丨市場(chǎng)行情丨

銷售額漲500%，單價(jià)漲200 元

今年大閘蟹市場(chǎng)銷量和單價(jià)齊飛。近日，由南都和京東聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)大閘蟹市場(chǎng)消費(fèi)報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)顯示，截至2017 年8 月，大閘蟹的銷售額與去年同期相比增長(zhǎng)近500%，達(dá)到近三年來(lái)同期銷售額的最大值。

11 大湖區(qū)中，除陽(yáng)澄湖、洪澤湖受消費(fèi)者青睞外，今年盤錦和大縱湖的增長(zhǎng)最為突出，銷售額環(huán)比增長(zhǎng)均超過(guò)350%

此外，今年大閘蟹的價(jià)格也呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)此前公布，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹將于9 月23 日開(kāi)捕。該協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)嚴(yán)金虎介紹，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)量預(yù)計(jì)在1000 至1500 噸之間，而去年的產(chǎn)量在2100 噸左右。減產(chǎn)的原因是養(yǎng)殖面積減少———陽(yáng)澄湖目前已被作為蘇州城區(qū)第二飲用水水源地，養(yǎng)殖密度過(guò)高會(huì)影響湖水水質(zhì)，因此，今年湖區(qū)養(yǎng)殖面積縮減為1.6 萬(wàn)畝，是去年的一半。

雖然產(chǎn)量降低，但今年陽(yáng)澄湖大閘蟹整體個(gè)頭比往年大，品質(zhì)很高。中國(guó)高級(jí)水產(chǎn)工程師楊維龍表示，今年夏天持續(xù)的高溫對(duì)大閘蟹的生長(zhǎng)影響不大。“去年多是2兩雌蟹3 兩雄蟹的規(guī)格，而今年2.5 兩雌蟹3.5 兩雄蟹會(huì)更多。”一名陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖戶透露，今年他家大閘蟹的個(gè)頭大了10%至15%，大規(guī)格的蟹多了不少。

質(zhì)優(yōu)量減，供不應(yīng)求，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格上漲基本已成定勢(shì)。去年標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的“公四母三”起水價(jià)在160至180 元每斤，業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，今年可能會(huì)貴上不少。據(jù)悉，在大閘蟹正式開(kāi)捕之后，陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)在官網(wǎng)上會(huì)公布每天的起水價(jià)。

丨產(chǎn)區(qū)戰(zhàn)丨

告別一家獨(dú)大，各大湖區(qū)競(jìng)相爭(zhēng)艷

“青殼，白肚，金毛，黃腳。”這是有人對(duì)真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹總結(jié)出來(lái)的一套“防偽標(biāo)準(zhǔn)”。事實(shí)上，其它湖區(qū)當(dāng)季的大閘蟹也擁有著同樣的“高顏值”。雖然顏值相當(dāng)，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感等諸多方面也毫不遜色，可是價(jià)格和名氣卻和陽(yáng)澄湖大閘蟹相去甚遠(yuǎn)，這是為什么？

“由于品牌的含金量不同，因此在價(jià)格上體現(xiàn)出了差距。”有業(yè)內(nèi)人士一語(yǔ)道破個(gè)中原因。

在大閘蟹產(chǎn)業(yè)中，品牌的價(jià)值最為凸顯。陽(yáng)澄湖大閘蟹能有今天聲名顯赫的地位，正是來(lái)源于當(dāng)?shù)卣?lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)、養(yǎng)殖企業(yè)多年以來(lái)精心培育和用心打造的結(jié)果。在一系列線上線下的多渠道營(yíng)銷作用下，陽(yáng)澄湖被成功地打造成大閘蟹的代名詞，躍身為高端品牌，得到了迅猛增長(zhǎng)。

近兩年間，瘋狂的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷推動(dòng)蟹類產(chǎn)品的品牌發(fā)展迎來(lái)了高潮。在陽(yáng)澄湖大閘蟹的品牌效應(yīng)下，其他湖區(qū)的大閘蟹品牌也認(rèn)識(shí)到了品牌建設(shè)的重要性，掀起了一股品牌化營(yíng)銷造勢(shì)的熱潮。洪澤湖、太湖、固城湖、梁子湖、鄱陽(yáng)湖等產(chǎn)地紛紛舉起品牌大旗，消費(fèi)市場(chǎng)迅速擴(kuò)大，獲得了消費(fèi)者的青睞。

