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糯米粉漲價那么兇,做湯圓的你還好嗎?

2017-12-2814:32

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

 

作為一家糯米粉供應(yīng)商,李山(化名)已經(jīng)與速凍食品生產(chǎn)企業(yè)合作多年,和行業(yè)內(nèi)多家企業(yè)都是“老朋友”。在他看來,去年一年原料不斷上漲,很多企業(yè)的日子都相當(dāng)艱難。

 

而對于2017年,他認(rèn)為,可能會有調(diào)整,但是很難有大的改觀。

 

 

 

 

01

 

糯米粉價格上漲原因

 

提到2016年,李山認(rèn)為,必然避不開的一個話題就是各種原料的不斷上漲。作為一個給速凍食品行業(yè)供應(yīng)了多年原料的商人,李山表示,為了維護(hù)和客戶之間良好的關(guān)系,在自己能力范圍內(nèi),他的公司已經(jīng)盡可能地消化了部分原料上漲的壓力。

 

如果說原來是3%的利潤,現(xiàn)在已經(jīng)降到了1%;如果原來是1%,現(xiàn)在已經(jīng)降到了0.5%。利潤在步步壓縮。”李山說。

 

據(jù)李山介紹,由于很多客戶都不止從一家購進(jìn)原料,對于各家原料供應(yīng)商的情況都非常了解,因此,在知道李山的公司主動壓縮利潤空間,消化部分漲價壓力后,很多客戶已經(jīng)表示了理解和認(rèn)可。“在這種原料價格不斷上漲的情況下,原料供應(yīng)企業(yè)更應(yīng)該和速凍食品生產(chǎn)企業(yè)互相體諒,攜手共渡難關(guān)。

 

2016年,多種原料價位保持了高位運(yùn)行,那么2017年這種情況會不會發(fā)生改變?

 

李山認(rèn)為,要回答這一問題,需要先了解這一輪糯米粉價格上漲的原因。

 

 

1
對進(jìn)口依賴度高

 

 

他分析,首要原因在于,長期以來,我國的糯米粉對于進(jìn)口依賴度頗高,而進(jìn)口又受到國家進(jìn)口政策和人民幣匯率等多方面影響,當(dāng)國家收緊進(jìn)口政策或者人民幣貶值的時候,我國糯米粉價格就會出現(xiàn)上漲行情。

 

長期依賴進(jìn)口導(dǎo)致的另外一個問題是,國內(nèi)糯稻的種植面積得不到有效擴(kuò)大,國產(chǎn)糯米供應(yīng)始終有一個很大的缺口存在。而且糯稻在我國的種植通常是一年一季,就算行業(yè)中出現(xiàn)了2016年這樣的上漲行情,種植面積也不能及時擴(kuò)大,還需要等到明年,但到明年,糯米價格會是一個什么行情,卻又不好預(yù)測了。

 

 

 

2
糯米作為小品種,種植面積有限

 

 

第二個原因在于,糯米本身是一個小品種,種植面積有限。如果在收獲季節(jié)遭遇災(zāi)情,收成欠佳,也可能會引起價格的波動。

 

更值得關(guān)注的是,在糯米欠收的年份,會有一些大企業(yè)大量收購糯米來囤貨,導(dǎo)致市場上糯米供應(yīng)量進(jìn)一步減少,推動價格上漲。

 

綜合以上各種因素,李山預(yù)測,2017年,如果我國糯稻種植面積擴(kuò)大,糯米粉價格可能會有部分回調(diào),但是由于長期依賴進(jìn)口導(dǎo)致市場缺口太大,種植面積的擴(kuò)張一時仍不能滿足市場需求。因此,2017年糯米粉價格最可能出現(xiàn)的情況是,“小幅回調(diào),仍保持高位運(yùn)行”。

 

 

02

 

2016年,凍品行業(yè)產(chǎn)能過剩了

 

2017年的原料價位仍將維持高位運(yùn)行,是不是意味著速凍食品生產(chǎn)企業(yè)的苦日子仍將繼續(xù)?

 

在李山看來,很可能是這樣。

 

根據(jù)一般的市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律,當(dāng)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本比如原料、人工上漲時,終端售價也應(yīng)相應(yīng)提升。但是,速凍食品行業(yè)卻出現(xiàn)了一個很奇怪的現(xiàn)象:各種原料和費(fèi)用都在漲,企業(yè)的終端售價卻不變。

 

李山分析,這和速凍食品行業(yè)產(chǎn)能過剩的現(xiàn)狀有關(guān),因?yàn)楣┐笥谇?,所以企業(yè)都不敢輕易漲價。

 

 

 

他預(yù)計,2016年這種“怪”形勢是第一次出現(xiàn),很多企業(yè)都還在咬牙堅持,但是,到2017年,一些資金實(shí)力不夠雄厚、之前利潤已經(jīng)變薄的小微企業(yè)可能就堅持不下去了。

 

小微企業(yè)在2016年還能堅持的一個很重要的原因在于,大企業(yè)的日子也并不好過。在內(nèi)憂外患的情況下,大企業(yè)暫時沒有能力開展大范圍、大規(guī)模的“圈地運(yùn)動”,這給小企業(yè)留了生存空間。

 

 

