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2024-06-1409:05
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯最近一段時間,好幾位做純?nèi)饽c的業(yè)內(nèi)人士向冷食君透露:市場動銷不理想,產(chǎn)品價格太低了,競爭很激烈,企業(yè)壓力很大……(注:在烤腸行業(yè),“純?nèi)狻笔侵府a(chǎn)品的主要配料為豬肉,并非指產(chǎn)品的肉含量為100%。)
烤腸價格有多低?在拼多多、美團優(yōu)選、淘寶、京東、抖音等各種線上零售端,打著“純?nèi)饽c”名號,10根8.99元、9.9元的產(chǎn)品隨處可見。多位烤腸廠家和經(jīng)銷商則表示:現(xiàn)在烤腸行業(yè)幾乎是全渠道銷售都不理想。
那么,在快速發(fā)展近10年后,純?nèi)饽c也要走上當年“1元腸”的老路了?
冷食傳媒 | 劉江南
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烤腸價格回到“1元時代”
烤腸一直是速凍食品行業(yè)的熱門品類。從肉類巨頭、綜合型速凍食品巨頭、老牌腸類企業(yè),到各類跨界者、新興線上平臺/品牌,都將烤腸作為重要品類。其中不乏單憑著烤腸就打出一片市場的新秀。
△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)
不過,看似一片火熱的背后,整個市場形勢已經(jīng)在發(fā)生變化。
王先生是一家調(diào)味料企業(yè)的技術(shù)兼業(yè)務(wù)員,主要服務(wù)河南的一些小型烤腸企業(yè),這些廠家的產(chǎn)品主要走流通和代工以及線上渠道。他介紹,今年從春節(jié)后就感覺業(yè)務(wù)不太好做,“因為客戶生意不好,貨賣不動”。
一位廠家相關(guān)負責(zé)人介紹,目前純?nèi)饽c的主流價位在17000元/噸上下,品質(zhì)算是中檔,合算下來一根50克的腸不到1元錢?!熬€上確實以低價為主,價格貴的不好賣啊!”
在美團優(yōu)選,銷量排名第一的某品牌烤腸售價8.99元,顯示已售129萬+,其配料表上排在前面的為雞肉、水、豬肉等。位居第二的品牌,一袋500克的地道腸售價9.99元,顯示已售5.5萬+,主原料為雞肉。銷量排在第三位的某品牌火山石烤肉腸,每袋10根售價12.99元,每支50克,顯示已售5.1萬+,其配料表排在前面的為雞肉、豬肉、水等。每根1元上下,是線上平臺烤腸的主流價位。
“不同產(chǎn)品的用料或者原料比是不一樣的,價格也會不同,其實還是一分錢一分貨。”王先生表示,“好多年前,烤腸剛開始面世的時候就是1元一根,現(xiàn)在價格已經(jīng)回到那個時代了。”
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“劣幣驅(qū)逐良幣”會重演嗎?
梳理烤腸的發(fā)展歷史不難發(fā)現(xiàn),早期烤腸從一炮走紅到市場做爛,主要就在于惡性競爭。價格不斷走低的背后是原料成本不斷縮減,品質(zhì)越做越差,最終被廣大消費者拋棄。
自2015年,火山石烤腸機興起,這成為烤腸從低端開始升級的重要標志。此后近十年間,以道地腸、地道腸、火山石烤腸、純?nèi)饽c等各種名稱“出道”的高含肉量烤腸再次進入發(fā)展快車道。
△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)
不過如今,烤腸又回到“1元腸”,那么,當初“劣幣驅(qū)逐良幣”的歷史還會重演嗎?
作為老牌烤腸企業(yè),福建源香食品營銷總監(jiān)任明華表示:“今年整體消費環(huán)境都不好,各個行業(yè)各個企業(yè)的壓力都比較大,不只是做烤腸的?!彼榻B,今年烤腸市場整體上動銷不佳,一些烤腸企業(yè)通過降價來促銷,希望拉動市場動銷。但是回歸到營銷本質(zhì),降價促銷只是拉動市場動銷的一種手段。除了簡單粗暴的降價,最重要的還是要通過立體、多樣的營銷活動,來取得理想的市場效果。
福建御味香食品大區(qū)經(jīng)理王貴則表示:“現(xiàn)在豬肉價格開始漲了,對企業(yè)來講原料成本上來了,而且豬肉漲價后新進來的企業(yè)壓力會更大,想降價促銷的力度很有限,再加上今年消費大環(huán)境不算好,渠道和終端的價格都上不來,想增長確實很難。”
不過,在王先生看來,目前價格戰(zhàn)不是很明顯。小企業(yè)的利潤已經(jīng)很薄了,再往下也沒法降了,壓力太大的時候,有些企業(yè)甚至選擇直接停工一段時間。
王貴認為,無論對什么規(guī)模的企業(yè)來講,烤腸再往低端走都行不通了,沒有利潤就沒法良性發(fā)展。哈爾濱資深凍品商王濤表示:“目前烤腸主要是線上的價格比較亂,因為不少產(chǎn)品的肉含量非常低,卷得厲害,價格非常便宜。但是線下根本行不通,在烤腸機上這個價位是賣不了的,要不然市場就死掉了?!?/span>
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競爭進入新時代,出路在哪里?