9 月7日，京東生鮮聯(lián)合陽(yáng)澄湖、太湖、洪澤湖、大縱湖等11 個(gè)大閘蟹產(chǎn)區(qū)的政府及協(xié)會(huì)，共同成立京東生鮮大閘蟹產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。“陽(yáng)澄湖的湖區(qū)面積和產(chǎn)量是有限的，中國(guó)其實(shí)有很多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。一方面我們會(huì)繼續(xù)推廣陽(yáng)澄湖大閘蟹，另一方面我們也希望幫助更多湖區(qū)實(shí)現(xiàn)在線上銷售的突破。”京東集團(tuán)副總裁、京東商城生鮮事業(yè)部總裁王笑松表示，“不同的湖區(qū)在產(chǎn)品品質(zhì)方面有各自的優(yōu)勢(shì)，我們希望給消費(fèi)者提供更多選擇。”

《報(bào)告》也顯示，消費(fèi)者在購(gòu)買大閘蟹時(shí)不再固守陽(yáng)澄湖，而是把目光瞄向了更多大閘蟹產(chǎn)地。

▲與去年同期相比，品嘗其他幾大湖區(qū)的用戶數(shù)增長(zhǎng)了近6倍

在各大湖區(qū)競(jìng)相爭(zhēng)艷的發(fā)展下，近兩年我國(guó)大閘蟹產(chǎn)業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)。據(jù)顯示，2016 年全國(guó)大閘蟹產(chǎn)業(yè)規(guī)模648 億，相較2015 年同比上漲20%，預(yù)計(jì)2017 年總規(guī)模將達(dá)778 億。

丨電商戰(zhàn)丨

互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)升級(jí)，京東天貓成最大戰(zhàn)場(chǎng)

往年間，大閘蟹略顯“高冷”，動(dòng)輒上百元一只的昂貴售價(jià)讓普通民眾難以承受。而在“觸網(wǎng)”后，去掉了中間環(huán)節(jié)的店面租金和人工等成本，大閘蟹以越來(lái)越親民的姿態(tài)從田間地頭直接“爬”上了千家萬(wàn)戶的餐桌。

數(shù)據(jù)顯示，近幾年各大湖區(qū)大閘蟹在電商平臺(tái)上的銷售比例呈跨越性增長(zhǎng)，從2012 年的8%上升到2015 年的60%，2016年升至了70%。

在落后于陽(yáng)澄湖發(fā)展步伐的情況下，電商平臺(tái)的出現(xiàn)為其它湖區(qū)大閘蟹的營(yíng)銷帶來(lái)了春天，擁抱互聯(lián)網(wǎng)成了它們“彎道超車”的途徑之一。而各大電商平臺(tái)也順勢(shì)開(kāi)啟了資源搶奪戰(zhàn)，其中京東和天貓成為最大戰(zhàn)場(chǎng)。

據(jù)了解，京東生鮮與多個(gè)大閘蟹優(yōu)質(zhì)湖區(qū)簽署戰(zhàn)略協(xié)議后，表示將加深合作，制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，并為大閘蟹配備強(qiáng)大的冷鏈物流體系，共同將各大湖區(qū)的優(yōu)質(zhì)大閘蟹等產(chǎn)品推向全國(guó)市場(chǎng)，提升各產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品的知名度。

天貓生鮮也不甘示弱。9 月12 日，陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位、陽(yáng)澄湖牌負(fù)責(zé)人蔡剛?cè)A先生表示：“天貓已連續(xù)多年占據(jù)陽(yáng)澄湖大閘蟹第一市場(chǎng)。”

早在今年7 月23 日，天貓生鮮就與蘇州市陽(yáng)澄湖三家村蟹業(yè)有限公司、蘇州市相城區(qū)陽(yáng)澄湖大閘蟹集團(tuán)公司等20 余家陽(yáng)澄湖商家合作，包下5 萬(wàn)畝陽(yáng)澄湖湖面，通過(guò)專屬水域養(yǎng)殖的方式，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的大閘蟹。8 月30 日，天貓生鮮還和農(nóng)業(yè)企業(yè)星農(nóng)聯(lián)合宣布推出精品蟹品牌“紅印蟹”，開(kāi)始搶占上游市場(chǎng)。

天貓聚劃算宣布，將在9 月21 日提前上線“搶空開(kāi)湖蟹”。天貓生鮮同時(shí)宣布推出“缺重包退”服務(wù)———消費(fèi)者收貨后可以驗(yàn)證大閘蟹的重量和規(guī)格，如果重量不足，消費(fèi)者將獲得差價(jià)退還。這也是繼去年天貓生鮮推出“死蟹包賠”后的又一項(xiàng)升級(jí)服務(wù)。

為此，天貓超市還將隨機(jī)發(fā)出10 萬(wàn)個(gè)天貓秤，用作消費(fèi)者自己稱重。“我們把大閘蟹在途中的自然失重都考慮進(jìn)去了。為了確保消費(fèi)者收到后重量不低于承諾的規(guī)格，我們品控時(shí)會(huì)挑選超出一定重量的蟹來(lái)發(fā)貨。”天貓生鮮供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人說(shuō)。

