燒烤一站式采購平臺(tái)啟動(dòng)

2017年4月15日，柴鐵鋼在鄭州市開元農(nóng)莊啟動(dòng)了他的燒烤一站式采購平臺(tái)——喲烤。

其實(shí)早在2016年，柴鐵鋼就有了做燒烤一站式采購平臺(tái)的想法，“燒烤正在成為現(xiàn)代人的一種休閑方式。但是，在燒烤店吃室內(nèi)燒烤并不能達(dá)到邊玩邊吃的目的，所以在合適的季節(jié)，外出燒烤成了很多人的選擇”。

但是，和朋友組織過自助燒烤的柴鐵鋼也切身體會(huì)過準(zhǔn)備過程的繁瑣。“大家一塊出去，肯定都想吃點(diǎn)好的，所以從肉到魚到菜，都盡可能選擇新鮮的，然后自己穿串，整個(gè)準(zhǔn)備過程需要一到兩天的時(shí)間，真是費(fèi)心又費(fèi)力。”他開始考慮做一個(gè)針對(duì)家庭消費(fèi)的燒烤一站式采購平臺(tái)。

柴鐵鋼和幾家做食材供應(yīng)的企業(yè)溝通過后，他們都非常支持這個(gè)想法，于是在2016年，做家庭燒烤一站式采購平臺(tái)的想法正式付諸實(shí)施。

在喲烤啟動(dòng)儀式的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，冷凍食品傳媒記者見到，永達(dá)、牛羊基等原料供應(yīng)企業(yè)都通過宣傳條幅，表達(dá)了對(duì)此次活動(dòng)順利開展的祝賀。

一次性爐子

柴鐵鋼表示，做燒烤一站式采購平臺(tái)的出發(fā)點(diǎn)是方便，考慮所有問題都應(yīng)該從消費(fèi)者的需求出發(fā)，讓消費(fèi)者盡可能地方便。為此，他選定了一次性爐子。

“之前人們出去燒烤的時(shí)候都是租用爐子，使用過后還得歸還，比較麻煩，而且安全衛(wèi)生問題還不能保證。一次性爐子則可以解決這些問題，使用過后，只需把火滅掉，然后丟到垃圾桶里就可以了。”

為了找到合適的爐子，柴鐵鋼跑了多個(gè)爐子生產(chǎn)廠家，最終找到了一個(gè)出口一次性爐子到歐洲的廠家，他們的產(chǎn)品初步滿足了柴鐵鋼的需求。

“體積不是特別大，搬運(yùn)方便。木炭是用牛皮紙包起來的。牛皮紙還可以作為引燃物，只需點(diǎn)燃牛皮紙就可以點(diǎn)著木炭，進(jìn)行燒烤。而且?guī)в兄Ъ?，可以避免炭火烤焦桌子等支撐物?rdquo;柴鐵鋼這樣評(píng)價(jià)那款他看中的爐子。

但是，這個(gè)爐子也有柴鐵鋼不滿意的地方，“能放置的木炭太少了，最多只能維持一個(gè)半小時(shí)，這跟我們預(yù)期的有差別”。于是，柴鐵鋼跟廠家溝通，讓廠家為喲烤定制了爐子，增加木炭的量，使炭火可以維持2~2.5個(gè)小時(shí)。“這個(gè)時(shí)間是我們經(jīng)過實(shí)驗(yàn)決定的。因?yàn)闊镜臅r(shí)候人們一般都是邊玩邊吃，持續(xù)的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)。”

UU跑腿和豐飯實(shí)體店

有人說，如果你不懂西餐繁瑣的點(diǎn)菜順序，那么最保險(xiǎn)的方法是點(diǎn)個(gè)套餐，由此可見套餐的便捷性。鑒于燒烤食材的多樣性，柴鐵鋼也選擇了給消費(fèi)者提供套餐。

喲烤的套餐基本上包含了消費(fèi)者能想到的所有食材種類。想吃牛羊肉，有牛羊肉串；想吃雞肉，有骨肉相連、雞柳、雞心、雞胗等；想吃丸子，有魚豆腐、蟹棒等；想吃海鮮，有秋刀魚串、魷魚串等；想吃主食，有奶香饅頭串；想吃蔬菜，有白菜串、茄子串和青椒串……可以說，只有你想不到的，沒有喲烤辦不到的。

在食材種類盡可能豐富的同時(shí)，柴鐵鋼還根據(jù)一般情況下每次出游的人數(shù)，設(shè)置了5~6人餐和8~10人餐兩個(gè)套餐。另外，套餐中還準(zhǔn)備了燒烤需要的各種小工具，比如烤爐、刷子、油、孜然、辣椒面等，全部都是一次性用品，用完即可丟棄，非常方便。

如果說喲烤的上述設(shè)計(jì)滿足了消費(fèi)者對(duì)吃的需求，那么它與UU跑腿合作，與自有實(shí)體店豐飯聯(lián)動(dòng)，則為消費(fèi)者節(jié)約了時(shí)間。

