巨頭的一舉一動(dòng)都牽引著全行業(yè)的目光。日前，安井食品接受投資者調(diào)研時(shí)稱(chēng)，安井小廚新品研發(fā)方向重新定位為特色雞肉調(diào)理品和串烤類(lèi)產(chǎn)品兩大類(lèi)。

一直以來(lái)，雞肉調(diào)理品行業(yè)有體量、無(wú)品牌，速凍巨頭安井食品的強(qiáng)勢(shì)布局，對(duì)調(diào)理品行業(yè)將帶來(lái)哪些影響？行業(yè)人士怎么看？ 

冷食傳媒 | 姚簡(jiǎn)明

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安井小廚發(fā)力雞肉調(diào)理品

安井小廚成立于2022年5月，作為安井集團(tuán)旗下子品牌，注重以差異化創(chuàng)新打造產(chǎn)品力，成功推出了小酥肉等爆品。品牌成長(zhǎng)迅速，首年銷(xiāo)售額突破2億。

2023年，安井小廚進(jìn)一步明確產(chǎn)品定位，將深入拓展雞肉調(diào)理制品及BC兼顧的新品，主要聚焦“5+1單品”，即爆漿雞排、卡茲脆雞排、原味雞米花、黃金雞塊、洋蔥圈+小酥肉，繼續(xù)強(qiáng)化安井小廚在雞肉調(diào)理板塊的占位。

在2023年3月份武漢的一場(chǎng)行業(yè)展會(huì)上，安井小廚明星單品小酥肉以及爆漿雞排、卡茲脆雞排、原味雞米花、黃金雞塊、洋蔥圈等眾多新品精彩呈現(xiàn)，吸引了眾多商家和食客駐足展位，品嘗交流，場(chǎng)面十分火爆。

2023年9月，安井對(duì)安井小廚實(shí)行組織變革，將安井小廚與串烤項(xiàng)目部進(jìn)行整合；與此同時(shí)，安井小廚新品研發(fā)方向重新定位為特色雞肉調(diào)理品和串烤類(lèi)產(chǎn)品兩大類(lèi)，兩條腿走路，對(duì)標(biāo)競(jìng)品也更加清晰。

2023年11月29日的機(jī)構(gòu)接待會(huì)上，安井方面表示，安井小廚近期主要上市麥穗腸系列以及QQ雞排、大臉雞排、醇肉排等，此次調(diào)整渠道端反應(yīng)非常正面。下一步，還計(jì)劃增加魷魚(yú)串、鮮蝦串等系列產(chǎn)品，進(jìn)一步強(qiáng)化品牌特色和定位。 

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調(diào)理品行業(yè)相關(guān)人士怎么看？

雞肉調(diào)理食品作為現(xiàn)代食品的重要組成部分，除了西式快餐這一主要消費(fèi)場(chǎng)所外，與之同步發(fā)展起來(lái)的中式快餐店，快速發(fā)展的團(tuán)餐、小微餐飲等對(duì)雞肉調(diào)理品的需求不斷增加，大型商超、賣(mài)場(chǎng)、專(zhuān)賣(mài)店中的餐飲板塊對(duì)調(diào)理食材消耗也很大。

與此同時(shí)，隨著新零售、電商的興起，空氣炸鍋、烤箱等家用電器的普及，打開(kāi)了調(diào)理品新的消費(fèi)場(chǎng)景。既想滿足口腹之欲，又想追求健康化飲食，各大品牌競(jìng)相推出空氣炸鍋版調(diào)理品，銷(xiāo)售勢(shì)頭大好。

那么，安井小廚發(fā)力雞肉調(diào)理品，對(duì)行業(yè)會(huì)產(chǎn)生哪些影響呢？冷食君就此采訪了多位行業(yè)人士，有原輔料商、廠家負(fù)責(zé)人、凍品經(jīng)銷(xiāo)商以及咨詢機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人。

原料供應(yīng)商：

米面、火鍋料、預(yù)制菜、烤腸、調(diào)理品、燒烤串，安井在逐個(gè)品類(lèi)擊破，做調(diào)理品也是看到了調(diào)理品行業(yè)其中的巨大空間和市場(chǎng)機(jī)會(huì)，會(huì)帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)更加規(guī)范化。

