| 行情 |

產(chǎn)量降低，價(jià)格增長

今年大閘蟹市場銷量和單價(jià)齊飛。近日，由南都和京東聯(lián)合發(fā)布的《中國大閘蟹市場消費(fèi)報(bào)告》(簡稱“《報(bào)告》”)顯示，截至2017年8月，大閘蟹的銷售額與去年同期相比增長近500%，達(dá)到近三年來同期銷售額的最大值。11大湖區(qū)中，除陽澄湖、洪澤湖受消費(fèi)者青睞外，今年盤錦和大縱湖的增長最為突出，銷售額環(huán)比增長均超過350%。

《報(bào)告》顯示，今年大閘蟹的價(jià)格也呈現(xiàn)增長態(tài)勢。大閘蟹2017年的平均單價(jià)逼近三年來最高價(jià)位。其中，陽澄湖大閘蟹由于總產(chǎn)量降低，價(jià)格的“水漲船高”最為突出。

陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)此前公布，今年陽澄湖大閘蟹于9月23日開捕。該協(xié)會(huì)秘書長嚴(yán)金虎介紹，今年陽澄湖大閘蟹的產(chǎn)量預(yù)計(jì)在1000至1500噸之間，而去年的產(chǎn)量在2100噸左右。減產(chǎn)的原因是養(yǎng)殖面積減少——陽澄湖目前已是蘇州城區(qū)第二飲用水水源地，養(yǎng)殖密度過高會(huì)影響湖水水質(zhì)，因此，今年湖區(qū)養(yǎng)殖面積縮減為1.6萬畝，是去年的一半。

雖然產(chǎn)量降低，但今年陽澄湖大閘蟹整體個(gè)頭比往年大，品質(zhì)很高。蘇州市農(nóng)委9月19日的抽檢數(shù)據(jù)顯示，今年陽澄湖大閘蟹的平均規(guī)格為3.34兩/只，比去年同期增重約6.2%。其中雄蟹3.76兩/只、雌蟹2.92兩/只。陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長周雪龍預(yù)測，“今年陽澄湖大閘蟹的價(jià)格將上漲15%左右”。

在陽澄湖大閘蟹交易市場，批發(fā)商告訴記者，往年陽澄湖大閘蟹母三兩的起水價(jià)在180元左右，而今年上漲到220元左右，這意味著一只正宗的陽澄湖母三兩大閘蟹，單只售價(jià)最少要70元。

| 產(chǎn)區(qū)戰(zhàn) |

告別“一家獨(dú)大”，各大湖區(qū)同場競技

“青殼，白肚，金毛，黃腳。”這是有人對真正的陽澄湖大閘蟹總結(jié)出來的一套“防偽標(biāo)準(zhǔn)”。事實(shí)上，其他湖區(qū)當(dāng)季的大閘蟹也擁有著同樣的“高顏值”。雖然顏值相當(dāng)，在營養(yǎng)價(jià)值、口感等諸多方面也毫不遜色，可是價(jià)格和名氣卻和陽澄湖大閘蟹相去甚遠(yuǎn)，這是為什么？

“由于品牌的含金量不同，因此在價(jià)格上出現(xiàn)了差距。”有業(yè)內(nèi)人士一語道破個(gè)中原因。

在大閘蟹產(chǎn)業(yè)中，品牌的價(jià)值最為凸顯。陽澄湖大閘蟹能有今天聲名顯赫的地位，正是當(dāng)?shù)卣?lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)、養(yǎng)殖企業(yè)多年以來精心培育和用心打造的結(jié)果。在一系列線上線下的多渠道營銷作用下，“陽澄湖”被成功打造成大閘蟹的代名詞，躍身為高端品牌，得到了迅猛增長。

近兩年，瘋狂的網(wǎng)絡(luò)營銷推動(dòng)蟹類品牌迎來發(fā)展高潮。在陽澄湖大閘蟹的品牌效應(yīng)下，其他湖區(qū)的大閘蟹品牌也認(rèn)識到了品牌建設(shè)的重要性，掀起了一股品牌化營銷造勢的熱潮。洪澤湖、太湖、固城湖、梁子湖、鄱陽湖等產(chǎn)地紛紛舉起品牌大旗，消費(fèi)市場迅速擴(kuò)大，獲得了消費(fèi)者的青睞。

9月7日，京東生鮮聯(lián)合陽澄湖、太湖、洪澤湖、大縱湖等11個(gè)大閘蟹產(chǎn)區(qū)的政府及協(xié)會(huì)，共同成立京東生鮮大閘蟹產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。