柴鐵鋼在做喲烤之前，做過一個(gè)名叫豐飯的外賣平臺(tái)（回顧請(qǐng)戳：單店日銷破3000，一碗燜面本為餐飲而生卻借互聯(lián)網(wǎng)走俏），現(xiàn)在在鄭州市已經(jīng)有了十幾家實(shí)體店。這些店將成為喲烤的臨時(shí)倉庫和配送點(diǎn)。

根據(jù)柴鐵鋼的設(shè)想，消費(fèi)者的購買流程是這樣的：消費(fèi)者通過外賣平臺(tái)或者豐飯公眾號(hào)下單后，距離消費(fèi)者最近的豐飯實(shí)體店開始按訂單準(zhǔn)備食材，準(zhǔn)備完畢后打包成一個(gè)箱子，由UU跑腿直接送到消費(fèi)者設(shè)定的收貨場(chǎng)所。消費(fèi)者收到包裹后，就可以直接帶著去燒烤。

主要營銷渠道——微信朋友圈

作為一種主要通過網(wǎng)絡(luò)銷售的家庭燒烤一站式采購平臺(tái)，喲烤在營銷渠道上也選擇了互聯(lián)網(wǎng)，主要營銷手段是微信朋友圈的口口相傳。“每個(gè)喲烤的使用者都將是我們的推廣大使。”柴鐵鋼說。

他分析，現(xiàn)代人都有曬照片的愛好，而外出郊游這樣的活動(dòng)會(huì)吸引很多人曬。和一般的營銷方式相比，能看到微信朋友圈傳播內(nèi)容的人，通常也是發(fā)布者身邊的朋友，因此說服力更強(qiáng)。此外，利用微信朋友圈營銷，還可以直達(dá)目標(biāo)消費(fèi)人群，更加高效。

為了擴(kuò)大朋友圈人數(shù)的基數(shù)，柴鐵鋼組織了形式多樣的線下活動(dòng)，吸引更多人關(guān)注喲烤。在開元農(nóng)莊的首次啟動(dòng)儀式之后，柴鐵鋼還參加了在鄭州大衛(wèi)城舉行的地球日活動(dòng)，推廣喲烤品牌。“參與地球日的大部分是年輕人，這也符合我們對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體的定位。”

據(jù)了解，為了吸引更多人加入喲烤的營銷推廣團(tuán)隊(duì)，柴鐵鋼給出了很多優(yōu)惠政策：“凡是首次在朋友圈發(fā)送喲烤活動(dòng)圖片的，都會(huì)得到喲烤贈(zèng)送的一個(gè)紅包。此外，只要是通過朋友圈發(fā)送的消息，實(shí)現(xiàn)了銷售行為，都可以獲得相應(yīng)的提成。”在柴鐵鋼看來，這樣就開啟了一種全民營銷的模式。

除了個(gè)人朋友圈傳播外，柴鐵鋼考慮到燒烤的另一大群體——公司活動(dòng)，還與多家拓展訓(xùn)練公司建立聯(lián)系，讓他們?cè)诮M織戶外活動(dòng)的時(shí)候，多向企業(yè)客戶推薦燒烤這種集游樂和餐飲于一體的活動(dòng)。

喲烤模式的食材環(huán)節(jié)有待改進(jìn)

柴鐵鋼認(rèn)為，創(chuàng)新可以分為兩種，一種是從無到有，另外一種是對(duì)原有事物進(jìn)行重新排列組合。在他看來，喲烤就是創(chuàng)新中的第二種。“第二種創(chuàng)新通常都有一個(gè)觸發(fā)消費(fèi)痛點(diǎn)的機(jī)緣，而我們針對(duì)的痛點(diǎn)就是消費(fèi)者組織燒烤的不便。”

他說，其實(shí)很多人都把創(chuàng)新想得太復(fù)雜、太困難了。“很多時(shí)候，你只要比別人多走一步，可能在消費(fèi)者眼中就是創(chuàng)新。”比如，胖東來在賣食材的同時(shí)，還告知消費(fèi)者食材的吃法，這便大大方便了消費(fèi)者購買，也就是賣法的創(chuàng)新。

盡管喲烤極大地方便了家庭燒烤的組織者，但在柴鐵鋼看來，當(dāng)前的喲烤模式還有改進(jìn)的空間，主要集中在食材上。

一是產(chǎn)品的個(gè)性化特點(diǎn)不夠突出。“要想產(chǎn)品有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，就得與眾不同。當(dāng)前喲烤的產(chǎn)品大都是市場(chǎng)上銷售的常規(guī)產(chǎn)品。”柴鐵鋼一直在考慮找一家工廠生產(chǎn)定制化產(chǎn)品，“首先是產(chǎn)品的區(qū)分度得高，讓消費(fèi)者一眼就能分辨，一看就能記住。”他想到的第一個(gè)突破口是“大”，把肉串的規(guī)格做大一些，從而加深消費(fèi)者印象，但當(dāng)前喲烤尚處于起步階段，暫時(shí)還沒能落實(shí)，這是后續(xù)要努力的方向。