2017年,對速凍食品行業(yè)來說,注定是難忘的一年。上半年在環(huán)保壓力下,行業(yè)“漲”聲一片。下半年當各企業(yè)希望借助旺季緩解壓力時,又遭遇“旺季不旺”,市場平淡的情況。
為爭奪有限的市場份額,企業(yè)幾乎拿出了搏命的勁頭,這使得低端市場價格戰(zhàn)再次升級。并且在小微企業(yè)的瘋狂壓價下,規(guī)模企業(yè)日益吃不消,把目光轉向中高端領域。
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2017-12-2814:32
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯2017年,對速凍食品行業(yè)來說,注定是難忘的一年。上半年在環(huán)保壓力下,行業(yè)“漲”聲一片。下半年當各企業(yè)希望借助旺季緩解壓力時,又遭遇“旺季不旺”,市場平淡的情況。
為爭奪有限的市場份額,企業(yè)幾乎拿出了搏命的勁頭,這使得低端市場價格戰(zhàn)再次升級。并且在小微企業(yè)的瘋狂壓價下,規(guī)模企業(yè)日益吃不消,把目光轉向中高端領域。
01
| 市場 |
環(huán)保政策施壓,企業(yè)穩(wěn)中求進
盤點2017年的關鍵詞,“環(huán)保”肯定是其中之一。在速凍食品20多年的發(fā)展歷程中,環(huán)保問題從未像今年這樣牽動著凍品人的心。
一方面,環(huán)保壓力下,包裝耗材價格一路飆升,尤其是紙箱價格最高時達到往年的1.5倍,且一“箱”難求。另一方面,為解決環(huán)保問題,部分工廠只能停產(chǎn)進行鍋爐改造,甚至有的工廠即使完成了鍋爐改造,由于多重原因也未能回歸到正常生產(chǎn)。
河南福潤食品有限公司(以下簡稱“福潤”)就正遭遇著這一難題。其總經(jīng)理董楨介紹,福潤早已完成了鍋爐改造,但一個使用天然氣的工廠還是被要求停工了。
鑒于當前的形勢,福潤對市場的預期比較謹慎。“米面類主要銷售的還是常規(guī)產(chǎn)品,這個時候推新品風險太大,所以我們沒有推。新品推出后,產(chǎn)能跟不上的話,壓力會很大。”董楨說,福潤今年把重點放在了維穩(wěn)上,“我們在米面方面的目標就是穩(wěn)中求進,鞏固并深耕已有的市場。業(yè)績增長主要靠的是新品類,比如牛羊肉卷等。”
河北積潤食品有限公司(以下以其品牌“喜得貴”為簡稱)常務副總經(jīng)理李彥波對今年的市場也持謹慎態(tài)度。“受環(huán)保影響,企業(yè)生產(chǎn)成本增加,比如包裝袋和包裝箱等,價格都有不同程度的上漲。目前市場反應比較平淡,企業(yè)不敢輕易漲價,大家都是在頂著壓力做,不敢冒進。”
盡管環(huán)保問題給生產(chǎn)企業(yè)帶來了一定的壓力和困難,但記者通過多位經(jīng)銷商了解到,目前,企業(yè)的產(chǎn)品供應都沒什么大問題,也沒出現(xiàn)斷貨情況。
02
| 產(chǎn)品 |
低端價格戰(zhàn)肆虐,看好中高端
提到今年的市場情況,商丘市四福食品有限公司總經(jīng)理范晟華總結說:“非常平淡,不過越平淡競爭得越厲害。”
在他看來,今年市場反應平平,所以為搶奪市場各企業(yè)才競爭得更加“兇殘”。尤其是一些沒有品牌支撐的小微企業(yè),價格戰(zhàn)尤其嚴重。
喜得貴就感受到了這種壓力。“今年,我們的低端產(chǎn)品銷售情況很不好。”李彥波毫不避諱這一問題。對此,他認為主要是因為小微企業(yè)的價格戰(zhàn)太厲害了,“價格拉得特別低,根本沒法做”。在和小微企業(yè)競爭的時候,規(guī)模企業(yè)除了正常的生產(chǎn)成本外,還有管理、運營等費用,因此反而不具備價格優(yōu)勢。