“以行業(yè)老大三全為例。因?yàn)樗且患疑鲜泄?,很多信息都是公開披露的,因而非常容易找到。前一段時間,我看三全過去兩年的年報發(fā)現(xiàn),它毛利率非常高,在30%以上。但是,它的凈利潤卻很低,純利潤只有幾百萬元,其中20%都花費(fèi)在了廣告和渠道建設(shè)上。另外,它還在2015年嘗試了三全鮮食項目,這是一項前期投入巨大,效果需要很長時間才能被看出來的項目。也因此,三全2015年的報表非常不理想。”李山推測,正是在這樣的情況下,三全才將更多精力放在自身修煉上,而無暇進(jìn)一步進(jìn)行渠道下沉,擠占小企業(yè)生存空間。

 

 

另一方面,2014年是很多中小企業(yè)感覺日子最難過的一年。為什么呢?因?yàn)槿?、思念兩家企業(yè)為了搶奪更多市場,都在進(jìn)行渠道下沉,在全國范圍內(nèi)開展了一場規(guī)模宏大的價格戰(zhàn)。而當(dāng)時的價格戰(zhàn)主要體現(xiàn)在中低端產(chǎn)品上,簡裝湯圓原來賣5元的,那時候只賣3.9元,價格比很多中小廠家的還低,這讓很多中小企業(yè)都感覺過不下去了。

 

 

與大企業(yè)微薄的利潤相比,小企業(yè)的日子盡管艱難,暫時也可以維持。“沒有品牌做支撐,產(chǎn)品的終端售價相對較低些,但它們沒有廣告和渠道建設(shè)等方面的巨額投入,盡管艱難,也還能支撐。這最終造就了2016年速凍食品行業(yè)大小企業(yè)齊抱怨,卻沒有一家企業(yè)敢率先漲價的怪象。”李山說。

 

 

03

 

速凍米面行業(yè)在漸進(jìn)中洗牌

 

三全收購龍鳳后,速凍米面制品行業(yè)的格局已經(jīng)基本確定。但是最近兩三年,在中小企業(yè)中,卻變數(shù)不斷。

 

一向被稱為“餛飩王”的蘇州市蘇阿姨食品有限公司和老牌速凍企業(yè)河南云鶴食品有限公司易主,在速凍面點(diǎn)行業(yè)頗有名氣的阿布拉關(guān)門,業(yè)內(nèi)還盛傳河南笑臉食品有限公司將與新鄉(xiāng)樂華食品有限公司合作生產(chǎn)……可以說,速凍食品行業(yè)在看似平靜的水流下,仍是波濤洶涌。

 

提到這種情況,李山認(rèn)為,這說明我國速凍米面行業(yè)的品牌集中度仍在進(jìn)一步提升。

他以同屬快消品的啤酒行業(yè)為例進(jìn)行了類比:“現(xiàn)在國內(nèi)的啤酒市場上,就剩下了金星、青島等幾大品牌,原來像奧克之類的知名品牌已經(jīng)不見蹤影。這就是品牌集中度不斷提升的結(jié)果。”

 

盡管同樣要經(jīng)歷品牌集中化的過程,但是李山認(rèn)為,兩者在速度方面有明顯不同,這與速凍食品行業(yè)暫時沒有外來資本巨頭推動有關(guān)。

 

他介紹,啤酒行業(yè)品牌集中度的提升是在狂風(fēng)驟雨中快速完成的,因?yàn)橛幸恍?shí)力雄厚的大企業(yè)攜資進(jìn)入,通過收購、兼并等方式,實(shí)現(xiàn)了啤酒業(yè)的快速洗牌,一些實(shí)力不強(qiáng)的企業(yè)被擠出市場,形成了現(xiàn)在的格局。

 

而我國的速凍米面行業(yè)品牌集中的過程,將在和風(fēng)細(xì)雨中進(jìn)行。因?yàn)楸澈鬀]有資本運(yùn)作,這個過程主要依靠行業(yè)中幾大品牌進(jìn)行渠道下沉,侵蝕中小企業(yè)的市場來完成。

 

就像2014年那樣,三全、思念兩家企業(yè)為搶奪市場,大打價格戰(zhàn),各自從中小企業(yè)手中搶占了部分市場,從而提升了行業(yè)品牌集中度。但是,這種“肉搏”的行為并不具有可持續(xù)性,兩家企業(yè)廝殺一年后,就回歸了正常的營銷手法。

 

當(dāng)前速凍食品行業(yè)出現(xiàn)的大企業(yè)日子不好過、小企業(yè)也能勉強(qiáng)度日的局面,就是行業(yè)品牌集中進(jìn)程處于僵持階段的表現(xiàn)。

 

李山預(yù)測,經(jīng)過2016年一年的僵持,2017年對于所有企業(yè)來說,都是一個關(guān)卡。“2017年,如果消費(fèi)市場沒有出現(xiàn)明顯的回暖,那么2016年苦苦支撐的小微企業(yè)就會思考是否要繼續(xù)生產(chǎn)下去。如果部分小微企業(yè)停產(chǎn),行業(yè)產(chǎn)能過剩的狀態(tài)將會得以緩和;2016年食品生產(chǎn)企業(yè)遭遇的‘原料上漲而終端售價卻不漲’的情況,可能會出現(xiàn)緩解;一些品牌議價能力強(qiáng)的企業(yè),可能會根據(jù)生產(chǎn)壓力大小,適當(dāng)調(diào)整價格。”

 

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