亞馬遜在食品領(lǐng)域越走越深了。兩個月前,剛花137億美元買下全美最大的天然有機(jī)食品零售商全食,亞馬遜最近又看上了食品保存技術(shù)。
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2017-12-2814:32
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯亞馬遜在食品領(lǐng)域越走越深了。兩個月前,剛花137億美元買下全美最大的天然有機(jī)食品零售商全食,亞馬遜最近又看上了食品保存技術(shù)。
據(jù)《路透社》報道,亞馬遜最近在找一種既不改變味道、也不需要冷藏的食品保存方式。更重要的是,技術(shù)要便宜,還方便餐廳備貨。2012年就開始商業(yè)化的微波輔助熱滅菌(MATS)技術(shù)再次被科技公司們炒熱了。
該技術(shù)將包裝食品泡在高壓熱水中,用頻率為915MHz的微波進(jìn)行加熱。這可以迅速消除食物中的病原菌和腐敗微生物,生產(chǎn)出的食品比常規(guī)處理方式保留更多的營養(yǎng)價值,味道也更好。
創(chuàng)業(yè)公司915 Labs CEO Michael Locatis 聲稱,去年,在巴黎食品展(SIAL)碰到亞馬遜的人之后,還被邀請到了西雅圖總部介紹技術(shù)。其稱,該保存技術(shù)可以保證食品在不改變口味的情況下,還能在貨架上存放一年之久。
這家來自美國丹佛的小公司還聲稱已經(jīng)從華盛頓州立大學(xué)買到了微波輔助熱滅菌(MATS)的原始技術(shù)專利,不過,今年年初,亞馬遜還派了一個團(tuán)隊,去接觸研發(fā)出微波輔助熱滅菌(MATS)技術(shù)的唐炬明教授。
目前,亞馬遜還沒有針對該消息作出任何回應(yīng)。
而接近該消息的人士透露,這和亞馬遜的外賣業(yè)務(wù)有關(guān),可能在未來一年,其外賣菜單中可能會加入燉牛肉和蔬菜煎蛋之類的選項。
事實上,2014年年底,亞馬遜率先在其總部西雅圖上線了外賣業(yè)務(wù),被放在團(tuán)購平臺Amazon Local 上。1年后,該平臺直接轉(zhuǎn)型成了外賣服務(wù)平臺。此后,它在倫敦還吸引了150家米其林星級餐廳和高級連鎖餐廳加入。
Archipelago餐廳的主廚兼經(jīng)理Daniel Creedon曾擔(dān)心,“雖然外賣是我們長期考慮的生意,但此前我們并沒有信心做到把最佳狀態(tài)的食物送到顧客面前。”
盡管亞馬遜的物流實力曾被認(rèn)為是沃爾瑪加上聯(lián)邦快遞,亞馬遜還是食品運輸上遇到了問題。它的外賣服務(wù)在美國送的也多是不需要特別存儲的快餐,比如披薩、漢堡、可樂等等。
不過,如果該技術(shù)真的完整實現(xiàn),幫到的不只是外賣。如果這項技術(shù)得以應(yīng)用,亞馬遜旗下已經(jīng)擁有的食品業(yè)務(wù)包括生鮮業(yè)務(wù)Amazon Fresh、剛買來的全食(Whole Food)、無人便利店Amazon Go 都可以派送更多品類的即食食品。亞馬遜可以通過豐富消費者的選擇,從而贏得更大的市場。
老競爭對手也明確表示布局該技術(shù)。不過,前沃爾瑪管理層Greg Spragg投身到MATS技術(shù)領(lǐng)域,也開了家創(chuàng)業(yè)公司Solve for Food。據(jù)稱他從915 Labs那里買來的MATS機(jī)器,一小時能打包1800份食品。但未來,他們可能都要面臨提高機(jī)器工作效率的問題。針對不同的食品類型,機(jī)器運作效率會有所有不同。
30000+
三萬家凍品經(jīng)銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億