2016年以來，我國(guó)各種生產(chǎn)原料價(jià)格呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)，尤其是大宗農(nóng)副產(chǎn)品，比如面粉、糯米粉、白糖、肉等，這讓以此為主要原料的速凍食品行業(yè)叫苦不迭。

在這種情況下，關(guān)于如何控制成本，降低原料價(jià)格波動(dòng)所造成的影響，再次受到很多企業(yè)的關(guān)注。

其實(shí)，速凍食品行業(yè)中如何降低原料價(jià)格波動(dòng)帶來的影響，是各企業(yè)一直在積極探討的話題。

早在2012年的時(shí)候，速凍食品行業(yè)的老大——三全就嘗試?yán)闷谪浀姆绞?，提高公司?duì)主要原材料未來價(jià)格波動(dòng)的預(yù)判性，從而節(jié)約成本。

但期貨畢竟是一款金融產(chǎn)品，對(duì)于眾多實(shí)力并不雄厚的中小企業(yè)來說，想要利用這一手段實(shí)現(xiàn)對(duì)市場(chǎng)行情的預(yù)判顯然有一定難度，因此通過大規(guī)模采購(gòu)，與上游原料供應(yīng)企業(yè)簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議，并鎖定價(jià)格就成了可行之法。

據(jù)了解，目前倍兒鮮等多家具有一定規(guī)模的企業(yè)都嘗試?yán)眠@種方式降低原料價(jià)格波動(dòng)所帶來的影響。

盡管在原料價(jià)格下跌時(shí)期，鎖定價(jià)格會(huì)讓企業(yè)在一定程度上成本較其他廠家偏高，但若原料價(jià)格上漲，它卻能讓企業(yè)利潤(rùn)維持在相對(duì)合理的空間內(nèi)，從而保證健康良性運(yùn)營(yíng)。因?yàn)槭称飞a(chǎn)企業(yè)與原料供應(yīng)廠家鎖定的價(jià)格通常充分考慮了雙方利益，給大家留足了利潤(rùn)空間，是一種雙贏的行為。

因此，從原料采購(gòu)角度來說，企業(yè)需要的并不是價(jià)格最便宜的原料，而是最合理的原料，這樣的原料才能讓雙方的合作最長(zhǎng)久，也才能真正減輕原料價(jià)格波動(dòng)對(duì)企業(yè)造成的影響，更好地控制成本。

《冷凍食品》雜志

記者/呂翠平