三年前,周孫海從福建到山東,創(chuàng)立了一個(gè)新的火鍋料品牌“好主婦”,作為一家新企業(yè)、新品牌,他認(rèn)為“活下來,就有機(jī)會(huì)”。周孫海覺得這個(gè)想法并不丟人,也不消極,只有“活下來”才能去找風(fēng)口,找適合自己的發(fā)展模式。
周孫海希望能與行業(yè)同仁一起努力,把做質(zhì)量由心而發(fā)轉(zhuǎn)換成實(shí)際行動(dòng),用工匠精神做適銷對(duì)路的產(chǎn)品。
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2017-12-2814:32
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯
三年前,周孫海從福建到山東,創(chuàng)立了一個(gè)新的火鍋料品牌“好主婦”,作為一家新企業(yè)、新品牌,他認(rèn)為“活下來,就有機(jī)會(huì)”。周孫海覺得這個(gè)想法并不丟人,也不消極,只有“活下來”才能去找風(fēng)口,找適合自己的發(fā)展模式。
周孫海希望能與行業(yè)同仁一起努力,把做質(zhì)量由心而發(fā)轉(zhuǎn)換成實(shí)際行動(dòng),用工匠精神做適銷對(duì)路的產(chǎn)品。
▲山東好主婦食品有限公司總經(jīng)理周孫海
2014年是行業(yè)分水嶺
2014年,好主婦食品工廠投建,當(dāng)年9月投產(chǎn)。這一年,我認(rèn)為是典型的冷凍調(diào)理食品行業(yè)分水嶺。它呈現(xiàn)出三大特征,首先是品牌集中度很高,大小品牌明顯分化;二是縣市級(jí)二批商崛起,省級(jí)批發(fā)市場功能弱化,大品牌渠道迅速下沉,新品牌依賴代理商模式的機(jī)會(huì)收窄;三是眾所期望的銷售旺季沒有如期到來。
火鍋料行業(yè)經(jīng)歷了將近十年的高速增長期,2005年~2012年增速在30%左右,從一個(gè)不起眼的行業(yè)做到有企業(yè)登陸資本市場。在這之前,生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商對(duì)業(yè)績增長預(yù)期積極性高漲,銷售合同上調(diào)30%~50%甚至更多時(shí),連續(xù)幾年都奇跡般地完成了任務(wù)。
但2014年開始,在業(yè)績增長上經(jīng)銷商的招數(shù)普遍乏善可陳,陳列資源、渠道資源似乎殆盡,所有的糾結(jié)和煩惱都通過“不好做”來詮釋:企業(yè)原先簽的銷售任務(wù)都不能完成,然而出于對(duì)完成未來業(yè)績的積極預(yù)期、企圖拿到年終返利,市場上產(chǎn)品毛利加價(jià)相當(dāng)?shù)?,為了集中精力沖刺,大家根本無暇再接觸新的品牌。
旺季銷售的不可預(yù)知信號(hào)傳遞給生產(chǎn)企業(yè),引發(fā)出“山雨欲來風(fēng)滿樓”之勢,導(dǎo)致各品牌全年“訂貨會(huì)”、“聯(lián)誼會(huì)”等促銷政策層出不窮,你方唱罷我登場,大家核心的目的就是占領(lǐng)陳列資源和經(jīng)銷商資金資源。而對(duì)于成長型企業(yè)和一些新品牌,它們多擔(dān)當(dāng)陪跑者角色,在行業(yè)出現(xiàn)滯漲和產(chǎn)品同質(zhì)化背景下,基本上處在你死我活的局面。
“活下來,就有機(jī)會(huì)”
火鍋料行業(yè)在中國大陸發(fā)展30年以來,新項(xiàng)目夭折通常有幾個(gè)“自殺式”特征。第一,外行人投資涉入;第二,股東理念和價(jià)值觀取向分歧;第三,胡亂擴(kuò)張?jiān)斐膳e債過度。