調(diào)理品廠家負(fù)責(zé)人1：

共創(chuàng)共贏，安井應(yīng)該看到了雞肉調(diào)理品更廣闊的市場(chǎng)。

調(diào)理品廠家負(fù)責(zé)人2：

和火鍋料不一樣，雞肉調(diào)理品場(chǎng)景更廣泛，而且發(fā)展時(shí)間更長(zhǎng)。安井的優(yōu)勢(shì)很大，但雞肉調(diào)理品的參與者不乏巨頭，有正大、春雪、鳳祥等，有很多全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，很多超級(jí)巨無(wú)霸。

對(duì)安井來(lái)說(shuō)，做調(diào)理品肯定能帶來(lái)增量。但短期內(nèi)不太看好，未來(lái)怎樣不好說(shuō)。

調(diào)理品廠家負(fù)責(zé)人3：

調(diào)理品市場(chǎng)空間很大，也有很多機(jī)會(huì)。目前調(diào)理品都是渠道品牌，在高端商超渠道主要是一些大品牌面向C端。我認(rèn)為行業(yè)的機(jī)會(huì)點(diǎn)一是餐飲，滿足餐飲企業(yè)的定制化需求，做好餐飲企業(yè)的服務(wù)；二是產(chǎn)品To C化，結(jié)合空氣炸鍋、烤箱等，滿足更多消費(fèi)者的個(gè)性化、新口味需求。

餐飲定制安井這幾年應(yīng)該不考慮，但是餐飲流通和C端，包括電商等渠道，安井都是有優(yōu)勢(shì)的。

火鍋料廠家負(fù)責(zé)人：

安井已經(jīng)是速凍行業(yè)第一了。雞肉調(diào)理品有量缺品牌，如果有專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)去操作，估計(jì)很快又能超越大多數(shù)對(duì)手。

某咨詢機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人：

我認(rèn)為是好事。安井進(jìn)來(lái)會(huì)把調(diào)理品行業(yè)炒得更好更熱，就跟吃飯一樣，一條街上飯店多了，人也多，行業(yè)整體就起來(lái)了。

現(xiàn)在調(diào)理品大品牌對(duì)品牌宣傳都比較保守，而安井側(cè)重在品牌端、營(yíng)銷(xiāo)端同時(shí)發(fā)力，安井發(fā)力雞肉調(diào)理品，對(duì)整個(gè)調(diào)理品行業(yè)的觸動(dòng)都是有積極作用的。有安井這樣的大企業(yè)進(jìn)來(lái)，中小企業(yè)跟著也好干。

如果大家都不去做突破，反而這個(gè)產(chǎn)業(yè)也不好做。所以我認(rèn)為，安井進(jìn)入調(diào)理品這個(gè)賽道，會(huì)推動(dòng)國(guó)內(nèi)調(diào)理品賽道進(jìn)一步發(fā)展。

凍品經(jīng)銷(xiāo)商1：

這兩年整個(gè)丸子類(lèi)產(chǎn)品市場(chǎng)增長(zhǎng)乏力，安井啟動(dòng)安井小廚雞肉調(diào)理項(xiàng)目，是想以此大品類(lèi)保持安井強(qiáng)勁增長(zhǎng)。安井全國(guó)經(jīng)銷(xiāo)商網(wǎng)絡(luò)和渠道非常齊全，工廠布局也很有優(yōu)勢(shì)，肯定是對(duì)雞肉調(diào)理品行業(yè)推動(dòng)和規(guī)范有所幫助。

但是從安井經(jīng)銷(xiāo)商整體評(píng)估來(lái)看，還是需要時(shí)間和精力來(lái)培養(yǎng)。除非安井全國(guó)工廠全部自產(chǎn)，把性價(jià)比做好，跨出安井當(dāng)前的經(jīng)銷(xiāo)商去招商，這樣推進(jìn)肯定殺傷力就更大了。

凍品經(jīng)銷(xiāo)商2：

雞肉調(diào)理品市場(chǎng)容量和空間比丸子和面點(diǎn)要大得多，不可能一家獨(dú)大，將來(lái)肯定還是有很多行業(yè)巨頭存在，安井小廚可能也是其中之一，但是絕不可能一家獨(dú)大。

調(diào)理品行業(yè)其它大品牌在C端也相對(duì)較弱，缺少全國(guó)性品牌。我猜測(cè)，安井目前可能通過(guò)現(xiàn)有經(jīng)銷(xiāo)商渠道和銷(xiāo)售直營(yíng)渠道，會(huì)把C端消費(fèi)這塊吃掉一部分，先打造安井小廚調(diào)理品消費(fèi)者品牌，后期情況誰(shuí)也不好預(yù)估。

互動(dòng)

安井發(fā)力雞肉調(diào)理品，你怎么看？

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