需求，結(jié)合自身業(yè)務(wù)發(fā)展需要以及當(dāng)前實際經(jīng)營狀況，經(jīng)董事會審慎考慮擬向全國中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)有限責(zé)任公司申請終止掛牌。

公開資料顯示，2015年5月，狗不理食品正式開始申請掛牌新三板;11月，狗不理食品在新三板掛牌上市。

天眼查顯示，狗不理食品是狗不理集團(tuán)股份有限公司(以下簡稱“狗不理集團(tuán)”)旗下子公司，后者持有其99%的股份。狗不理集團(tuán)董事長張彥森為最終收益人。

而母公司狗不理集團(tuán)曾欲登陸中小板，2014年7月，狗不理集團(tuán)A股IPO宣告失敗。

公開資料顯示，“狗不理”創(chuàng)始于1858年，是一家高端老字號餐飲品牌，旗下產(chǎn)品狗不理包子全國聞名。而此前掛牌上市的狗不理食品，并非“狗不理”主營的餐飲部分。狗不理食品主營產(chǎn)品包括速凍面米食品、氣調(diào)常溫保鮮包子、糕點和醬鹵肉制品等。

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集團(tuán)增長乏力，欲靠速食翻身

和大部分老字號一樣，狗不理的經(jīng)營狀況也并非一帆風(fēng)順，曾一度陷入困境。

自2005年改制后，狗不理集團(tuán)開設(shè)12家分店，但是“賣包子”不再是主業(yè)，而是慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)楦邫n酒店的經(jīng)營，并且跨界轉(zhuǎn)型，開始從事咖啡、面膜的經(jīng)營與銷售，在2015年的時候，狗不理集團(tuán)拿下了澳大利亞咖啡連鎖品牌“高樂雅”在中國的永久使用權(quán)。

狗不理集團(tuán)還收縮了實體餐廳的占比，經(jīng)營線上轉(zhuǎn)型項目。在2018年，狗不理食品在線上的銷售額，是集團(tuán)全部收入中占比最大的。(點擊回顧：從年銷45萬到月銷270萬，“消失三年”的狗不理靠這招煥發(fā)新活力!)

狗不理集團(tuán)股份有限公司總經(jīng)理張彥森曾公開表示，如今，現(xiàn)做現(xiàn)賣的包子，不再能給狗不理集團(tuán)帶來更多的利潤，其原因是多方面的。

過去引以為豪的手工制作技術(shù)并不適合現(xiàn)代的機(jī)械大規(guī)模生產(chǎn)，激烈的市場競爭下消費者的口味也日益多樣化，新的管理方法讓師父帶徒弟的傳統(tǒng)方式難以維持——總之，現(xiàn)做現(xiàn)賣的包子在狗不理集團(tuán)的地位已經(jīng)“走下神壇”。

作為狗不理集團(tuán)的子公司，狗不理食品又靠什么支撐業(yè)績呢?這從它2019年度業(yè)績報告可以窺見一二。

2019年度報告顯示，狗不理食品2019年營業(yè)收入為1.55億元，較上年同期增長20.10%;凈利潤為2424.58萬元，較上年同期增長17.22%;整體毛利率37.99%，比上年下降了1.27%。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

從產(chǎn)品看，速凍包子依然是主盈利產(chǎn)品，2019年速凍包子營收6398.6萬元，占總營收的41.34%，比上年同期增長7.25%;速凍面點禮包營收3217.6萬元，占總營收的20.79%，比上年同期增長24.28%;醬鹵肉制品營收比去年同期增長71.81%至3007.5萬元，占總營收比重增至19.43%。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

年報中顯示，營業(yè)收入2019年較2018年增加了20.10%，主要是速凍包子增長432.5萬元，醬鹵肉制品增長1257萬元，以及速凍面點禮包及其他增長900.9萬元所致。

從客戶數(shù)據(jù)來看，在2019年，京東成為狗不理食品的第一大客戶，銷售金額為781.96萬元，占銷售總額的5.05%。此外，年報稱，報告期內(nèi)，公司產(chǎn)品的主要消費市場在天津，銷售額及經(jīng)營成果 65%左右均來自于天津地區(qū)。

點 評

目前，我國經(jīng)國家商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號已經(jīng)達(dá)到1128家。冷食君想說，這個數(shù)字不可謂不大。

但是有據(jù)調(diào)研顯示，在長期發(fā)展過程中，老字號雖有良好的信譽(yù)，但很多都面臨發(fā)展和生存危機(jī)問題。原因在于，產(chǎn)品單一，缺乏變化，沒有進(jìn)行創(chuàng)新，再加上品牌宣傳、維護(hù)不到位，從而導(dǎo)致企業(yè)不斷衰退，出現(xiàn)生存危機(jī)。

事實上，“老字號們”也在積極嘗試，解決這些問題。在此，不得不說說粽子界的網(wǎng)紅——五芳齋。

由粽子起家的五芳齋，一直給人中規(guī)中矩的印象。其實，它早已靠一系列新穎的營銷手段，圈粉無數(shù)，成為年輕人心目中“最會玩的老字號”。

比如，憑借“數(shù)粽子有多少米”“手速大媽張改花”等系列廣告，以及泡菜芝士粽、小龍蝦月餅等奇葩新品，迅速引爆話題。今年，為迎接端午節(jié)到來，五芳齋還與鐘薛高聯(lián)名推出“清煮箬葉雪糕”，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打出了一把跨界營銷的好牌。

狗不理與五芳齋，一個剛終止上市，一個正意氣風(fēng)發(fā)。同為老字號，命運(yùn)卻大不同，無疑也給了其他老字號一些啟發(fā)和警醒。

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