初試身手，大芝麻球、糖糕直擊行業(yè)痛點(diǎn)

如果把半個(gè)多月前，三全“早餐點(diǎn)心集成服務(wù)商”概念的提出比喻為一次亮相，那現(xiàn)在三全要正式出招了！

這第一招如何出，選擇何種產(chǎn)品為早餐項(xiàng)目“打頭陣”？三全選擇的是大芝麻球和糖糕。

之所以選擇這兩款產(chǎn)品，三全有著自己的考量。

傳統(tǒng)的中式早餐店，尤其是在北方區(qū)域，除了包子、油條兩個(gè)大類之外，大芝麻球、糖糕可以說(shuō)是出現(xiàn)率非常高的明星單品，幾乎每一家早餐攤都會(huì)售賣這兩款產(chǎn)品。但是，和傳統(tǒng)的包子、油條比起來(lái)，麻球和糖糕的制作工藝非常繁瑣復(fù)雜，但又是早餐的必備點(diǎn)心，這就給從業(yè)者帶來(lái)了較大的挑戰(zhàn)。

如果堅(jiān)持傳統(tǒng)手工制作，工人就需要凌晨?jī)扇c(diǎn)開(kāi)工，不僅大大增加了人工成本，而且對(duì)工人的技術(shù)依賴過(guò)高，產(chǎn)品的穩(wěn)定性難以保證。

而如果選擇從其他渠道進(jìn)貨，則原料和加工過(guò)程中可能存在的安全風(fēng)險(xiǎn)很難預(yù)估，產(chǎn)品品質(zhì)也難以保障。

三全餐飲以高品質(zhì)、可溯源、穩(wěn)定性，為業(yè)界樹(shù)立標(biāo)桿

受技術(shù)手段的制約，技術(shù)不成熟，生產(chǎn)出來(lái)的大芝麻球容易出現(xiàn)塌架、掉芝麻、偏芯、顏色不均勻等問(wèn)題。糖糕則容易掉渣、餡料不流動(dòng)、顏色發(fā)白，而據(jù)業(yè)內(nèi)人士反映，現(xiàn)在早餐店里的芝麻球和糖糕基本都是隨意采購(gòu)的。

這些問(wèn)題都制約了這兩款產(chǎn)品的發(fā)展。此次三全重磅打磨的這兩款產(chǎn)品，也專門針對(duì)這些產(chǎn)品痛點(diǎn)，做出了完美的解決方案。

作為中國(guó)速凍食品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)之一，強(qiáng)大的核心技術(shù)和資金實(shí)力支持，使得三全在推出大芝麻球和糖糕這兩個(gè)產(chǎn)品上擁有先天優(yōu)勢(shì)。

三全的大芝麻球選用的是進(jìn)口泰國(guó)糯米粉，更香更糯，如果把芝麻球切開(kāi)來(lái)看，表皮更厚更有肉感。外裹進(jìn)口優(yōu)質(zhì)白芝麻，粒粒更醇香，醇正古法炒制豆沙餡，綿軟沙甜，還有七道秘法加工工藝，嚴(yán)苛保證產(chǎn)品品質(zhì)。

而糖糕的制作則是精選上等小麥粉打造金黃松脆外皮，外裹細(xì)膩面包糠，不吸油更清爽。選用國(guó)內(nèi)最優(yōu)質(zhì)的廣西白糖，香甜度更高，白糖餡呈流質(zhì)感，與松脆外皮相得益彰。

產(chǎn)品常見(jiàn)的問(wèn)題和缺陷，在三全的產(chǎn)品上都得到了完美解決，三全相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)理介紹稱：“我們選用更好的原料和食材，并且均采用三全特有的燙面工藝，保證產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。同時(shí)，來(lái)料批批檢測(cè)，保證原料的安全和可追溯性。這兩款產(chǎn)品都是全機(jī)械化制作的，以芝麻球?yàn)槔?，從和面、成型、搓圓到震圓全都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，我們每一個(gè)早餐產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)的背后，都有一個(gè)專業(yè)的機(jī)器設(shè)備開(kāi)發(fā)小組來(lái)配合和同步作業(yè)，讓產(chǎn)品自動(dòng)化生產(chǎn)，以優(yōu)化成本和穩(wěn)定品質(zhì)，保證口味的一致性。”

由大麻球和糖糕切入早餐市場(chǎng)，三全是看到了此類產(chǎn)品的市場(chǎng)需求以及發(fā)展痛點(diǎn)。而依靠三全強(qiáng)大的品牌背書(shū)，又可以為產(chǎn)品帶來(lái)口味一致性和品質(zhì)可靠性的保證，使消費(fèi)者能夠更加放心地食用早餐產(chǎn)品，客觀上也使食品安全和質(zhì)量追溯得以有效保障。

至于具體做法，據(jù)透露，公司計(jì)劃與早餐門店尋求合作，通過(guò)在門店設(shè)立售賣窗口、投放保溫售賣柜的方式，與傳統(tǒng)早餐點(diǎn)心形成區(qū)隔，突出產(chǎn)品的價(jià)值感。依此進(jìn)行推廣，三全預(yù)判，產(chǎn)品將迅速被消費(fèi)者和終端接受。

對(duì)市場(chǎng)前景的預(yù)判，三全顯得信心十足，在目前的行業(yè)內(nèi)，有能力推動(dòng)早餐行業(yè)升級(jí)的，三全大概也是最合適的人選了，這在很大程度上得益于其自身在研發(fā)、生產(chǎn)等方面所具備的先天優(yōu)勢(shì)。

實(shí)力加持的同時(shí)，還需要策略當(dāng)?shù)?。?duì)于大芝麻球、糖糕的推廣，三全主張腳踏實(shí)地，前期主要針對(duì)早餐消費(fèi)者進(jìn)行教育和培養(yǎng)。

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王聆瀾