“這幾年餐飲業(yè)不好做。”叫個牛創(chuàng)始人許永軍是一名不折不扣的餐飲業(yè)老炮,不僅是許府牛創(chuàng)始人、港許錦記創(chuàng)始,還任中國烹飪協(xié)會火鍋委員會副主席和浙商理事會常務(wù)理事。
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2017-12-2814:32
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯“這幾年餐飲業(yè)不好做。”叫個牛創(chuàng)始人許永軍是一名不折不扣的餐飲業(yè)老炮,不僅是許府牛創(chuàng)始人、港許錦記創(chuàng)始,還任中國烹飪協(xié)會火鍋委員會副主席和浙商理事會常務(wù)理事。
他用“三高一低”來形容現(xiàn)在的餐飲業(yè)。“房租不斷上漲、服務(wù)員價格上漲、原材料上漲,利潤也隨之降低。”
因為傳統(tǒng)餐飲業(yè)面臨著這些問題,許永軍一直在探尋轉(zhuǎn)型之法。經(jīng)常赴日學(xué)習(xí)的他,感受到了日本自動售賣機(jī)的蓬勃發(fā)展之勢,如果自動化、無人化肯定是趨勢,那為何不將自動售賣機(jī)與餐飲相結(jié)合呢?
緣于之前的餐飲業(yè)經(jīng)歷,于是許永軍產(chǎn)生了將鹵牛肉與自動售賣機(jī)結(jié)合起來的想法。
“其實(shí)我們積累了很多好的牛肉產(chǎn)品,這次我們將產(chǎn)品完全工廠化。本就背靠鹵制牛肉品老字號,同時對產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)格和保質(zhì)期的標(biāo)準(zhǔn)化,采用自研的干冷鎖止技術(shù),每300克一包,售價48元。”
叫個牛的鹵味販賣機(jī)高190厘米、寬63厘米,占地面積0.44平方米,正面有液晶顯示屏,中下部有出貨口,伸手可?。徊辉O(shè)投幣找零口,僅支持在線支付。鹵味販賣機(jī)單臺最多可容納70包鹵制牛肉制品,每臺終端的庫存后臺隨時可以查看,一旦接近售罄狀態(tài),系統(tǒng)會告知后臺,由專門的配送人員進(jìn)行補(bǔ)給。
目前,叫個牛還處于產(chǎn)品試驗階段,現(xiàn)在已在杭州小區(qū)鋪設(shè)了80臺機(jī)器。每臺機(jī)器每天大概150元凈利潤。
“我們現(xiàn)在會調(diào)整一下發(fā)展方向,嘗試和寫字樓、商場合作,將用戶群體聚焦于都市白領(lǐng),而不是以家庭消費(fèi)為主。除此以外,叫個牛的產(chǎn)品在餓了么、百度外賣等外送平臺上線,快遞員自動到點(diǎn)取貨,然后進(jìn)行配送。”
來源:獵云網(wǎng)
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