天氣降溫，叫上親朋好友吃一頓熱氣騰騰的豬肚雞火鍋，可謂這個(gè)冬季最?lèi)芤獾氖虑榱恕?/span>

如果能不出門(mén)，還不需要買(mǎi)食材和長(zhǎng)時(shí)間烹飪，只要10分鐘就能享受這樣的美味大餐豈不是更好？豬肚雞預(yù)制菜，正讓這樣的場(chǎng)景輕松實(shí)現(xiàn)。

當(dāng)前，正大、溫氏、味知香、叮叮懶人菜、鍋圈等紛紛布局豬肚雞。一眾大佬入局，豬肚雞預(yù)制菜能火嗎？

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正大、味知香、叮叮懶人菜等力推

豬肚雞迎來(lái)高光時(shí)刻

最近，豬肚雞預(yù)制菜正迎來(lái)前所未有的高光時(shí)刻。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

正大廚易、溫氏食品、鍋圈食匯、叮叮懶人菜、麥子?jì)?、紅小廚、味知香、北京二商集團(tuán)等知名品牌都推出了豬肚雞預(yù)制菜，口味以胡椒豬肚雞最為常見(jiàn)，而且各種數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜豬肚雞的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)非常亮眼。

京東銷(xiāo)售數(shù)據(jù)顯示，2022年Q1，正大豬肚雞銷(xiāo)量環(huán)比增長(zhǎng)518%。京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市發(fā)布的《2022即享食品消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，正大豬肚雞與安井酸菜魚(yú)、海文銘佛跳墻等產(chǎn)品共同入選“招牌預(yù)制菜五大熱銷(xiāo)產(chǎn)品”。

根據(jù)蟬媽媽6月發(fā)布的《抖音食品飲料行業(yè)報(bào)告》顯示，2022年1月-4月，預(yù)制菜抖音銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)了1503%。其中，中式半成品菜銷(xiāo)售額占半成品菜50%以上。銷(xiāo)售額靠前的中式半成品預(yù)制菜的top5分別是酸菜魚(yú)、腌菜、豬肚雞、椰子雞、梅菜扣肉。

△圖片來(lái)源：蟬媽媽

在多個(gè)生鮮電商平臺(tái)上，豬肚雞預(yù)制菜的市場(chǎng)表現(xiàn)都可圈可點(diǎn)。

一直緊跟消費(fèi)者需求的鍋圈就趕在入冬前，應(yīng)景的推出了豬肚雞系列產(chǎn)品，有速凍菜肴和風(fēng)味湯料兩種可選，在家也能輕松吃到熱騰騰的豬肚雞火鍋。   

豬肚雞里的餐飲霸主撈王也推出了豬肚雞預(yù)制菜，并在線(xiàn)上有不俗表現(xiàn)，產(chǎn)品介紹頁(yè)面是這樣描述的：門(mén)店同款、火鍋（在家即享有料火鍋，加入涮品，隨時(shí)隨地鮮香聚會(huì)）、煲湯（還原餐廳級(jí)美味，濃郁湯料溫暖時(shí)刻）；面食（一碗好面，重在湯底；在家即享輕奢面食）。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

冷食君采訪(fǎng)過(guò)程中還發(fā)現(xiàn)，許多企業(yè)都表示可以承接豬肚雞產(chǎn)品的定制加工業(yè)務(wù)。

此外，研霖生物和百家實(shí)業(yè)也都推出了豬肚雞產(chǎn)品解決方案，幫助餐飲和食品工廠(chǎng)解決技術(shù)難題。

2

口味適中、還原度高

滿(mǎn)足BC端食用需求

豬肚雞預(yù)制菜為啥這么火？

正大胡椒豬肚雞在上架后成了預(yù)制菜中的爆品單品。正大預(yù)制菜的相關(guān)負(fù)責(zé)人分析：“一方面迎合了消費(fèi)者的口感，加熱后還原程度高；另一方面，胡椒豬肚雞的湯在家烹飪難度大、時(shí)間長(zhǎng)，簡(jiǎn)單易操作的預(yù)制菜滿(mǎn)足了消費(fèi)者的味蕾，也節(jié)省了時(shí)間的制作成本。”

