7月22日上午，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心協(xié)辦、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)預(yù)制菜專業(yè)委員會(huì)承辦的“2023中國(guó)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)”在石家莊國(guó)際會(huì)展中心召開。

△現(xiàn)場(chǎng)：2023中國(guó)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)

此次大會(huì)以“打通產(chǎn)業(yè)鏈·服務(wù)大市場(chǎng)”為主題，邀請(qǐng)了權(quán)威學(xué)者、特邀嘉賓、預(yù)制菜企業(yè)翹楚、投資機(jī)構(gòu)、媒體代表等400余人參會(huì)，旨在搭建中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)交流平臺(tái)，促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展先進(jìn)理念、技術(shù)信息、行業(yè)企業(yè)間的交流互動(dòng)、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

會(huì)議伊始，各領(lǐng)導(dǎo)嘉賓與會(huì)致辭。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳在致辭中首先代表中烹飪向各位來(lái)賓的出席表示衷心的感謝。她指出，預(yù)制菜的興起是大勢(shì)所趨，蓬勃的市場(chǎng)需求，正在推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建。然而，與傳統(tǒng)餐飲、食品的生產(chǎn)制作方式不同，預(yù)制菜在運(yùn)營(yíng)和技術(shù)方面仍存在一些瓶頸問(wèn)題。

因此，對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢(shì)態(tài)，我們必須有清醒的認(rèn)知，一是要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，牢牢把握發(fā)展的主動(dòng)權(quán)。二是以科技賦能，推動(dòng)新技術(shù)應(yīng)用，提升產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平。三是以食安戰(zhàn)略和健康戰(zhàn)略保護(hù)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。她強(qiáng)調(diào)，推動(dòng)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展是廣大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人共同的歷史使命，并期待各位大家為提升預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展水平獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

△現(xiàn)場(chǎng)：楊柳會(huì)長(zhǎng) 致辭

如何讓中國(guó)預(yù)制菜越炒越香？本次會(huì)議還邀請(qǐng)了中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家張春暉、揚(yáng)州大學(xué)中餐繁榮基地主任孟祥忍、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展研究所副研究員劉銳、君楚資本創(chuàng)始人賀泉云、中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心市場(chǎng)部處長(zhǎng)王志剛等行業(yè)專家進(jìn)行了中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展趨勢(shì)及難點(diǎn)分析、中國(guó)地方特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新及工業(yè)化之路、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生產(chǎn)技術(shù)路徑等主題演講。

△現(xiàn)場(chǎng)：中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)

首席科學(xué)家張春暉

在圓桌論壇環(huán)節(jié)，與會(huì)嘉賓圍繞《發(fā)揮企業(yè)主體責(zé)任，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》為主題，圍繞建設(shè)預(yù)制菜食材、美味、加工、設(shè)備、流通、安全等，以整合資源、合作共贏為目標(biāo)，共同探討預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的方法和途徑。

△現(xiàn)場(chǎng)：圓桌論壇環(huán)節(jié)

隨后，在與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的共同開啟與見證下，共建“中餐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究中心”簽約儀式、中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賦能行動(dòng)（河北區(qū)域）啟動(dòng)儀式相繼舉行，并簽署了中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展聯(lián)合倡議，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)發(fā)展注入新的活力。

食品產(chǎn)業(yè)既是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，也是保障民生的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，在滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活向往和推動(dòng)國(guó)內(nèi)國(guó)際“雙循環(huán)”發(fā)展中，發(fā)揮著重要作用。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)化、食品化的實(shí)現(xiàn)載體，上游連著“菜籃子”，下游連著“菜盤子”，串起來(lái)的是一二三產(chǎn)融合的價(jià)值鏈，切入的是萬(wàn)億級(jí)的大市場(chǎng)。

2023中國(guó)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)的成功召開，搭建起政府指導(dǎo)、協(xié)會(huì)牽頭、企業(yè)聯(lián)動(dòng)、資源共享、組織自律的交流平臺(tái)，預(yù)示著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)發(fā)展的蓬勃向上，相信未來(lái)會(huì)有更多的科技成果從實(shí)驗(yàn)室走向生產(chǎn)線，有更多高品質(zhì)預(yù)制菜產(chǎn)品走向全國(guó)。

凍立方·2023中國(guó)（鄭州）冷凍冷藏食品展

第十六屆中國(guó)冷凍食品和餐飲食材節(jié)|中國(guó)（鄭州）預(yù)制菜展覽會(huì)

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