阿里巴巴B2B公司前CEO衛(wèi)哲在談到互聯(lián)網(wǎng)的最大作用時(shí)強(qiáng)調(diào)，商業(yè)的本質(zhì)除了增長(zhǎng)以外就是效率，沒(méi)有效率的增長(zhǎng)，不是慢性自殺，而是加速自殺，不是所有的企業(yè)，所有的行業(yè)、規(guī)模都會(huì)帶來(lái)效率。

規(guī)模超8000億，近五年來(lái)年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)11%的火鍋，無(wú)疑已是中國(guó)餐飲行業(yè)的最大品類(lèi)、最熱賽道，也因此衍生出上游火鍋食材、中游火鍋調(diào)味品原輔料及下游火鍋餐飲皆蓬勃發(fā)展。

然而盛名之下，暗流涌動(dòng)，諸如同質(zhì)化嚴(yán)重、銷(xiāo)售渠道傳統(tǒng)、效率低、信息不對(duì)稱(chēng)等痛點(diǎn)橫亙?cè)谛袠I(yè)上中下游亟需解決。

解決這些痛點(diǎn)，需要新的方向標(biāo)、創(chuàng)新機(jī)制、燒腦風(fēng)暴……

推動(dòng)中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)繼續(xù)穩(wěn)健高速發(fā)展，8月18日，鄭州，鍋圈網(wǎng) 818 中國(guó)火鍋食材電商節(jié)—中國(guó)火鍋食材產(chǎn)業(yè)大會(huì)，我們把主題定為“方向”，絕味網(wǎng)聚資本創(chuàng)始合伙人、和府撈面創(chuàng)始合伙人、品牌勢(shì)能實(shí)戰(zhàn)型產(chǎn)業(yè)投資人、國(guó)內(nèi)首批金鼎獎(jiǎng)營(yíng)銷(xiāo)品牌人、鍋圈商學(xué)院院長(zhǎng)張衛(wèi)，深創(chuàng)投集團(tuán)執(zhí)行總經(jīng)理、中國(guó)創(chuàng)業(yè)板獵手劉綱，上海嘉御基金創(chuàng)始合伙人兼董事長(zhǎng)、前阿里巴巴B2B總裁衛(wèi)哲，河南鍋圈供應(yīng)鏈董事長(zhǎng)楊明超等行業(yè)大咖……將和現(xiàn)場(chǎng)1000+火鍋行業(yè)精英一起

探尋火鍋行業(yè)新方向，

尋找企業(yè)發(fā)展新動(dòng)能，

精準(zhǔn)把脈火鍋產(chǎn)業(yè)，暢意未來(lái)!

?冷食傳媒記者 | 陳利娜

產(chǎn)業(yè)方向

產(chǎn)業(yè)洗牌的機(jī)會(huì)——

絕味網(wǎng)聚資本創(chuàng)始合伙人 張衛(wèi)

2018年，拿火鍋?zhàn)顭衢T(mén)的四川成都來(lái)說(shuō)，火鍋門(mén)店數(shù)量由2016年初的近1萬(wàn)家下降至7000多家，淘汰率超過(guò)了3成。從成都映射全國(guó)，這種情況也普遍存在，火鍋行業(yè)正在“醞釀”一場(chǎng)前所未有的大洗牌。

產(chǎn)業(yè)洗牌，翻盤(pán)的機(jī)會(huì)在哪?又該如何把握呢?

行業(yè)方向

行業(yè)有藍(lán)海，產(chǎn)業(yè)需深耕——

深創(chuàng)投集團(tuán)執(zhí)行總經(jīng)理劉綱

近幾年，火鍋類(lèi)餐飲的迅猛增加足以說(shuō)明火鍋的受歡迎程度，也使得火鍋這片紅海越來(lái)越滾燙，稍有不慎就會(huì)被同行競(jìng)爭(zhēng)所淘汰。

火鍋想要做好、做大，在紅海中生存下來(lái)，必須有自己的品牌符號(hào)和記憶點(diǎn)。就像說(shuō)到服務(wù)會(huì)想到海底撈，提起毛肚那就是巴奴，小火鍋就是呷哺呷哺等等……

但搶灘藍(lán)海僅此就行?深耕行業(yè)還需要哪些招數(shù)?

行動(dòng)方向

存量時(shí)代，效率為王——

上海嘉御基金創(chuàng)始合伙人兼董事長(zhǎng)、前阿里巴巴B2B總裁 衛(wèi)哲

衛(wèi)哲在做阿里巴巴總裁的時(shí)候，就說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，組織效率的提升，需要“員工在線”、“產(chǎn)品在線”、“客戶(hù)在線”、“管理在線”，而實(shí)現(xiàn)這些的關(guān)鍵就是“效率”，讓一切價(jià)值最大化。防止產(chǎn)生新的閑置資源、要學(xué)會(huì)釋放閑置資源。

存量為王的時(shí)代，必須強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)，所謂工欲善其事，必先利其器?；A(chǔ)的東西，往往決定企業(yè)效率。

但為什么一定是效率為王呢?

企業(yè)方向

鍋圈的生態(tài)價(jià)值——

河南鍋圈供應(yīng)鏈董事長(zhǎng) 楊明超

以火鍋、燒烤食材為主，涵蓋休閑零食、生鮮、凈菜、飲食、小吃、涼菜、飲品類(lèi)的超市便利連鎖系統(tǒng)——鍋圈，在互聯(lián)網(wǎng)+食材的B2B、B2C運(yùn)營(yíng)模式下，既為廣大餐飲企業(yè)提供食材供應(yīng)，又為越來(lái)越多的人群提供家庭生活便利……

被定義為一種現(xiàn)象的鍋圈，可有不為人知的“秘密”?從鍋圈的生態(tài)價(jià)值中，還可以窺見(jiàn)哪些需要借鑒的方向?