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

北京二商肉類(lèi)食品集團(tuán)的豬肚雞口味很多，有麻辣豬肚雞、胡椒豬肚雞和檸檬豬肚雞三種，相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，公司是知名火鍋品牌連鎖的豬肚雞鍋底供應(yīng)商?！柏i肚雞預(yù)制菜是適合年輕人的懶人預(yù)制美食，加熱十分鐘即食，商超、熟食店、新零售渠道、電商等渠道都可以對(duì)接?！?/span>

煙臺(tái)寶信食品技術(shù)有限公司也剛推出了豬肚雞預(yù)制菜，總經(jīng)理姜軍分析，豬肚雞預(yù)制菜熱主要是四大因素：1.豬肚雞是經(jīng)典粵菜，知名度高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好；2.近幾年豬肚雞餐飲業(yè)態(tài)火，大家對(duì)豬肚雞有認(rèn)知，體驗(yàn)都還不錯(cuò)；3，口味適中，南北方人都喜歡吃；4，從預(yù)制菜加工的角度說(shuō)，容易預(yù)制，口味還原度高，復(fù)原率高。

河南創(chuàng)新研霖食品科技有限公司總經(jīng)理周航表示贊同，在他看來(lái)豬肚雞預(yù)制菜火，一是有料火鍋的品類(lèi)在增加，羊蝎子和豬肚雞兩個(gè)有料火鍋今年都比較火；二是豬肚雞適合做外賣(mài)，解決了火鍋不太適合做外賣(mài)的問(wèn)題，BC端食用都很方便；三是大家對(duì)川式麻辣火鍋有可能吃膩了，而豬肚雞是廣式風(fēng)味，口感比較特別。

3

雙匯、安井也將入局

豬肚雞或成第二個(gè)“酸菜魚(yú)”

豬肚雞這么火，會(huì)成為像酸菜魚(yú)一樣的大爆品嗎？

正大預(yù)制菜的相關(guān)負(fù)責(zé)人總結(jié)稱(chēng)：“還原度高、口味偏辣的川菜、以及其它在家難以實(shí)現(xiàn)又喜聞樂(lè)見(jiàn)的菜品，在預(yù)制菜中銷(xiāo)售表現(xiàn)較好，容易成為爆品?！?/span>

有知情人士透露，雙匯、安井等大咖也將上市豬肚雞預(yù)制菜，“都是跟著消費(fèi)市場(chǎng)走的。豬肚雞預(yù)制菜目前在全國(guó)都比較火，未來(lái)肯定能成大爆品。”

抖音垂直預(yù)制菜KOC知識(shí)博主、C端預(yù)制菜運(yùn)營(yíng)操盤(pán)手司馬向南表示，帶湯的和一步還原的預(yù)制菜非常適合家庭消費(fèi)場(chǎng)景，如豬肚雞、椰子雞、清遠(yuǎn)雞等，包括一步成菜這種產(chǎn)品都是非常有機(jī)會(huì)的。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

海南某食品企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，公司主要生產(chǎn)加工文昌雞和椰子系列產(chǎn)品，很多客戶(hù)對(duì)豬肚雞有需求，所以工廠(chǎng)推出了自有品牌豬肚雞，也幫客戶(hù)加工貼牌。

姜軍介紹，大家都知道豬肚雞火，而且豬、雞都是供應(yīng)鏈非常成熟的食材，很容易預(yù)制。作為預(yù)制菜企業(yè)，肯定都會(huì)優(yōu)先選擇知度高的、容易工業(yè)化的菜品預(yù)制，像酸菜魚(yú)、宮保雞丁、豬肚雞等，所以應(yīng)該會(huì)成為大爆品。

此前曾對(duì)接某連鎖品牌豬肚雞的研發(fā)人員介紹，豬肚雞椰子雞都算有料火鍋，是火鍋的細(xì)分品類(lèi)，但也表示了自己的擔(dān)憂(yōu)，“預(yù)制菜不好做，都是一地雞毛，味道還原度是個(gè)大問(wèn)題。”

“預(yù)制賽道大家都有機(jī)會(huì)，就豬肚雞預(yù)制菜而言，口味做好還是有難度的，我們專(zhuān)心把味道幫客戶(hù)做好。”周航表示。

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