“陽澄湖的湖區(qū)面積和產(chǎn)量是有限的，中國其實(shí)有很多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。一方面我們會(huì)繼續(xù)推廣陽澄湖大閘蟹，另一方面我們也希望幫助更多湖區(qū)實(shí)現(xiàn)線上銷售。”京東集團(tuán)副總裁、京東商城生鮮事業(yè)部總裁王笑松表示，“不同的湖區(qū)在產(chǎn)品品質(zhì)方面有各自的優(yōu)勢，我們希望給消費(fèi)者提供更多選擇。”

《報(bào)告》顯示，消費(fèi)者在購買大閘蟹時(shí)不再固守陽澄湖，而是把目光瞄向了更多大閘蟹產(chǎn)地：在今年開湖季的大閘蟹銷售中，陽澄湖、洪澤湖和太湖占據(jù)榜單前三位；截至8月底，購買其他湖區(qū)的用戶數(shù)增長了近6倍。

在各大湖區(qū)競相爭艷的發(fā)展下，近兩年我國大閘蟹產(chǎn)業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L。數(shù)據(jù)顯示，2016年全國大閘蟹產(chǎn)業(yè)規(guī)模648億元，相較2015年同比上漲20%，預(yù)計(jì)2017年總規(guī)模將達(dá)778億元。

| 電商戰(zhàn) |

京東天貓成最大戰(zhàn)場

往年，大閘蟹略顯“高冷”，動(dòng)輒上百元一只的昂貴售價(jià)讓普通民眾難以承受。“觸網(wǎng)”后，則去掉了中間環(huán)節(jié)的店面租金和人工等成本，大閘蟹以越來越親民的姿態(tài)從田間地頭直接“爬”上了千家萬戶的餐桌。

數(shù)據(jù)顯示，近幾年各大湖區(qū)的大閘蟹在電商平臺(tái)上的銷售比例呈跨越性增長，從2012年的8%上升到2015年的60%，2016年升至了70%。

在落后于陽澄湖發(fā)展步伐的情況下，電商平臺(tái)的出現(xiàn)為其他湖區(qū)大閘蟹的營銷帶來了春天，擁抱互聯(lián)網(wǎng)成了它們“彎道超車”的途徑之一。而各大電商平臺(tái)也順勢開啟了資源搶奪戰(zhàn)，其中京東和天貓成為最大戰(zhàn)場。

據(jù)了解，京東生鮮與多個(gè)大閘蟹優(yōu)質(zhì)湖區(qū)簽署戰(zhàn)略協(xié)議后，表示將加深合作，制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，為大閘蟹配備強(qiáng)大的冷鏈物流體系，共同將各大湖區(qū)的優(yōu)質(zhì)大閘蟹推向全國市場，提升各產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品的知名度。

天貓生鮮也不甘示弱。9月12日，陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長單位、陽澄湖牌負(fù)責(zé)人蔡剛?cè)A先生表示：“天貓已連續(xù)多年占據(jù)陽澄湖大閘蟹第一市場。”

早在今年7月23日，天貓生鮮就與蘇州市陽澄湖三家村蟹業(yè)有限公司、蘇州市相城區(qū)陽澄湖大閘蟹集團(tuán)公司等20余家陽澄湖商家合作，包下5萬畝陽澄湖湖面，通過專屬水域養(yǎng)殖的方式，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)大閘蟹。8月30日，天貓生鮮還和農(nóng)業(yè)企業(yè)星農(nóng)聯(lián)合宣布推出精品蟹品牌“紅印蟹”，開始搶占上游市場。

此外，天貓聚劃算在9月21日提前上線“搶空開湖蟹”。天貓生鮮同時(shí)推出“缺重包退”服務(wù)——消費(fèi)者收貨后可以驗(yàn)證大閘蟹的重量和規(guī)格，如果重量不足，消費(fèi)者將獲得差價(jià)退還。這也是天貓生鮮繼去年推出“死蟹包賠”后的又一項(xiàng)升級服務(wù)。

為此，天貓超市還隨機(jī)發(fā)出10萬個(gè)天貓秤，用以消費(fèi)者自己稱重。“我們把大閘蟹途中的自然失重都考慮進(jìn)去了。為確保消費(fèi)者收到后重量不低于承諾的規(guī)格，我們品控時(shí)會(huì)挑選超出重量的蟹來發(fā)貨。”天貓生鮮供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人說。

（綜合自《經(jīng)濟(jì)日報(bào)》《南方都市報(bào)》等）