中國潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇

▲中國食品報(bào)·冷凍產(chǎn)業(yè)周刊、冷凍食品雜志執(zhí)行主編王曉玲

越是民族的越是世界的，越是傳統(tǒng)的越是現(xiàn)代的，火遍全國的潮汕牛肉火鍋就是一個(gè)典型。隨著消費(fèi)水平升級(jí)，享譽(yù)四海的潮汕牛肉丸正面臨提升發(fā)展的大好時(shí)機(jī)。

▲廣東真美食品股份有限公司董事長莊沛銳

我們潮汕牛肉丸生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該靜下心來好好規(guī)劃，抱團(tuán)發(fā)展，把這個(gè)產(chǎn)業(yè)做大最強(qiáng)。真美食品將致力于傳承潮汕牛肉丸文化，以匠心精神打造這個(gè)品項(xiàng)。

▲普寧市金奕興食品有限公司總經(jīng)理蔡奕標(biāo)

潮汕在美食方面有很多很好的東西，牛肉丸就是其中最具代表性的，值得與世界分享。希望以后無論在世界各地，只要有潮汕功夫茶的地方，就有正宗的潮汕牛肉丸。

▲凍品在線食材研究院院長王德明

就凍品行業(yè)而言，消費(fèi)升級(jí)應(yīng)該是大勢(shì)所趨，大品牌、好品質(zhì)的產(chǎn)品更能迎合消費(fèi)需求。80、90后逐漸成為主力消費(fèi)人群，他們對(duì)品質(zhì)更敏感，更注重體驗(yàn)和分享，愿意去嘗試一些新的產(chǎn)品。潮汕牛肉丸的機(jī)會(huì)就在于它代表高端牛肉丸，符合消費(fèi)升級(jí)和新主力消費(fèi)人群的需求。

▲海霸王（汕頭）食品有限公司營銷中心總經(jīng)理謝文峰

目前速凍火鍋料制品的行業(yè)集中度較低，CR4不及10%。相對(duì)于速凍米面行業(yè)70%的高集中度，速凍火鍋料行業(yè)擁有核心競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)將更加具有整合行業(yè)、提高市占率的潛力。火鍋料產(chǎn)品消費(fèi)渠道的多樣化正成為一種趨勢(shì)，這其中家庭消費(fèi)及高端餐飲備受矚目，將成為新市場(chǎng)。高端產(chǎn)品的導(dǎo)入將是今年新的機(jī)會(huì)點(diǎn)、增長點(diǎn)。潮汕牛肉丸的機(jī)會(huì)來了！

▲浙江省義烏市笑風(fēng)食品有限公司總經(jīng)理朱旭峰

潮汕牛肉丸這個(gè)產(chǎn)品雖然很好，但同質(zhì)化很嚴(yán)重也是現(xiàn)實(shí)，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)開發(fā)屬于自己特點(diǎn)的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者能更好的認(rèn)知。

▲福建省東山華康食品有限公司總經(jīng)理曹樂軍

在速凍食品行業(yè)，單品細(xì)分化的時(shí)代已經(jīng)來臨了。做品牌塑造是潮汕牛肉丸的巨大機(jī)遇，應(yīng)該從品牌到終端小餐飲品牌，形成閉環(huán)。包裝是現(xiàn)代食品的美容師，企業(yè)一定要重視。

▲廣東粵興餐飲有限公司總經(jīng)理丁偉忠

我對(duì)潮汕牛肉丸有一種情結(jié)，想一輩子做好一顆牛肉丸。

▲汕尾市老德頭貿(mào)易有限公司總經(jīng)理林文浩

除了堅(jiān)持質(zhì)量，我們還應(yīng)該用心研究產(chǎn)品與市場(chǎng)之間的關(guān)系，讓潮汕牛肉丸與市場(chǎng)貼合更緊密，有更多的元素能夠讓消費(fèi)者去切入。

▲汕頭市達(dá)濠李老二食品有限公司營銷總監(jiān)郭昌恕

潮汕火鍋的火爆確實(shí)助力了潮汕牛肉丸的快速發(fā)展，隨著消費(fèi)升級(jí)，也帶動(dòng)了許多新的渠道的發(fā)展。比如電商、團(tuán)餐等。

試吃評(píng)審及20強(qiáng)頒獎(jiǎng)晚宴

數(shù)十家牛肉丸產(chǎn)品同臺(tái)大比拼

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▲揭陽市人民政府金融工作局 江少明局長，宣讀市長賀信

▲中國食品報(bào)冷凍產(chǎn)業(yè)周刊華南區(qū)總監(jiān)任明華致辭