堅(jiān)守火鍋料主業(yè)

有業(yè)內(nèi)人士反映，近段時(shí)間，安井核桃包的身影在微信朋友圈頻繁出現(xiàn)，這顯然表明安井目前正在對(duì)核桃包大力推廣。為此，人們不禁紛紛猜想：這是安井進(jìn)行業(yè)務(wù)調(diào)整的信號(hào)嗎？

對(duì)于上述說(shuō)法，張清苗一笑而過(guò)，“推廣核桃包的原因很簡(jiǎn)單，主要是快到夏季丸子銷售淡季了，用面點(diǎn)新品做一下補(bǔ)充”。他表示，安井的任何行動(dòng)都是全國(guó)統(tǒng)一步調(diào)的，所以可能一個(gè)小動(dòng)作帶來(lái)的影響力都會(huì)比較大。

 “上市對(duì)于安井來(lái)說(shuō)只是代表了一個(gè)新的起點(diǎn)，在當(dāng)前的產(chǎn)品定位上，安井依然專注本業(yè)，繼續(xù)深耕魚糜制品領(lǐng)域。”張清苗告訴記者，做企業(yè)重要的是做企業(yè)本身，對(duì)于自身定位需要幾十年如一日的堅(jiān)守才能出效果，包括口號(hào)也是一樣。因此，上市后企業(yè)口號(hào)沒有變，盡管從現(xiàn)階段看來(lái)，安井“魚糜制品第一品牌”的目標(biāo)已經(jīng)達(dá)成。

張清苗表示，上市后的安井主要調(diào)整了一些策略，會(huì)在某個(gè)階段做出一些成果，但大的定位不會(huì)動(dòng)。“重點(diǎn)還是在火鍋料領(lǐng)域，這里的空間依然很大”。

家庭消費(fèi)是未來(lái)重點(diǎn)

那么，在張清苗眼里，火鍋料行業(yè)的未來(lái)該走向何方？

 “這個(gè)行業(yè)需要升級(jí)換代。”在他看來(lái)，“大家一說(shuō)到火鍋料行業(yè)，潛意識(shí)里就是目前流通渠道銷售的產(chǎn)品，實(shí)際上并不完全是這樣的。”

張清苗覺得，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)火鍋料行業(yè)應(yīng)當(dāng)劃為兩大類別，一個(gè)是休閑火鍋料渠道，也就是大流通渠道的產(chǎn)品，主要用于關(guān)東煮、麻辣燙、燒烤等消費(fèi)場(chǎng)景，這也是當(dāng)下占比最高的。但此外還有一個(gè)，即家用火鍋料渠道，它以高端丸子為代表，主要用于家庭消費(fèi)。目前桂冠、玖加玖、川見、澳門豆撈等企業(yè)都有涉及，這也是安井未來(lái)要重點(diǎn)發(fā)展的渠道。

將家用火鍋料作為未來(lái)重點(diǎn)，張清苗是經(jīng)過(guò)深層次思考的。和休閑火鍋料單一追求性價(jià)比不同，家用火鍋料未來(lái)一定要講究好吃，其需求屬性決定了產(chǎn)品會(huì)越做越高端。據(jù)他判斷，休閑火鍋料所在的流通渠道市場(chǎng)當(dāng)前已經(jīng)趨于飽和，增速放緩，大企業(yè)的增長(zhǎng)一定程度上來(lái)源于對(duì)市場(chǎng)的重新切分。而從未來(lái)消費(fèi)趨勢(shì)上看，家用火鍋料則有無(wú)限機(jī)會(huì)。

 “這將是一個(gè)非常大的市場(chǎng)空間。”張清苗表示。但理想豐滿，任務(wù)也更加艱巨，這一市場(chǎng)可能需要經(jīng)過(guò)10年甚至更長(zhǎng)時(shí)間的成長(zhǎng)。

 “經(jīng)營(yíng)家用火鍋料需要具有全國(guó)思維。目前市場(chǎng)上銷售的家用火鍋料大多是量販裝，未來(lái)需要逐漸從量販裝升級(jí)到精包裝。精包裝目前只出現(xiàn)在福建、上海等地區(qū)，以后會(huì)走向全國(guó)。這里的空間很大，需要大品牌強(qiáng)勢(shì)推廣，所有廠家一起發(fā)力才行。”張清苗說(shuō)道。