當(dāng)然,企業(yè)歇業(yè)關(guān)張的原因還有很多,比如不注重內(nèi)部管理、不注重安全隱患,但如果具備上述三條特征,那表示上吊繩已經(jīng)臨近脖頸。
兩年多的時(shí)間里,我們靜下心聚焦華北市場,聚焦戰(zhàn)略客戶,做自己擅長的產(chǎn)品,我們唯一的戰(zhàn)術(shù)就是性價(jià)比,用工匠精神做不違法違規(guī)的適銷對(duì)路的產(chǎn)品。
所以,我個(gè)人對(duì)2016年的總結(jié)就是“活下來,就有機(jī)會(huì)”。馬云曾說:今天很殘酷,明天更殘酷,后天很美好,但大部分都死在了明天的晚上!而我們說的“活下來”,核心的意義是盈虧平衡,養(yǎng)活得了團(tuán)隊(duì),讓大家掙“自己的錢”。
作為一家新企業(yè)、新品牌,衡量它能否繼續(xù)走下去,我認(rèn)為至少需要具備四個(gè)特征:一是有沒有核心戰(zhàn)略市場;二是有沒有核心戰(zhàn)略產(chǎn)品;三是是否具備核心團(tuán)隊(duì);四是最近一年的財(cái)報(bào)是否盈虧平衡。
如果滿足了上述四個(gè)特征,哪怕我們不是“飛豬”,也能閑庭信步地去找風(fēng)口,找機(jī)會(huì)點(diǎn),找適合企業(yè)的發(fā)展模式,所以,“活下來”不丟人、不消極。
說說清真與山東行業(yè)形象
過去的兩年,在與不少同事、行業(yè)友人聊天時(shí),他們給我的經(jīng)營建議集中在兩件事:一是拿到清真牌照,做清真系列產(chǎn)品;二是不要使用“山東”字樣的前綴(包括品牌和企業(yè)名稱),這影射出山東是“低品質(zhì)、低價(jià)位”的行業(yè)符號(hào)。
先來談?wù)勎覀€(gè)人為什么不用清真牌照。
首先,我覺得宗教信仰是相當(dāng)值得尊崇的,但在整個(gè)食品加工生態(tài)鏈中,不乏有倉儲(chǔ)、加工、物流、不明合成添加物等因素,會(huì)不經(jīng)意地褻瀆古蘭經(jīng);其次,我們的生產(chǎn)技術(shù)以閩臺(tái)工藝為支撐,為了追求品質(zhì),還不能完全擺脫使用豬肉類原料。
再次,未來在品牌(品質(zhì))提升過程中,我們不能保證不會(huì)使用到豬肉;最后,從學(xué)習(xí)的心態(tài)來看,當(dāng)前行業(yè)前五名的品牌,也不見得全是清真系列產(chǎn)品。以上觀點(diǎn)也只是個(gè)人見解,不見得對(duì)。未來有機(jī)會(huì)還是要和更多業(yè)內(nèi)企業(yè)(特別是山東企業(yè))學(xué)習(xí)交流,看是否需要修正觀念,學(xué)習(xí)別人是怎么做的。
來山東創(chuàng)業(yè)之前,我也曾將山東冷凍調(diào)理食品(南方對(duì)火鍋料的稱呼,北方通常將雞肉深加工制品稱為調(diào)理品)與低質(zhì)低價(jià)劃等號(hào),但到了后,我發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)靥貏e是諸城,有不少優(yōu)秀的企業(yè),山東的食藥監(jiān)管不比其他省份寬松,甚至是“嚴(yán)進(jìn)嚴(yán)管”。
近些年,南北火鍋料企業(yè)在研發(fā)、管理、營銷三類人才上增強(qiáng)了互動(dòng)性,山東企業(yè)也都逐漸意識(shí)到并關(guān)注品質(zhì)、研發(fā)、營銷、管理,涌現(xiàn)出很多優(yōu)秀、快速成長的中小型企業(yè)。所以當(dāng)有人提及,品牌是否不要前綴“山東”時(shí),我心里斷然拒絕,山東是食品工業(yè)大省,資源豐富,我們?nèi)绻霾缓茫荒軞w咎于自身。
