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肉蛋制品市場快速增長,如何抓住新型品類機會點?

2024-07-1209:12

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

推薦語:近日,魔鏡洞察《蛋制品&肉制品賽道趨勢洞察》發(fā)布,據(jù)報告,鮮雞蛋線上銷售增長迅速,溏心蛋和高端雞蛋品類受青睞。中國肉制品市場規(guī)模大,豬肉餛飩/抄手增長快,以兒童為主要消費群。肉蛋制品市場面臨創(chuàng)新機遇,需關(guān)注消費者需求和反饋。

以下內(nèi)容基于報告部分內(nèi)容整理所得,以供行業(yè)人士參考。

文章來源|魔鏡洞察

作者|魔鏡洞察

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鮮雞蛋:線上銷售推動傳統(tǒng)與特色鮮雞蛋市場多元增長

中國作為全球最大的雞蛋生產(chǎn)和消費國之一,呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿褪袌龌盍Α?/span>

隨著人們健康意識的不斷提升和飲食結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變,雞蛋作為一種富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要食品,在中國的飲食文化中扮演著不可或缺的角色。中國的雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈非常完善,涵蓋了從雞蛋生產(chǎn)、加工到銷售的多個環(huán)節(jié),其中蛋制品產(chǎn)業(yè)鏈更是包括了對雞蛋進(jìn)行加工和制作的環(huán)節(jié),如雞蛋粉、蛋白粉、蛋黃粉等多種衍生產(chǎn)品。2022年,中國鮮雞蛋整體市場規(guī)模達(dá)到3334億元,同比增速達(dá)到11%。

近年來,鮮雞蛋市場在線上銷售呈現(xiàn)出逐月增長的趨勢,尤其是在年中和年底的大促月份,銷售額增長更為顯著。這一增長得益于電商平臺提供的便捷購物和高效配送服務(wù),同時促銷優(yōu)惠刺激了消費者的購買欲望。消費者對傳統(tǒng)、天然、有機雞蛋的持續(xù)青睞,以及對具有特殊功效或無菌可生食等高價產(chǎn)品的支付意愿增強,進(jìn)一步推動了鮮雞蛋市場的多元化發(fā)展。

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鮮雞蛋市場的受眾群體多元化,主要包括兒童、父母和家庭等不同角色和生命周期階段的消費者。特別是母嬰人群對雞蛋的需求較高,因為雞蛋是天然、高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來源,富含卵磷脂、維生素和礦物質(zhì),能夠滿足孕產(chǎn)婦和嬰幼兒發(fā)育階段的營養(yǎng)需求。

社交平臺上關(guān)于雞蛋種類也有較高的討論度,土雞蛋、無菌蛋、可生食蛋等不同類型的雞蛋受到消費者的關(guān)注和討論,展現(xiàn)出市場的潛在需求和消費趨勢。隨著消費者對食品質(zhì)量和營養(yǎng)需求的不斷提升,中國雞蛋市場將迎來更多的發(fā)展機遇和創(chuàng)新空間。

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2

溏心蛋:市場快速發(fā)展,風(fēng)味和賣點較為單一

2023年,溏心蛋在天貓、淘寶等線上平臺市場呈現(xiàn)波動上升趨勢,銷售額同比增長高達(dá)57.9%。產(chǎn)品形態(tài)方面,即食溏心蛋注重?zé)o菌、無抗生素、不含防腐劑等基本配置,部分高端品牌還提供各種菌落檢測報告,強調(diào)產(chǎn)品的安全與質(zhì)量。在風(fēng)味加工方面,品牌采用鹵煮、鮑汁海鮮等方法,同時也有品牌以保持原汁原味為賣點,滿足消費者對食品原味的追求。

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消費者對溏心蛋的使用場景主要集中在食用時間段、食用場景和其他階段三個維度。其中,食用時間被提及最多,占比高達(dá)53%,主要分為早、晚三餐和加餐等場景。

食用場景主要包括居家、辦公室、學(xué)校宿舍、通勤路上等,其中辦公室是主要場景,也有消費者將其作為加班補充或下午茶點。另外,由于低脂低卡的特性,一些消費者將溏心蛋視為健身減脂期間的理想食品,同時也被認(rèn)為是送禮的不錯選擇。

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03

肉制品:規(guī)模龐大、產(chǎn)業(yè)鏈完整

豬肉餛飩/抄手品類增長較快


中國肉制品市場規(guī)模巨大,產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋養(yǎng)殖、屠宰、加工、包裝和銷售等多個環(huán)節(jié)。除傳統(tǒng)新鮮肉品外,加工和包裝肉制品如火腿、香腸等逐漸成為人們?nèi)粘o嬍车囊徊糠帧?023年中國包裝肉制品市場規(guī)模達(dá)到1632億元。

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在肉制品市場賽道下,豬肉餛飩/抄手品類增長較快,在銷售方面,豬肉餛飩/抄手市場呈現(xiàn)出強勁的增長勢頭,僅淘系平臺的銷售額達(dá)到6643萬元,同比增速高達(dá)51.6%。社交媒體方面,聲量持續(xù)攀升,每月互動討論量都超過100萬次,顯示出消費者對這一品類的濃厚興趣和參與度。

豬肉餛飩/抄手的消費人群主要集中在孩子/兒童上,占比超過41%,豬肉餛飩/抄手的口感鮮美,符合孩子和兒童對食物的喜好。家庭成員和朋友也是主要的消費群體。消費者對豬肉餛飩/抄手中的豬肉口感表現(xiàn)出較高關(guān)注,負(fù)面反饋主要集中在口感差評,占比達(dá)到26%。此外,消費者也提及豬肉中肥肉較多、腥味重、不新鮮等負(fù)面評價。

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