通過(guò)哪些渠道進(jìn)入家庭消費(fèi)？張清苗給出的方法是“菜場(chǎng)+賣場(chǎng)+線上”三個(gè)渠道并立。在他看來(lái)，賣場(chǎng)的費(fèi)用太高，企業(yè)如果沒有足夠的銷售額作支撐，很容易被淘汰掉，必須要有菜市場(chǎng)的銷量作補(bǔ)給。而且家庭消費(fèi)進(jìn)入的是家庭場(chǎng)景，需要將產(chǎn)品在社區(qū)店多點(diǎn)呈現(xiàn)，強(qiáng)勢(shì)推廣。只有全面推廣起來(lái)，才真正代表著整個(gè)行業(yè)升級(jí)的到來(lái)。

 “安井的終極目標(biāo)是走進(jìn)家庭消費(fèi)，未來(lái)的精力會(huì)集中在這里?，F(xiàn)在走這條路，安井有前期的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，有休閑火鍋料作支撐，因此是最有優(yōu)勢(shì)的。”張清苗說(shuō)，“行業(yè)只要升級(jí)換代，就有想象空間。” 

修煉內(nèi)功做標(biāo)桿企業(yè)

對(duì)企業(yè)這棵大樹來(lái)說(shuō)，如果將業(yè)務(wù)層面的布局看作它的主干，那么組織架構(gòu)和管理層面的建設(shè)就是根基，“無(wú)根不成樹，無(wú)干不成木”。張清苗表示，上市后的安井將更加注重內(nèi)功，在現(xiàn)代企業(yè)管理制度的完善上繼續(xù)投入精力。

在這個(gè)層面，張清苗認(rèn)為安井一直以來(lái)都在認(rèn)真扎實(shí)地將事情做好，不僅做好本業(yè)，還包括做好一個(gè)現(xiàn)代企業(yè)所應(yīng)該做到的方方面面。

 “無(wú)論是做管理、做信息化建設(shè)、做基地布局，還是做團(tuán)隊(duì)建設(shè)、做企業(yè)文化，以及做新品研發(fā)和渠道建設(shè)，都是按照一個(gè)現(xiàn)代企業(yè)所應(yīng)有的思路來(lái)展開的。”張清苗說(shuō)，“不是看著火鍋料行業(yè)，也不是看著速凍行業(yè)，而是看著現(xiàn)代企業(yè)未來(lái)將會(huì)呈現(xiàn)的樣子去做，做成標(biāo)桿企業(yè)。”

按照張清苗所描繪的企業(yè)愿景，他希望未來(lái)跨行業(yè)的企業(yè)都能來(lái)給安井“點(diǎn)贊”。事實(shí)上，安井近年來(lái)的建設(shè)投入，已經(jīng)取得了顯著效果。

以信息化建設(shè)為例，在全球商務(wù)智能報(bào)表中連續(xù)多年排名第一的某機(jī)構(gòu)名單上，安井是國(guó)內(nèi)僅有的獲得該機(jī)構(gòu)信息化授權(quán)的兩家企業(yè)之一，另外一家是聯(lián)想。還有在全國(guó)擁有幾百萬(wàn)用戶的移動(dòng)辦公系統(tǒng)金蝶云之家，安井在該平臺(tái)上線后，一夜之間就完成了全部標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)置，一經(jīng)上線就躍升為整個(gè)廈門地區(qū)第一大用戶，執(zhí)行效率驚人。

在張清苗看來(lái)，信息化建設(shè)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)對(duì)企業(yè)的幫助非常大，這是無(wú)形資產(chǎn)，關(guān)系到未來(lái)能否健康發(fā)展。“這才是企業(yè)應(yīng)該做的事情，而不是單純關(guān)注業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)”。

張清苗解釋稱，“打個(gè)比方，我塊頭是150斤還是130斤重要嗎？不重要。重要的是我的身體機(jī)能很健康，能活100歲，你雖然有200斤，但是再過(guò)5年各種疾病都來(lái)了，究竟誰(shuí)是贏家？所以內(nèi)功才是最重要的，它決定著企業(yè)是否能有未來(lái)。”

這也正好能夠說(shuō)明為什么安井在推廣新產(chǎn)品時(shí)，似乎總在一夜之間就能風(fēng)靡朋友圈，“霸占”各大媒介，正是團(tuán)隊(duì)建設(shè)起到了關(guān)鍵性作用，“這也是安井的核心競(jìng)爭(zhēng)力”。

《冷凍食品》李建東