從2015年開始,盡管沒有做過具體的行業(yè)數(shù)據(jù)分析(事實(shí)上也很難精準(zhǔn)收集),但我個(gè)人認(rèn)為,對(duì)比山東企業(yè)和南方企業(yè)的增長速度,應(yīng)該是大規(guī)模企業(yè)(五億元以上)南方大于北方,中小規(guī)模企業(yè)(五千萬至一億元)山東更快于南方,這主要得益于北方市場淡旺季比南方更明顯等因素。當(dāng)前,北方中小企業(yè)從業(yè)者信心指數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于南方企業(yè)。
任何一個(gè)行業(yè),都不乏劣質(zhì)的企業(yè)和產(chǎn)品,重點(diǎn)是做好自己,獨(dú)善其身,這跟企業(yè)所處的土壤沒有絕對(duì)關(guān)聯(lián)性。因此,山東好主婦食品有限公司會(huì)堅(jiān)持使用這個(gè)名稱和商標(biāo),同時(shí),也呼吁在山東的企業(yè)家朋友們,大家攜起手來,為“質(zhì)”而造!
良性行業(yè)“基因序列圖譜”盡早形成
近兩年,同行業(yè)的人坐在一起聊經(jīng)營時(shí),基本都會(huì)談到一個(gè)共同的話題——不好做!不好做的內(nèi)因是什么呢?有競爭激烈、產(chǎn)品太貴、客戶挑剔、資金缺乏、營銷模式創(chuàng)新乏力等等。我認(rèn)為,這些理由的源頭都是基于兩點(diǎn)——產(chǎn)能過剩與消費(fèi)信賴危機(jī)。
市場經(jīng)濟(jì)中價(jià)格競爭本很正常,但在惡性競爭環(huán)境下,企業(yè)為了提升競爭力,就會(huì)在意成本,一旦觸動(dòng)他們的成本,就可能降低產(chǎn)品質(zhì)量,這樣一來,產(chǎn)能過剩后的價(jià)格競爭,直接或間接地影響了產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)。在品質(zhì)受影響的情況下,若連行業(yè)從業(yè)者自身對(duì)產(chǎn)品都缺乏安全信任,更何況消費(fèi)者?因此,更加可怕的其實(shí)是消費(fèi)信賴危機(jī)。
如20年前,火鍋料是上品佳肴,是閩南過年圍爐主要的食材。曾經(jīng)在安井工作時(shí),公司發(fā)給自己的福利產(chǎn)品,我們都要想方設(shè)法帶回家與家人分享。在臺(tái)灣、日本,很多孩童上學(xué)時(shí)門口便利店里煮制的關(guān)東煮(其實(shí)就是火鍋料產(chǎn)品)就是他們的早餐。而現(xiàn)在,曾見到90后的年輕少婦牽著孩子上街,孩子哭著要吃一串調(diào)理品類麻辣燙時(shí),被媽媽怒斥“不許吃這東西”!
當(dāng)我們的車間里,發(fā)現(xiàn)員工“偷吃”產(chǎn)品,從規(guī)章制度上,我們會(huì)去督導(dǎo)、責(zé)罰,但也會(huì)打心里感到欣慰,因?yàn)樗麄兿嘈抛约鹤龅漠a(chǎn)品。
那么,這種亂象持續(xù)下去會(huì)不會(huì)造成惡性循環(huán)?在依法治國、供給側(cè)改革、互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)等大背景下,我想說的是,行業(yè)會(huì)自動(dòng)排列“基因序列圖譜”!
近幾年,整個(gè)行業(yè)都在洗牌。未來,兩股力量會(huì)讓行業(yè)自動(dòng)排列“基因序列圖譜”,一是市場無形之手——實(shí)際需求;二是企業(yè)自身定位——供給與服務(wù)定位。
30000+
三萬家凍品經(jīng)銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億