最近，一碗蘭州拉面掀起了投資熱潮，連續(xù)三家品牌獲得融資； 

瑞幸咖啡董事長(zhǎng)陸正耀重新創(chuàng)業(yè)，也做起了面館生意；

加上之前的遇見(jiàn)小面、和府撈面獲融資，海底撈等餐飲巨頭入局，面食賽道為什么熱起來(lái)？   

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多方入局，資本加持

面條品類受追捧

最近，一碗蘭州拉面，掀起了新一輪的投資熱潮和創(chuàng)業(yè)熱潮。連續(xù)三個(gè)蘭州拉面的品牌獲得了風(fēng)投，有的品牌甚至獲得了高達(dá)10億元以上估值的投資意向書(shū)。蘭州拉面正成為投資機(jī)構(gòu)在線下消費(fèi)領(lǐng)域爭(zhēng)搶的新品類。其中最受歡迎的三個(gè)品牌分別是馬記永、陳香貴和張拉拉。

○ 今年4月，陳香貴已經(jīng)完成了天使輪融資，投資機(jī)構(gòu)為源碼資本，目前，它正在以10億元人民幣的估值尋求新一輪融資；

○ 張拉拉，則正計(jì)劃以 6000 萬(wàn)美金（約合3.9億元）的估值進(jìn)行新一輪融資，其上一輪融資的投資方為順為資本和金沙江創(chuàng)投，估值約1億元；

○ 而馬記永牛肉拉面，該品牌成立至今不到兩年，門(mén)店規(guī)模也僅有十幾家，但卻被挑戰(zhàn)者資本、險(xiǎn)峰資本、凱輝資金、高榕資本、紅杉資本等知名PE/VC機(jī)構(gòu)爭(zhēng)搶，其中紅杉資本更是遞出了高達(dá)10億元以上估值的投資意向書(shū)。 

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò) 

目前這三個(gè)品牌正在上海密集布店。截至5月8日，大眾點(diǎn)評(píng)上顯示，陳香貴已開(kāi)業(yè)門(mén)店有24家，“尚未開(kāi)業(yè)”門(mén)店45家；馬記永已開(kāi)業(yè)門(mén)店19家，尚未開(kāi)業(yè)門(mén)店29家；張拉拉已開(kāi)業(yè)門(mén)店共4家，尚未開(kāi)業(yè)門(mén)店30家。

而事實(shí)上，除了蘭州拉面，其他面條種類同樣受到追捧。

3月11日，中式快餐品牌遇見(jiàn)小面完成新一輪數(shù)千萬(wàn)元融資，由碧桂園創(chuàng)投領(lǐng)投，原有股東弘毅百福，喜家德持續(xù)跟投，融資將用于遇見(jiàn)小面的品牌建設(shè)、數(shù)字化建設(shè)、門(mén)店拓展、供應(yīng)鏈建設(shè)。

 △圖片來(lái)源：遇見(jiàn)小面

此前，遇見(jiàn)小面已獲青驄資本、弘毅百福、九毛九集團(tuán)、喜家德等近億元的投資。本輪融資后，其估值近10億元人民幣。

據(jù)5月12日?qǐng)?bào)道，因財(cái)務(wù)造假風(fēng)波而被迫離職的前瑞幸咖啡董事長(zhǎng)陸正耀將再次創(chuàng)業(yè)，同樣將目光投放在了面條品類。據(jù)了解，陸正耀擬籌備一個(gè)或以“小面日記”命名的餐飲品牌，該項(xiàng)目已于今年清明節(jié)前后開(kāi)始啟動(dòng)。

知情人士透露，不少老神州系（神州優(yōu)車、神州租車）以及瑞幸咖啡的原班人馬加入了該項(xiàng)目，其中包括瑞幸咖啡原CEO錢(qián)治亞、瑞幸副總裁李軍、瑞幸副總裁周斌等核心骨干人員。

 △圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò) 

據(jù)Tech星球報(bào)道，陸正耀目前策略是先在全國(guó)開(kāi)500家店，面館只是起步，未來(lái)要吸納其他小吃品牌，做成一個(gè)美食城，最終是一個(gè)線上化的APP。

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新消費(fèi)熱潮下，新老品牌交替

說(shuō)到受資本青睞的面食類品牌，不得不提和府撈面。

據(jù)了解，和府撈面最近一次或融資是在2020年11月份，完成4.5億元D輪融資，作為后起之秀，面向年輕白領(lǐng)群體的和府撈面，至今已拿下5輪共計(jì)8.45億元人民幣融資。同時(shí)，和府撈面將迅速擴(kuò)張，2021年計(jì)劃新增200家門(mén)店。和府撈面，誠(chéng)然成為了國(guó)內(nèi)新晉面食“獨(dú)角獸”品牌。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò) 