今年以來,包括安井、海霸王等龍頭在內(nèi)的眾多企業(yè),都將烤腸作為重要戰(zhàn)略單品來推廣。此外,皇家小虎、鋒味派、大希地等一批新興品牌也在烤腸上持續(xù)發(fā)力。原本的烤腸江湖風(fēng)起云涌,競爭進入新時代。
一邊是不斷涌入的企業(yè),不斷加大的投入力度,一邊是激烈的市場比拼,價格持續(xù)走低,烤腸將向何方發(fā)展?出路在哪里?
在王先生看來,目前烤腸的創(chuàng)新還是太少,主流口味就是黑椒和原味,產(chǎn)品也都差不多,企業(yè)必須有自己核心的東西,才能提升競爭力。
通過產(chǎn)品創(chuàng)新來提升競爭力?王貴并不認同?!熬秃诮泛驮秲蓚€口味銷量最大,其余的創(chuàng)新比如加芝士的,可以做個補充,帶來一些新鮮感,但體量不會太大?,F(xiàn)在整個烤腸行業(yè)的價格都上不了,通過創(chuàng)新也沒法做貴的產(chǎn)品。”他表示,現(xiàn)在有一定規(guī)模的烤腸企業(yè)在生產(chǎn)運營、人員、市場營銷等各方面的成本都比較高,“我們南方企業(yè)的人工成本也比北方高,一箱貨比北方的要貴幾塊錢,肯定不能往低端走“。王貴認為,做品牌、做高端的烤腸企業(yè),要靠產(chǎn)能保障、品質(zhì)穩(wěn)定和提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)來贏得長期合作客戶的認可。
山東郯潤食品運營總經(jīng)理王林剛認為,現(xiàn)在整個烤腸行業(yè)確實是遇到了問題,全渠道全場景都在下滑,但絕不會徹底崩塌了。對企業(yè)個體來講,烤腸雖然是個老產(chǎn)品,但對應(yīng)的消費群體、消費渠道是非常廣的,從細分的人群、渠道上拓展還是有機會的。
△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)
泉州資深凍品商張祖祿認為,現(xiàn)在和當年臺灣烤腸的情況差不多,烤腸企業(yè)越來越多,市場比較亂,不過并不是一味走低,而是分流?!熬€上的品質(zhì)參差不齊,雖然低價產(chǎn)品多,但高品質(zhì)烤腸的量其實是增長的。線上有些品牌的烤腸四五元一根的銷量也很好,靠品質(zhì)贏得回頭客?!睆堊娴撜f,“目前很多烤腸企業(yè)的增長也主要來自于高端產(chǎn)品。低端產(chǎn)品也做,是為了應(yīng)對市場競爭,根本沒利潤?!?/span>
他最后強調(diào),“烤腸企業(yè)要找準自己的定位,比如要做什么品質(zhì)的產(chǎn)品,你的消費人群是哪些,做什么渠道,堅持做適合自己的才能提升競爭力。”
互動
你所在的公司有生產(chǎn)銷售純?nèi)饽c或其他烤腸類產(chǎn)品嗎,今年生意如何?你看好烤腸未來的市場發(fā)展嗎?
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其實一個品類成為爆品之后,隨著入局的企業(yè)越來越多,競爭越來越激烈,最后出現(xiàn)價格戰(zhàn)幾乎是必然的。
但作為企業(yè),可以選擇加入,也可以選擇靠品質(zhì)、靠創(chuàng)新去取勝。再或者,跳出“泥潭”去挖掘新的賽道。
那么,2024新市場環(huán)境下,凍品行業(yè)還有哪些新機會?
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30000+
三萬家凍品經(jīng)銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億