丨物流戰(zhàn)丨

順豐領(lǐng)銜，從“一枝獨(dú)秀”到“三人行”

一邊搶產(chǎn)地、搶商家，另一邊各湖區(qū)大閘蟹還未開(kāi)湖，電商物流企業(yè)早早布局大閘蟹配送業(yè)務(wù)。

中國(guó)郵政網(wǎng)發(fā)布信息稱，9月5日，中國(guó)郵政速遞物流股份有限公司與生鮮電商平臺(tái)易果生鮮簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。根據(jù)協(xié)議，郵政速遞物流將通過(guò)與易果生鮮在陽(yáng)澄湖畔共建大閘蟹產(chǎn)地倉(cāng)，共同為易果生鮮、天貓超市生鮮區(qū)、蘇寧等電商平臺(tái)的大閘蟹銷售提供配送服務(wù)。

中國(guó)郵政速遞物流股份有限公司認(rèn)為，通過(guò)與易果生鮮的合作，EMS將把觸角從產(chǎn)地倉(cāng)拓展到消費(fèi)地倉(cāng)，為全面進(jìn)軍B2C 生鮮配送市場(chǎng)奠定基礎(chǔ)。

也在同一天，天貓生鮮與興化、洪澤區(qū)兩地大閘蟹原產(chǎn)地政府簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，并宣布已經(jīng)準(zhǔn)備好充足的生鮮物流資源，將聯(lián)合菜鳥(niǎo)、安鮮達(dá)提供極速配送。天貓生鮮供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人張瑜介紹，大閘蟹是檢驗(yàn)生鮮消費(fèi)和物流服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)風(fēng)向標(biāo)，物流方面天貓?jiān)谌珖?guó)范圍內(nèi)可以實(shí)現(xiàn)80%城市次日達(dá)。

此外早在8 月17日，京東物流聯(lián)合蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)、百余家陽(yáng)澄湖原產(chǎn)地商家開(kāi)啟“鮮天下之優(yōu)- 陽(yáng)澄湖大閘蟹京東物流生鮮冷鏈原產(chǎn)地解決方案推介會(huì)”，將為陽(yáng)澄湖大閘蟹提供包含物流、運(yùn)營(yíng)等在內(nèi)的整套解決方案。其中，京東物流針對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹繼續(xù)沿用航空+ 冷藏車的運(yùn)輸矩陣，增設(shè)航空線路至近20 條。

9 月12 日，順豐速運(yùn)在其官微發(fā)布的2017 大閘蟹解決方案透露，今年，順豐繼續(xù)以陽(yáng)澄湖湖區(qū)為重點(diǎn)，同時(shí)多“點(diǎn)”發(fā)力，陸續(xù)開(kāi)辟了固城湖、太湖、盤錦河、湖澤湖等其他螃蟹原產(chǎn)地湖區(qū)。

在產(chǎn)業(yè)鏈“上游”，順豐今年還建立了大閘蟹服務(wù)中心。配送方面，順豐則繼續(xù)發(fā)揮空運(yùn)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)還將組合投入高鐵運(yùn)力，首次啟用高鐵，多城市、多流向地鋪設(shè)特護(hù)專線，今年新增100 多條專項(xiàng)干線線路，做到“大閘蟹專貨、專線、專運(yùn)”，在全國(guó)大閘蟹主產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)近百城始發(fā)，開(kāi)通了超過(guò)22000 個(gè)寄遞流向。

中國(guó)物流學(xué)會(huì)特約研究員楊達(dá)卿認(rèn)為，近幾年，從營(yíng)業(yè)額看，在大閘蟹冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)，“順豐優(yōu)選+ 順豐冷鏈”組合一枝獨(dú)秀，但今年或呈現(xiàn)順豐組合繼續(xù)領(lǐng)先，京東生鮮+ 京東物流、易果生鮮+EMS 兩強(qiáng)直追的變局。

“但短期內(nèi)，順豐的優(yōu)勢(shì)仍存在。”楊達(dá)卿分析，冷鏈快運(yùn)需要高端冷鏈倉(cāng)運(yùn)配設(shè)備設(shè)施，順豐要比其他對(duì)手網(wǎng)絡(luò)健全；與此同時(shí)，直營(yíng)化的高效倉(cāng)配網(wǎng)絡(luò)，目前順豐最具優(yōu)勢(shì)，即使京東等開(kāi)辟冷鏈，也需要順豐倉(cāng)配服務(wù)，“大閘蟹對(duì)冷鏈有較高要求，溫控做不好易成死蟹”。