看清這一現(xiàn)實后,喜得貴已經(jīng)放棄了這種“自殺式”的競爭,決定“走自己的路”。“我們放棄了跟小企業(yè)之間的價格戰(zhàn),著力打造和推廣中高端產(chǎn)品,通過高性價比產(chǎn)品突破市場困局。”李彥波介紹,喜得貴推出了“一顆有故事的水餃”等中高端產(chǎn)品,經(jīng)過兩年的市場培育,這些產(chǎn)品已經(jīng)具備一定的市場競爭力。
河北三可食品有限公司(以下簡稱“三可”)營銷總監(jiān)陳艷志也認為低端市場“沒戲可唱”了,公司把重心放在特色產(chǎn)品“三可花邊水餃”的微調上。“首先是對產(chǎn)品包裝進行了升級,看著更美觀。其次增加了餡含量,口感更加清淡,更能滿足消費者需求。如餡料上突出菜丁、肉丁,讓消費者吃得到真材實料。”
福潤近幾年也一直在推廣中高端產(chǎn)品,今年有了初步成效。“和往年相比,今年中高端產(chǎn)品的增長速度更可觀。”董楨堅信,相對低端產(chǎn)品間的價格戰(zhàn),中高端產(chǎn)品更能保持合理的利潤空間。對企業(yè)來說,把產(chǎn)品轉到中高端上,是一種更健康良性的發(fā)展方式。
這種觀點也得到了經(jīng)銷商的認可。
南陽經(jīng)銷商吳靜波代理了三全、思念、科迪等多個品牌的產(chǎn)品,她告訴記者,經(jīng)過前些年的低質低價競爭,消費者已經(jīng)切身體會到便宜沒好貨,現(xiàn)在他們寧愿花更多的錢買好的東西。在這種消費理念的作用下,中高端產(chǎn)品銷量上升。
她分析,這跟廠家的引導和經(jīng)銷商的推廣有重要關系,“如果廠家重視引導,政策給力,經(jīng)銷商又有推廣熱情,效果就會很好”。她坦言,水餃方面,現(xiàn)在每斤10元左右的產(chǎn)品好評度很高。
03
| 新看點 |
利用新渠道、新營銷實現(xiàn)“彎道超車”
平淡的市場環(huán)境固然讓人沮喪,但這也是一些有想法的企業(yè)和經(jīng)銷商實現(xiàn)“彎道超車”的絕佳時機。
陳艷志介紹,三可今年業(yè)績的最大看點,是與外賣渠道的結合。從去年開始,公司就很看好外賣的發(fā)展,開始與經(jīng)銷商合作,探索速凍與該渠道的嫁接模式。
陳艷志這樣描述三可的新模式:“店面很小,只擺放了兩三張桌子,幾乎不做堂食。主要在網(wǎng)上接單,送外賣。”為實現(xiàn)銷售業(yè)績與品牌效應的雙贏,這種店直接稱為“三可手工蝦仁水餃”。
該店已經(jīng)與餓了么等多個外賣平臺建立合作關系,在山東地區(qū)開了六七十家,覆蓋山東青島、日照等,銷售情況相當不錯。今年,三可又在河北石家莊開了一家店,未來將繼續(xù)探索外賣渠道。
“傳統(tǒng)渠道銷量平淡,企業(yè)就要想辦法搭上熱點,讓消費者更樂意購買產(chǎn)品。外賣就是個不錯的方式。”陳艷志說。
在廠家探索新渠道的同時,經(jīng)銷商也在積極想辦法刺激消費。
吳靜波表示,“大家都說這幾年經(jīng)銷商生意不好做,確實是事實,可不能因為不好做,就消極地坐等生意好轉。我們應該自己想辦法,把人們的消費熱情調動起來。”
她的銷售方式就很有借鑒意義。每個月她會打造幾款爆品,然后通過特價、試吃、買贈等活動把銷量拉上去。“每月月初,我們會精心挑選幾款產(chǎn)品作為主推的爆品。”在她看來,爆品通常具有幾個特點:首先是賣點突出,其次是市場接受度高,最后是價格適中、性價比高。經(jīng)過幾個月的試運行,她發(fā)現(xiàn)效果很不錯。
吳靜波分析,這樣做的好處,一是可以集中推廣,給客戶和消費者造成一種搶購氛圍,調動大家的購買欲望。二是可以避免其他人盲目跟風。“我們每月打造的爆品都不一樣,當其他人想跟風的時候,我們已經(jīng)開始打造其他爆品了。”她建議,經(jīng)銷商在打造核心競爭力的時候,不要忽略了對終端渠道和消費者的拉動。
30000+
三萬家凍品經(jīng)銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億