昨天，“安井食品”官方視頻號發(fā)布了一小段視頻，凍品先生開出線下火鍋食材店。

至此，速凍食品行業(yè)三巨頭——三全、思念、安井全部入局，火鍋燒烤食材新零售這個賽道變得越來越熱鬧了！

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重磅！安井凍品先生火鍋食材店亮相

在安井食品發(fā)布的視頻中清晰可見，門店裝修以綠色為主，搭配紅底白字“凍品先生”logo，門店面積看起來不大，火鍋食材、早餐面點主食、底料蘸料、酒水飲料等火鍋食材+一日三餐產(chǎn)品應(yīng)有盡有，稱要讓美味更簡單。

冷食君注意到，同樣在昨天，安井食品發(fā)布了一則公告，稱子公司廈門安井凍品先生供應(yīng)鏈有限公司已經(jīng)完成工商變更，正式設(shè)立。

廈門凍品先生科技有限公司成立于2019年，定位餐飲食材供應(yīng)鏈，“凍品先生”品牌以餐飲產(chǎn)品為主，挖掘打造4萬億餐飲市場潛力大單品。此前，10月28日，安井食品公告，擬成立子公司開發(fā)火鍋周邊產(chǎn)品，并收購廈門凍品先生科技有限公司部分資產(chǎn)及全面承接相關(guān)業(yè)務(wù)。

此次以“凍品先生”命名的食材專賣店開張，布局線下火鍋燒烤食材新零售，有行業(yè)人士稱：“安井入局，大佬終于忍不住了”。

冷食君詢問相關(guān)人士后得知，凍品先生目前實行的是地方代理制，有一定的加盟費用，開店投入需要結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟水平等情況而定，例如，在江浙滬地區(qū)開一家店，費用約在30-50萬元。

各地代理商在拿下當(dāng)?shù)卮頇?quán)后，可以自己開店，也可以在當(dāng)?shù)卣屑用松涕_店。比如，在北京，有北京獨家代理商負(fù)責(zé)；在山東，有山東代理商負(fù)責(zé)……

進(jìn)入當(dāng)下火熱的火鍋燒烤食材新零售賽道，安井有得天獨厚的產(chǎn)品優(yōu)勢。

從部分加盟商發(fā)布的信息看，安井布局線下門店拓展C端業(yè)務(wù)，除了自家產(chǎn)品，還整合了行業(yè)資源，售賣海欣等其他企業(yè)的產(chǎn)品，并將品類擴展到“一日三餐”。

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凍品巨頭“相匯”食材零售賽道

凍品大佬入局新零售已成行業(yè)現(xiàn)象。最早的是三全。今年8月7日，三全“涮烤匯”樣板店在鄭州市東風(fēng)路世紀(jì)華聯(lián)超市正式亮相，引起業(yè)內(nèi)高度關(guān)注。以速凍水餃、湯圓等米面制品起家的三全正式發(fā)力火鍋、燒烤市場，進(jìn)軍火鍋+燒烤賽道。

據(jù)稱，與傳統(tǒng)火鍋料廠家不同，“涮烤匯”更多是從市場需求出發(fā)，以消費場景呈現(xiàn)，打造場景化集中陳列模式，深挖家庭火鍋消費需求。產(chǎn)品不僅囊括了肉卷、牛肉丸、魚糜制品、鮮腐竹、毛肚、午餐肉等火鍋熱門產(chǎn)品，還有火鍋底料和蘸料。

 △圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

圍繞“涮、烤”兩種消費場景，滿足家庭消費一站式火鍋、燒烤需求。讓以往在超市要分別到調(diào)料區(qū)、生鮮區(qū)、速凍區(qū)等好幾個區(qū)域購買，簡化為在三全涮烤匯一站式買齊。

按展示規(guī)模大小，分為大賣場店、超市店和社區(qū)店三種類型，目標(biāo)是開店5000家。而在此之前，三全已經(jīng)以投資者身份，參與了火鍋食材新零售頭部品牌“鍋圈食匯”，投資金額達(dá)5000萬。

11月27日，煙火客第一家店在鄭州市福元路開業(yè)，經(jīng)典點心、人氣菜肴、川渝特色半成品菜、新鮮時蔬、火鍋底料、牛羊肉、精品蘸料、各種廚具餐具也是應(yīng)有盡有。

 △圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

匯聚萬家煙火，以極客精神做美食，讓“親友聚餐，不去飯店就選煙火客”，這是煙火客操盤手、原千味央廚營銷副總鐘輝對品牌名稱的解釋。

煙火客的初期投資超過2000萬，借助火鍋燒烤食材新零售這個最適合的賽道，試水C端，鐘輝的終極目標(biāo)是強化供應(yīng)鏈整合，這也是他在千味央廚一直想做的事。

據(jù)說，煙火客背后的投資者，實際上也是速凍行業(yè)的一家一線品牌。

如今，加上新開業(yè)的凍品先生，速凍食品制造業(yè)三巨頭全部完成火鍋燒烤食材新零售布局，以各自優(yōu)勢不約而同進(jìn)入同一賽道。

加上各地已經(jīng)進(jìn)入的餐飲派、經(jīng)銷商派、跨界派等多個品牌，這個賽道變得更加熱鬧，也更加撲朔迷離了。

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搶占C端，勢在必行

眾多周知，火鍋料產(chǎn)品的傳統(tǒng)銷售渠道為流通批發(fā)與餐飲渠道，產(chǎn)品主要通過大大小小的經(jīng)銷商，進(jìn)入火鍋店等餐飲終端，家庭直接購買火鍋料的占比非常小。即使是火鍋料行業(yè)規(guī)模最大的安井，其2019年銷售額中，面向C端的商超渠道占比也僅為11%。

近幾年，隨著火鍋餐飲的崛起，火鍋牢牢占據(jù)餐飲霸主地位，成為人們最鐘愛的餐飲業(yè)態(tài)，2020年疫情爆發(fā)，宅家消費將人們對火鍋的消費需求快速引至家庭。

 △圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

所以，定位“在家吃火鍋、一站式采購”的火鍋燒烤食材超市，給了大家一個新的方向，不只是將現(xiàn)有產(chǎn)品賣進(jìn)更多渠道，更以市場需求為中心，深挖家庭火鍋消費場景，整合這個消費場景和終端需要的產(chǎn)品，或許是不錯的出路。

這種形勢下，凍品大佬紛紛從現(xiàn)有資源出發(fā)，或拓展渠道，或增加品類，開始面向C端進(jìn)行新一輪布局。

然而巨頭們從擅長的制造業(yè)進(jìn)入這個零售領(lǐng)域，也并非沒有挑戰(zhàn)。有業(yè)內(nèi)人士指：當(dāng)大家都有產(chǎn)品時，拼的就是供應(yīng)鏈，整合供應(yīng)鏈，C端最具挑戰(zhàn)，這是“供應(yīng)鏈企業(yè)的規(guī)律”。但也是必然趨勢，不得不做。

火鍋燒烤食材新零售如火如荼，速凍食品巨頭們競相殺入，你怎么看呢？