此刻，就不得不提起曾經(jīng)的面食大亨——味千拉面。作為餐飲業(yè)第一批網(wǎng)紅店，當(dāng)時(shí)味千拉面在北上廣深各大城市開(kāi)的門(mén)店，總是人山人海，有些門(mén)店都要出動(dòng)商場(chǎng)保安維持排隊(duì)次序。然而三十年河?xùn)|，三十年河西，曾經(jīng)叱咤中國(guó)拉面界的味千拉面，現(xiàn)在已經(jīng)成了昨日黃花。

2010年底至今，味千中國(guó)的市值已蒸發(fā)掉超過(guò)100億港元。1月26日，味千中國(guó)發(fā)布盈利警告：截至2020年12月31日，公司預(yù)期年度將錄得凈虧損約為6000萬(wàn)元至1.1億元。

這其中緣由，除了“貪腐門(mén)”、“骨湯門(mén)”、投資失敗的內(nèi)因，與近年來(lái)新消費(fèi)形勢(shì)大有關(guān)聯(lián)。

5月10日，百度與人民網(wǎng)研究院聯(lián)合發(fā)布《百度2021國(guó)潮驕傲搜索大數(shù)據(jù)》報(bào)告，報(bào)告顯示，國(guó)潮在過(guò)去10年關(guān)注度上漲528%，如今的國(guó)潮已經(jīng)邁入3.0時(shí)代。特別是90后、00后，逛國(guó)潮、買(mǎi)國(guó)貨成為消費(fèi)新風(fēng)尚。

在國(guó)潮興起的當(dāng)下，主打日式拉面的味千拉面，無(wú)論是對(duì)消費(fèi)者還是投資者，已經(jīng)“不香了”。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò) 

相比之下，具備標(biāo)準(zhǔn)化體系以及完備的供應(yīng)商管理和供應(yīng)鏈管理規(guī)范的和府撈面，就顯得“真香了”。

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千億規(guī)模的面食類賽道

供應(yīng)鏈助力品牌化發(fā)展

近年來(lái)，粉面品類也出現(xiàn)了很多細(xì)分化的黑馬，如拉面、魚(yú)粉、米線、拌面、小面、螺螄粉、酸辣粉等。加上海底撈推出了4個(gè)子品牌都是做面的，足以看出面食賽道的魅力。而面食作為全國(guó)性的主食產(chǎn)品，一向被看好是能跑出全國(guó)性中餐大品牌的賽道。尤其在疫情之后，中餐的全國(guó)化連鎖進(jìn)入新的快速發(fā)展期。千億規(guī)模的面食大賽道，具有高增長(zhǎng)、大眾化、強(qiáng)剛需等特點(diǎn)，可開(kāi)發(fā)空間巨大。

中國(guó)面食歷史悠久，在消費(fèi)市場(chǎng)認(rèn)知廣泛，重慶的小面、蘭州的拉面、山西的刀削面……幾乎每一個(gè)區(qū)域都有一個(gè)面食代表。品類成熟、市場(chǎng)廣闊，這對(duì)于資本和創(chuàng)業(yè)者而言，無(wú)疑是一個(gè)值得投資的項(xiàng)目。

但是，目前面食卻仍處于有品類無(wú)品牌的狀況。以蘭州拉面為例，窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)共有40370家蘭州拉面館。百度地圖上搜索蘭州拉面，同樣能看到密密麻麻的圖標(biāo)分布在東南西北。而這些分布密集的牛肉面館，大多還是散兵游勇，品牌化將是一個(gè)機(jī)會(huì)。

如今，隨著城市的格局的變化、人口遷徙紅利以及眾多面食品牌的創(chuàng)新與發(fā)力，將會(huì)有一些深耕的品牌能能打破區(qū)域的限制，成為全國(guó)性的連鎖品牌。

華映資本創(chuàng)始管理合伙人熊向東曾表示，中國(guó)餐飲市場(chǎng)“池大魚(yú)小”，面食品類，與火鍋、燒烤、米飯，均為全國(guó)性的餐飲大品類，具有廣闊全國(guó)連鎖化發(fā)展前景。而全國(guó)連鎖化發(fā)展，需要強(qiáng)大而完備的后方供應(yīng)鏈，保證標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)范化經(jīng)營(yíng)。