首屆鍋圈網(wǎng)中國火鍋食材電商節(jié)將于8月18日在鄭州國際會(huì)展中心舉辦，作為火鍋界的大盛事，諸位同行小伙伴們關(guān)注度很高。

那么，今年展會(huì)上，會(huì)有哪些大咖企業(yè)，又會(huì)帶來哪些亮眼爆品呢，冷凍食品傳媒記者第一時(shí)間采訪了幾個(gè)代表企業(yè)，大家一睹為快。

?冷食傳媒記者 | 李雋

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番茄底料“扛把子”

七個(gè)番茄一鍋湯王莉婷：堅(jiān)持以品質(zhì)促進(jìn)市場

參展企業(yè)： 河南鍋圈供應(yīng)鏈?zhǔn)称酚邢薰?/span>

主打爆品： 番茄湯料

關(guān)鍵字： 云南番茄、天然美味

2018年，鍋圈旗下七個(gè)番茄一鍋湯番茄底料產(chǎn)品問世，經(jīng)過一段時(shí)間的打磨后，很快在市場上形成巨大影響力。

那么，今年它高調(diào)亮相本屆火鍋食材電商節(jié)將會(huì)有哪些新變化和新動(dòng)作呢?

該產(chǎn)品負(fù)責(zé)人王莉婷在接受記者采訪時(shí)表示，今年展會(huì)上他們不僅會(huì)帶來新品，而且還將全渠道熱推。

據(jù)悉，七個(gè)番茄一鍋湯系列添加了新成員——茄汁面湯料，將會(huì)在本屆火鍋食材電商節(jié)首次亮相，仍舊是選用光照充足、溫度均衡的云南石頭番茄為原料，當(dāng)天采摘、當(dāng)天送到工廠，再采用先進(jìn)技術(shù)用心加工而成。

皮硬、瓤沙的石頭番茄被加工成了營養(yǎng)豐富、沒有任何防腐劑的番茄底料，無論是口味上，還是品質(zhì)上，都優(yōu)于市場同類產(chǎn)品。

她表示，針對餐飲、電商、經(jīng)銷商，分別開發(fā)出了250g、187g、200g三種包裝。2019年，他們將再次攜這款大爆品，助力各位餐飲、經(jīng)銷商客戶打贏旺季大戰(zhàn)。

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速凍熟面“小鮮肉”

麥香源劉德義：未來是更新鮮、更健康產(chǎn)品的天下

參展企業(yè)： 南陽麥香源食品有限公司

主打爆品： 速凍熟面

關(guān)鍵字： 不渾湯、不吸湯、耐煮、健康

近年來，火鍋行業(yè)一直處于上升趨勢，無論是重慶、四川，還是河南等內(nèi)陸城市，都在持續(xù)向上發(fā)展。作為火鍋里的最后一道菜，火鍋面也在經(jīng)歷著不同的變化。

最早是普通面條，隨后出現(xiàn)了河南燴面以及當(dāng)?shù)孛鏃l廠壓制的顏色各異的鮮面條、手排面。

對于以上這些常規(guī)產(chǎn)品，劉德義指出其存在的幾個(gè)明顯的缺點(diǎn)，比如會(huì)渾湯、吸湯、容易糊底等。

伴隨著消費(fèi)者對健康食材的深度要求，麥香源出品的速凍熟面就很好的解決了以上問題。

高筋粉、真空和面機(jī)、蒸煮過涼水，以特殊工藝制作而成的火鍋速凍熟面可以煮20分鐘也不會(huì)影響口感，并且天然無添加，不渾湯、不吸湯。

自問世以來，麥香源速凍熟面貼合消費(fèi)者的健康需求，市場發(fā)展迅速，劉德義表示整個(gè)速凍熟面市場規(guī)模是在翻番式增長，而他所在的麥香源更是達(dá)到了5倍漲幅。

對于未來的火鍋面市場趨勢，他斷言道，未來是更健康、更新鮮食材的天下。

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香油界“生力軍”

崔字香油杜鵬：誰能緊跟餐企、解決痛點(diǎn)，誰是贏家

參展企業(yè)： 瑞福油脂股份有限公司

主打爆品： 香油、芝麻、芝麻醬等

關(guān)鍵字： 小規(guī)格、定制化、食品安全

作為海底撈、呷哺呷哺、黃記煌和鍋圈等一線品牌香油的供應(yīng)商，崔字香油極其了解目前餐企的需求。

自2015年起，無論是火鍋企業(yè)，還是火鍋食材生產(chǎn)企業(yè)，大家都在向標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型，這儼然已成為一種新的趨勢。

以前大家有貨，直接就賣了，上游供應(yīng)商和下游火鍋企業(yè)對接的沒有那么完美，上游認(rèn)為產(chǎn)品很完美，但其實(shí)并不一定是下游想要的，下游想要的產(chǎn)品，上游又不一定能找得到。這是之前行業(yè)存在的一大痛點(diǎn)。

“舉個(gè)例子，之前只有純香油和純芝麻醬，但火鍋企業(yè)更需要調(diào)和好的油碟和芝麻醬，現(xiàn)在上下游會(huì)坐下來聊，需要什么樣的產(chǎn)品，上游需要做到哪些改變，所以現(xiàn)在合作更加緊密，也更符合下游所需。”杜鵬表示。

他建議，火鍋食材生產(chǎn)企業(yè)要把握好三個(gè)原則：

第一， 牢抓食品安全，這是底線;

第二， 緊跟餐企需求，走產(chǎn)品定制化路線;

第三， 留意小眾化產(chǎn)品發(fā)展趨勢，它會(huì)超越大眾化產(chǎn)品，成為未來市場主體。

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丸滑“專家”

玖嘉久孫家麗：單一需求轉(zhuǎn)向多元需求

參展企業(yè)： 北海玖嘉久食品有限公司

主打爆品： 蝦滑

關(guān)鍵字： 中高端、北部灣、健康Q彈

“前不久，剛把八款新品送進(jìn)了海底撈?！本良尉卯?dāng)家人孫家麗坦誠地說道。

她表示，火鍋品類2019年仍將保持高速增長，目前玖嘉久和餐飲系統(tǒng)的合作次數(shù)越來越頻繁，速凍食品與餐飲端聯(lián)系更加緊密，接下來會(huì)主動(dòng)跟進(jìn)餐飲人的需求，定制開發(fā)適合的丸滑產(chǎn)品。

作為長期引領(lǐng)國內(nèi)丸滑界發(fā)展的頭部企業(yè)掌門人，孫家麗表示：“如今消費(fèi)者對丸滑類的消費(fèi)偏好已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變，過去只要有的吃就行，而現(xiàn)在不僅要好吃，還要好看、健康，單一需求正在向多元需求轉(zhuǎn)變”。

想要抓住消費(fèi)者的心，還是要靠好產(chǎn)品來說話?；诖耍瑥膹V西北部灣北海走出來的玖嘉久一直定位于中高端市場，致力于打造高品質(zhì)，口感上乘的好產(chǎn)品?！氨辈繛车乃容^咸，蝦長的慢，但肉質(zhì)Q彈，也比較紅，吃起來口感很棒。”孫家麗介紹。

本屆火鍋食材電商節(jié)，玖嘉久將攜爆品蝦滑亮相，有興趣的朋友可現(xiàn)場洽談。